Macadamia
Aloitetaan yhdestä kalleimmista pähkinöistä, jolla on melodinen nimi – macadamia. Australiassa kotona kilo maksaa 30 dollaria, ja Euroopassa ne ovat jo kalliimpia – 60 dollaria. Maun ja ravintoarvon lisäksi pähkinän hintaa määrää viljelyn vaikeus (jatkuvat hurrikaanituulit merestä), vaikeus saada pähkinä pois vahvasta kuoresta sekä pieni määrä istutuksia.
Puu alkaa kantaa hedelmää 10-vuotiaana, mutta antaa tuoreita pähkinöitä jopa 100-vuotiaana. Maku on kohtalaisen makea, joku vertaa makadamiaa cashewpähkinöihin, joku hasselpähkinöihin.
Mullimbimbi (yksi paikallisista nimistä) on ollut pitkään käytössä alkuperäiskansojen ruokavaliossa ja sitä arvostettiin erityisen ravitsevana tuotteena. 100 g sisältää 718 kaloria! Sekä 76 g rasvaa, 368 mg kaliumia, 14 g hiilihydraatteja, 8 g proteiineja. Eteerinen öljy, B- ja PP-vitamiinit – kaikki tämä tekee makadamiasta yhden ihmisen arvokkaimmista pähkinöistä.
Kaloripitoisuudesta huolimatta pähkinät edistävät painonpudotusta, koska ne poistavat kolesterolia kehosta. Makadamian sisältämät aineet auttavat normalisoimaan sydän- ja verisuonijärjestelmän ja sisäelinten toimintaa. Tämä pähkinä voidaan syödä paahdettua tai minkä tahansa ruoan lisäkkeenä.
Mutta ole varovainen – makadamia on myrkyllistä koirille!
Kastanja
Kyllä, kyllä, kaikki tuntevat kastanjan, jolla lapset rakastavat leikkiä niin paljon. No, rehellisesti sanottuna, ei aivan sama: useimmiten näemme hevoskastanjaa, mutta se ei ole syötävää. Mutta toinen tyyppi - jalokastanja kulutetaan mielellään ruokavaliossa. Ranskassa se on kansallinen herkku.
154 kaloria, 14 mg natriumia, 329 mg kaliumia, 2,25 g proteiinia ja 0,53 g rasvaa – tältä kastanja näyttää. Ja tietysti vitamiinit B6, C, tiamiini, kivennäisaineet rauta, magnesium, sinkki, fosfori ja muut.
Kastanja sisältää paljon tanniineja, mikä rajoittaa pähkinöiden raakaa kulutusta. Kastanjat syövät parhaiten paistettuina: ne halkeilevat hieman ja luovat upean aromin. Suoran kulutuksen lisäksi kastanja voidaan murskata mausteeksi. Pähkinä on makea ja maultaan hieman tärkkelysmainen.
Pähkinä cola
Länsi-Afrikassa kolapuita viljellään aktiivisesti, ja ne saavuttavat 20 metrin korkeuden. Pähkinät kasvavat "laatikoissa", joista jokainen sisältää 5-6 pähkinää. Pähkinän avaaminen ei ole niin helppoa – niiden täytyy joko murtua putoaessaan tai ne liotetaan pehmenemään. Colan hinta on melko korkea, ja paikalliset heimot käyttivät (ja edelleen) pähkinöitä rahana.
Koostumus sisältää tärkkelystä, selluloosaa, proteiinia, tanniineja, eteerisiä öljyjä ja kofeiinia. Saksanpähkinällä on voimakkaita vahvistavia ominaisuuksia. Kolan ominaisuudet muistuttavat jossain määrin alkoholia – tämä tekee pähkinästä suositun muslimimaissa, joissa alkoholi on kielletty.
Puhdistuksen ja kuivauksen jälkeen pähkinät voidaan syödä. Afrikassa pähkinöitä syödään aperitiivina ennen pääateriaa.
Muuten, kolapähkinäuutetta käytetään Coca-Cola-juomassa.
Kukui pähkinä
Panamasta kotoisin oleva puu antaa meille vähän tunnettuja "kynttiläpuun pähkinöitä". 620 kalorillaan 100 grammaa kohden kukui on yksi planeetan ravitsevimmista ruoista.
Pähkinät sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja, rasvoja sekä kalsiumia ja rautaa. Kukui vahvistaa hampaita, ehkäisee anemiaa ja luustovaurioita.
Raakojen kukui-pähkinöiden käyttöä ei voida hyväksyä – ne ovat myrkyllisiä. Mutta huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen ne muistuttavat makadamiaa. Niitä käytetään mausteena ja kokonaisena tuotteena.
Pekaanipähkinä
Epätavalliset pähkinät, jotka maistuvat keksiltä vanilja-suklaamauisella. Pohjois-Amerikassa pekaanipähkinät ovat olennainen osa intialaista ruokavaliota. He tekevät jopa "maitoa" pähkinöistä: hienoksi jauhettua massaa sekoitetaan veden kanssa, kunnes muodostuu maidonvalkoinen neste.
Puu kantaa hedelmää 300 vuotta.
