Vaikka Mayerin sitruunat on perinteisesti valmistettu kalkilla (voit tehdä juuri niin), tämä klassinen meksikolainen keitto sisältää katkarapuja, valkosipulia ja runsaasti tuoretta korianteria. Mayerin sitruunat ovat yleensä saatavilla talvikuukausina ja ovat pyöreämpiä ja pehmeämpiä kuin tavalliset sitruunat. Tarjoa keitto ison salaatin kanssa tai erikoisvälipalana.
Valmistusaika: 30 minuuttia
annoksia: 4
Ainekset:
- 4 kuppia kevyesti suolattua kananlientä
- 1 keskikokoinen sipuli, puolitettu
- 2 jalapenoa, kuorittu, leikattu 4 osaan
- 8-valkosipulinkynnet, kuoritut ja murskatut
- 3 rkl jauhettua Mayerin sitruunankuorta (katso “vinkit”)
- 1 / 2 teelusikallinen siemenet
- 3 cm kanelitanko
- 4 kokonaista valkosipulipäätä
- 450 gr. raaka katkarapu (26-30), kuorittu
- 3 rkl sitruunamehua (katso vinkit)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl kuumaa kastiketta (maun mukaan)
- 1/2 dl hienonnettua tuoretta korianteria
Valmistelu:
1. Laita sipuli, liemi, pippuri, valkosipuli, kuori, kumina, kanelitanko, valkosipulipää suureen kattilaan ja kiehauta sitten kaikki. Peitä, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia.
Siivilöi liemi (emme tarvitse loput)
2. Kaada liemi takaisin kattilaan, kiehauta. Lisää katkarapuja, sitruunamehua, suolaa ja kuumaa kastiketta, keitä, kunnes katkarapu on kiinteää, noin 3 minuuttia. Ripottele korianterilla ja tarjoile.
Vinkkejä ja huomautuksia:
Vinkki 1: Kaada liemi (vaihe 1) astiaan ja säilytä sitä pakastimessa 3 kuukautta. Kuumenna liemi kiehuvaksi ennen vaiheen 2 suorittamista.
Vinkki 2: Meyer -sitruunoita voi ostaa Internetin verkkokaupoista. Mikään ei korvaa Mayerin sitruunan makeaa makua, mutta voit kokeilla 2 tl tavallista sitruunamehua + 1 tl appelsiinimehua ja tavallista sitruunankuorta.
Ravintoarvo:
Per annos: 99 kaloria; 1 gr. rasva; 143 mg kolesterolia; 0 gr. hiilihydraatit; 19 gr. orava; 0 gr. kuitu; 1488 mg natriumia; 354 mg kaliumia.
C -vitamiini (15% DV)