Soijan tiedetään taistelevan tehokkaasti kolesterolia vastaan, koska se sisältää proteiineja, jotka vähentävät veren kokonais- ja LDL -kolesterolitasoja veressä, vuonna 2007 julkaistun tutkimusryhmän analyysin mukaan.1.

Hyödyn saamiseksi on arvioitu, että päivittäinen 25 gramman soijaproteiinin saanti on välttämätöntä. Soijaa voi syödä tofuna juomana, mutta on myös rakenteellisia soijaproteiineja, jotka voivat kosteuttaa ja jotka voivat helposti korvata jauhetun lihan (jossa on huonoja rasvoja) monissa valmisteissa.

Soijalla on myös se etu, että se on vähäkalorinen ja runsaasti kalsiumia, joten se on katkottua kasvissyöjien keskuudessa.