Pekaanipähkinät kannattaa syödä heti kuorimisen jälkeen, sillä pähkinät pilaantuvat hyvin nopeasti kuorimisen jälkeen.
Pekaanipähkinät ovat runsaasti kaloreita ja niissä on 70 % rasvaa. Lisäksi se sisältää paljon rautaa, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä.
Auttaa beriberiin, väsymykseen ja ruokahaluttomuuteen.
Vesi Kastanja
Pelottavalla nimellä kasvilla on hyvin erikoinen ulkonäkö. Se kehittyy vuoden, jonka jälkeen kuollut "drupe" uppoaa pohjaan ja siitä tulee "ankkuri" prosessille, joka muodostuu seuraavana vuonna. Kasvi on kiinnitetty pohjaan ja nousee säiliön pinnalle oudossa muodossa, jossa on 4 sarvea-kasvustoa. Usein se irtoaa pohjasta ja kelluu vapaasti.
"Juomien" sisällä on valkoinen massa. Se on uskomattoman runsaasti hiilihydraatteja, fenoliyhdisteitä, flavonoideja, triterpenoideja. Sisältää myös tanniineja, typpiyhdisteitä ja vitamiineja.
Voit syödä raakana, keitettynä vedessä suolalla ja myös tuhkassa paistettuna.
Männynsiemeniä
Välimeren uskomattoman viehättävä mänty saavuttaa 30 metrin korkeuden ja elää jopa 500 vuotta. Runsaasti kasvavat käpyt ovat täynnä tummia siemeniä (pähkinöitä). Pienet siemenet, enintään 2 cm, peitetään paksulla kuorella ja väripigmentillä. Siksi harvesterien kädet maalataan yleensä tummanruskeiksi.
Kuorittuja pähkinöitä ei säilytetä kauempaa kuin kaksi viikkoa. Rasvat hapettuvat ja pähkinät katkeavat.
630 kaloria, 11 g proteiinia, 61 g rasvaa, 9 g hiilihydraatteja, tuhkaa, vettä, kaikki per 100 g pähkinöitä. Pähkinöiden hyödyt kuvaili ensimmäisenä keskiaikainen persialainen tiedemies Avicenna.
Mäntyä käytetään laajasti ranskalaisten ja italialaisten ruokien mausteseoksissa. Erityisesti mausteisia pähkinöitä makeisten koostumuksessa.
Mongo
Etelä-Afrikasta kotoisin oleva valoa rakastava kasvi alkaa kantaa hedelmää vasta 25-vuotiaana ja elää keskimäärin 70 vuotta. Aavikolla kasvanut puu on sopeutunut säilyttämään hedelmiensä ravitsemukselliset ominaisuudet: pähkinät putoavat maahan vihreinä ja niitä voidaan säilyttää jopa kahdeksan kuukautta ilman ravinnon menetystä.
Mongongolle tehdään sadonkorjuun jälkeen höyrykäsittely. Tämän seurauksena massa kuoriutuu kuoresta ja tulee nautittavaksi. Herkkä maku muistuttaa toffeeta ja cashewpähkinöitä. Käytetään laajasti ruoanlaitossa koristeluun.
Musta saksanpähkinä
Pähkinän amerikkalainen sukulainen. Erittäin kaunis hedelmä, joka kasvaa jopa Etelä-Venäjällä. Kasvi toimii todellisena hyödyllisten aineiden aarteena: lehdet sisältävät valtavan määrän mineraaleja, pähkinänkuori tiivistää C-, A-vitamiinia ja kinoneja, sokeria ja ydin koostuu 75% monityydyttymättömistä hapoista. Lisäksi pähkinässä on monia harvinaisia alkuaineita, kuten kobolttia, seleeniä, fosforia ja mangaania.
Tinktuurat ja hillot valmistetaan mustasta saksanpähkinästä. Hedelmät lisätään salaatteihin ja muihin resepteihin. Sitä voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä.
Filippiinien kanaari
Ja lopetetaan eksoottisilla – canarium-pähkinöillä, joita kutsutaan myös piliksi. Ne ovat kotoisin Filippiineiltä ja Tyynenmeren saarilta. Pitkänomaiset, pitkänomaisen luumun kaltaiset pähkinät ovat tiheää ja niillä on erityinen supistava maku.
Jos kokeilet niitä raakana, muistat kurpitsansiementen maun. Paistettaessa aromi ja maku muuttuvat eräänlaiseksi manteliksi. Pähkinöitä lisätään kaikkialle: makeisiin ja suklaaseen, leivonnaisiin ja lämpimiin ruokiin. Raakapähkinöistä saa terveellistä öljyä.
Pähkinä on erittäin korkeakalorinen - 719 / 100 grammaa! Rasvaa 79,6 grammaa, proteiineja lähes 11 grammaa. Se sisältää monia vitamiineja, mukaan lukien A, B, C, PP. Siellä on myös mangaania, kaliumia, rautaa, natriumia.
Lopuksi haluaisin lisätä, että Venäjällä ei kasva niin paljon pähkinöitä. Ja artikkelissa luetelluista - melkein yhtään lajia ei löydy. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö sinua kiinnostavaa pähkinää löytyisi kaupasta. Nauti ostoksista!