Yksi bataattien terveellisimmistä ravintoaineista on ravintokuitu, jonka on osoitettu auttavan säätelemään verensokeritasoja diabeetikoilla.
Kuvaus
Bataatit eivät nimestään huolimatta kuulu samaan perheeseen perunoiden kanssa, eivät edes lähelle. Perunat ovat mukuloita, bataatit ovat juuria. Paikoin bataattien tummempia lajikkeita kutsutaan virheellisesti jamssiksi. Jamsit ovat väriltään valkoisia tai purppuraisia lajikkeesta riippuen. Siinä on maanläheinen maku, sitkeä rakenne ja tuskin makeutta.
Bataattia (jamssia) on monia lajikkeita, hedelmäliha on valkoista, keltaista, oranssia ja violettia. Jopa bataattien muoto ja koko vaihtelevat lyhyistä ja paksuista pitkiin ja ohuisiin.
Ravintoarvo
Bataatit, erityisesti kirkkaanväriset, sisältävät erittäin paljon karoteeneja (A-provitamiinia). Se on myös erinomainen C-, B2-, B6-, E-vitamiinin ja biotiinin (B7) lähde. Bataatti on runsaasti mineraaleja, sisältää suuren määrän mangaania, foolihappoa, kuparia ja rautaa. Se sisältää myös pantoteenihappoa ja ravintokuitua.
Hyödyt terveydelle
Bataatit ovat erinomainen kasviproteiinin lähde. Bataatti on erittäin vähäkalorinen tuote. Toisin kuin muut tärkkelyspitoiset juurekset, se tunnetaan alhaisesta sokeripitoisuudestaan ja on hyvä verensokerin säätelijä.
Antioksidantti. Bataatin on todettu sisältävän runsaasti antioksidantteja, mikä tekee niistä hyödyllisiä torjuttaessa tulehduksellisia sairauksia, kuten astmaa, niveltulehdusta, kihtiä jne.
Diabetes. Tämä kuitujuuri sopii diabeetikoille, koska se säätelee erittäin hyvin verensokeria ja auttaa vähentämään insuliiniresistenssiä.
Ruoansulatuskanava. Bataatit, erityisesti kuoret, sisältävät huomattavan määrän ravintokuitua, ne auttavat ylläpitämään tervettä maha-suolikanavaa, lievittämään ummetusta ja myös estämään paksusuolen syöpää.
Emfyseema. Tupakoitsijoiden ja passiivisen tupakoinnin uhrien tulisi syödä säännöllisesti runsaasti A-vitamiinia sisältäviä ruokia, koska savu johtaa A-vitamiinin puutteeseen, mikä johtaa keuhkovaurioihin ja lukuisiin muihin terveysongelmiin. Sikiön kehitys. Bataattien sisältämä foolihappo on välttämätön sikiön kehitykselle ja terveydelle.
Immuunijärjestelmä. Säännöllinen bataattien käyttö vahvistaa elimistön immuunijärjestelmää ja vahvistaa vastustuskykyä infektioita vastaan.
Sydänsairaus. Tämän kaliumpitoisen juuren nauttiminen auttaa estämään sydänkohtauksia ja aivohalvauksia. Se auttaa ylläpitämään vesi-suolatasapainoa kehon soluissa sekä sydämen ja verenpaineen normaalia toimintaa.
Lihaskrampit. Kaliumin puute voi aiheuttaa lihaskouristuksia ja suurempaa loukkaantumisalttiutta. Ota bataatista säännöllinen osa ruokavaliotasi, jos harjoittelet lujasti lisätäksesi voimaa ja estääksesi kouristuksia ja vammoja.
Stressi. Kun olemme hermostuneita, bataatit, joissa on runsaasti kaliumia, auttavat normalisoimaan sydämen sykettä. Tämä puolestaan lähettää happea aivoihin ja säätelee kehon vesitasapainoa.
Vinkkejä
Kun ostat bataattia, valitse tummia lajikkeita. Mitä tummempi juuri, sitä korkeampi karoteenipitoisuus.
Valitse hyvänmuotoiset bataatit, älä ryppyiset. Vältä vihertäviä bataatteja, vihreä väri osoittaa myrkyllisen aineen, solaniinin, läsnäolon. Säilytä bataatit ulkona viileässä, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa äläkä kääri niitä muovipusseihin tai jäähdytä niitä. Se voi säilyä tuoreena jopa kymmenen päivää.
Voit keittää kokonaisia bataatteja. Kuori sisältää paljon ravintoaineita, joten yritä olla leikkaamatta sitä pois, vaan harjaa se. Kokeile höyryttää bataatteja, jäähdyttää ne ja ajaa ne monitoimikoneen läpi ja valmistaa ravitseva smoothie sekoittamalla bataattia jogurttiin, hunajaan ja pellavansiemenöljyyn.