Hunajan valitseminen: 5 merkkiä laadukkaasta hunajasta
1. Paksu… Hunaja voi olla nestemäinen pitkään. Lisäksi tuontihunaja voi säilyttää nestemäisen koostumuksensa erityisen suodatusmenetelmän ansiosta, kun sitä kuumennetaan lyhyen aikaa. Kaikki muu on väärennös.
2. Homogeeninen… Ei saa olla kokkareita ja jakautumista kerroksiin.
3. Virtaamalla lusikasta alas, se taitetaan ylös "dian"… Jos se vain leviää, se tarkoittaa, että siinä on liikaa kosteutta ja se voi käydä. Jos kaadat nestemäistä hunajaa lusikalla ja nostat sen purkin päälle, langan tulee olla vähintään 40 cm pitkä.
4. Ei karamellin hajua ja makua… Ja jos ovat, se tarkoittaa, että mehiläisiä ruokittiin sokerivedellä tai ylikuumennettiin hunajaa tislauksen aikana. Ja tämä on vielä pahempaa - korkeissa lämpötiloissa hunaja menettää hyödylliset ominaisuudet ja muuttuu jopa vaaralliseksi: siihen muodostuu syöpää aiheuttavia aineita. Hyvällä hunajalla on lievä kurkkukipu, jättäen miellyttävän pitkän jälkimaku, jossa on vihjeitä yrteistä ja kukista.
5. Hänellä on laatusertifikaatti- jossa ilmoitetaan, missä, milloin ja kuka hunaja keräsi, aistinvaraisen ja kemiallisen tutkimuksen tulokset. Muuten, mitä korkeampi viimeinen indikaattori, sitä parempi - se tarkoittaa biologisesti aktiivisten aineiden määrää tuotetta yksikköä kohti. Samalla on hunajaa, esimerkiksi akaasiahunaja, jolla on aina pieni dioktaasiluku, mutta se ei ole syy kieltäytyä siitä.
Yleisimmät keinot väärentää hunajaa ovat:
* hunaja kasvatetaan sekoittamalla kalliita lajikkeita halpojen kanssa
* halvat kukkahunajalajit siirretään kalliimpiksi - kalkki, tattari, kastanja
* vähentää "ikää": he myyvät tänä vuonna kerättyä vanhaa kiteistä hunajaa, joka muuttuu nestemäiseksi lämmityksen avulla.