Pannukakkuja smetanaa, hilloa, kondensoitua maitoa, hunajaa… Kukapa ei rakastaisi niitä? Varsinkin jos osaat valmistaa ne täydellisesti pehmeiksi, pörröisiksi ja herkullisiksi. Loppujen lopuksi ei ole salaisuus, että usein nämä oikukkaat pulleat osoittautuvat hyvin ohuiksi, mikä on vielä pahempaa - kova ja täysin epämiellyttävä. Mitä salaisuuksia on täydellisille friteereille?
1. Käytä pannukakkujen valmistamiseen seulottuja vehnäjauhoja. Jos haluat mieluummin käyttää erilaisia jauhoja, muista, että vehnän osuuden tulisi aina olla suurempi.
2. Pannukakku taikinan tulee olla sakeutta kuin paksu hapankerma, se ei saa tippua lusikasta eikä pudota kokkareeksi, venyttää paksulla nauhalla ja pitää muoto pannulla eikä levitä.
3. Anna valmiin taikinan levätä 15 minuuttia, jotta ruokasooda tai leivinjauhe aktivoituu täysin ja lisää ilmaa taikinaan, ja se puolestaan lisää lopputuotteen pehmeyttä.
4. Älä sekoita valmiita taikinaa kulhoon, pidä happikuplia mahdollisimman paljon.
6. Laita pannukakut hyvin lämmitettyyn paistinpannuun, jossa on kasviöljyä, ja vähennä sitten lämpöä ja paista miedolla lämmöllä kannen alla.
7. Kun pohjan väri on kullanvärinen ja pinnalle ilmestyy reikiä, käännä pannukakut ympäri ja paista toiselle puolelle.
Hyvää ruokaa ja reheviä pannukakkuja!