Ymmärretään ensin ehdot. Kylmäpuristettu öljy Tämä tarkoittaa, että öljy saadaan jauhamalla ja puristamalla tuotetta alhaisissa lämpötiloissa (48C). Tämä on vain ihana öljy, koska alhaiset lämpötilat auttavat säilyttämään tuotteen maun ja ravintoarvon. Puristemassaöljy Tämä valmistusmenetelmä on samanlainen kuin ensimmäinen, mutta prosessi tapahtuu hieman korkeammissa lämpötiloissa (enintään 98 C). Puristemassasta saatu öljy on myös erittäin hyvä, mutta sisältää hieman vähemmän ravintoaineita. Puhdistettu öljy Huomio: punainen lippu! Älä koskaan osta tätä öljyä! Jalostetut elintarvikkeet ovat muunnettuja elintarvikkeita. Jalostettua öljyä lämpökäsitellään korkeissa lämpötiloissa käyttäen valkaisuaineita ja muita liuottimia, ja se on katastrofaalisen epäterveellistä. Virgin ja Extra Virgin Oil No, jos nämä sanat on kirjoitettu öljyn etikettiin. He sanovat, että tämä öljy on erittäin korkealaatuista, eikä sen valmistuksessa käytetty kemikaaleja ja korkeita lämpötiloja. Extra Virgin Oil kylmäpuristetaan ensin vain mekaanisilla laitteilla, sen happamuus on optimaalinen, se on erittäin puhdasta ja maukasta. Kiehumispiste Kiehumispiste on lämpötila, jossa öljy alkaa kiehua lämmölle altistettuna. Öljyn ei saa antaa kiehua – kun öljy kuumenee liian kuumaksi, vapautuu myrkyllisiä höyryjä ja muodostuu vapaita radikaaleja. Kiehumispiste on erittäin tärkeä piste valittaessa öljyä tiettyjen ruokien valmistukseen. Öljyä, jonka kiehumispiste on alhainen, ei saa käyttää paistamiseen ja leivontaan. Nyt kun olemme saaneet ehdot pois tieltä, siirrytään harjoitteluun. Alla on erittäin kätevä etiketti, jota voit käyttää öljyä valittaessa. Sitä luotaessa otettiin huomioon öljyn kiehumispiste ja maku. Joillakin öljyillä on korkea kiehumispiste, joten ne soveltuvat paistamiseen, mutta ne voivat antaa ruoille ei-toivotun maun.
Lähde: myvega.com Käännös: Lakshmi