Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteiinit | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| Rasvat | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| vesi | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| PP-vitamiini, NE | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Natrium, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Rikki, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Fosfori, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Mangaani, mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Kupari, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Seleeni, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Sinkki, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| valiini | 0.85 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.841 g | ~ | |||
| leusiini | 1.162 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.354 g | ~ | |||
| metioniini | 0.399 g | ~ | |||
| treoniini | 0.741 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.18 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.65 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| tyrosiini | 0.499 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.216 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 340 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.73 g | enintään 18.7 г | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.59 g | väh. 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.16 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.16 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Energia-arvo on 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Vasikan perna, raaka runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 19,3%, B12-vitamiini - 178%, C-vitamiini - 45,6%, PP-vitamiini - 39,5%, kalium - 14,5%, fosfori - 42,4 %, rauta - 51,8%, kupari - 16,7%, seleeni - 112,2%, sinkki - 13,4%
- V2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- V12-vitamiini on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Tarvikkeet on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista on liitteessä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 98 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mitä hyötyä Vasikan perna, raaka, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Vasikan perna, raaka