20. maaliskuuta 2014 vuosi
Kun ihmiset sanovat, etteivät voi syödä papuja, kysy heiltä: "Oletko kokeillut linssejä?" Palkokasveja (pavut, herneet ja linssit) on niin monia erilaisia, että tunnetaan yli 11 lajiketta.
Ruokakaupoista ei tietenkään montaa lajiketta löydy, mutta palkokasveja löytyy varmaan kymmenkunta erilaista kuivattua ja purkitettua ja muutama kymmenkunta lajiketta erikoisruokakaupoista.
On lähes loputon määrä tapoja keittää muun muassa papuja, herneitä ja linssejä.
Joten kuka tahansa voi helposti löytää muutaman rakastamansa palkokasvit ja ainakin kaksikymmentä erilaista valmistustapaa. Mutta linssejä on järkevää syödä noin 10 kertaa useammin kuin muita palkokasveja.
Miksi linssit?
1. Se on maukasta ja värikästä. Linssit antavat meille monia herkullisia makuja ja värejä. Itse asiassa jokaisella linssilajikkeella on oma ainutlaatuinen makunsa ja värinsä, ja erilaiset maut tulevat eri keittomenetelmistä.
2. Linssit ovat terveellisiä, ravinto- ja kuitupitoisia. Linssit ovat paljon ravitsevampia kuin mustapavut! Yksi kuppi keitettyjä linssejä (198,00 grammaa) sisältää 230 kaloria, foolihappoa, kuitua, kuparia, fosforia, mangaania, rautaa, proteiinia, B1- ja B6-vitamiineja, pantoteenihappoa, sinkkiä ja kaliumia.
3. Nopea kypsennys. Useimmat palkokasvit on pestävä ennen kypsennystä, kun taas linssit eivät. Se kypsyy kaksi kertaa nopeammin, eikä se ole todennäköisesti sitkeä tai repeytynyt paloiksi, kuten usein muiden palkokasvien kohdalla.
4. Pieni koko. Linssit ovat pehmeitä ja pieniä, et tukehtu niihin.
5. Halpa ja runsas. Linssit ovat kevyempiä ja pienempiä, ja osoittautuu, että saat enemmän tilavuutta dollaria kohden kuin jos ostaisit muita papuja.
6. Monipuolisuus. Linsseillä voit valmistaa enemmän ruokia kuin papuilla. Sitä ei ole tieteellisesti testattu, mutta se on totta!
7. Helppo sulattaa. Joskus palkokasvit aiheuttavat turvotusta. Tämä voi johtua hiilihydraattien runsaudesta, jonka molekyylit koostuvat suhteellisen pienestä määrästä monosakkarideja. Ruoansulatusjärjestelmä tottuu lopulta linsseihin, jos syöt niitä usein.
8. Sopii pienille lapsille ja vanhuksille. Linssit ovat helppoja pureskella, eivät tukehtua, ja ne voidaan helposti piilottaa keittoihin, muhennoksiin, pannuihin, pannukakkuihin ja salaatteihin, jotta ne eivät aiheuta vastalausetta lapsessa.
9. Helppo naamiointi. Linssit ovat erittäin pehmeitä ja helposti kermaisia, joten ne voivat muodostaa keittojen tai levitteiden, kastikkeiden ja leivonnaisten pohjan kenenkään tietämättä.
10. Kylläisyys ja tyytyväisyys. Linssit ovat pieniä, ravitsevia ja helposti sulavia, helppo naamioida, joten olemme täysin tyytyväisiä. Tieteellinen fakta!
linssien keittäminen
Linssit maistuvat parhaimmalta, kun ne pitävät muotonsa kypsennyksen aikana. Ainoa poikkeus ovat pienet punaiset linssit, jotka maistuvat paljon paremmalta muussattuna. Vaikka liottaminen ei ole linssien vasta-aihe, ne voidaan helposti kypsentää ilman liotusta, eikä se vie kauan.
Linssien kypsennyksen hankala osa on estää linssien hajoaminen jonkin aikaa kypsennyksen jälkeen. Salaisuus on ensin liottaa sitä tunti tai kaksi vedessä, jossa on ripaus suolaa, ja sitten keittää. Tämä saattaa pidentää kypsennysaikaa muutaman minuutin, mutta se on sen arvoista, ja saat täydelliset linssit lisättäväksi salaatteihin tai vuokaan.
Itäminen tekee linsseistä entistä sulavampia, ravitsevampia ja herkullisempia. Ja voit syödä sen raakana.
Idä linssejä, liota 1/2-1 kupillista linssejä yön yli lasipurkissa, huuhtele ja siivilöi. Kaada hienoon siivilään, joka on tuskin peitetty vedellä itämistä varten. Tai aseta purkki liotettuja ja pestyjä linssejä pimeään, viileään paikkaan huuhtelemalla sisältö 2 tai 3 kertaa päivässä. Kun hännät alkavat näkyä, itäminen on tapahtunut. Idut ovat ravinteikkaimpia, kun ne ovat juuri itäneet. Voit käyttää linssinversoja salaatteihin tai lisätä ne keittoihin kypsennyksen lopussa tai jauhaa ja lisätä leivän joukkoon.