Oli aika, jolloin kasvis- ja vegaaniruokavaliot olivat vain osa pientä alakulttuuria länsimaissa. Uskottiin, että tämä oli hippien ja aktivistien, ei koko väestön, kiinnostava alue.
Kasvissyöjät ja vegaanit ymmärsivät ympärillään joko hyväksyvästi ja suvaitsevaisesti tai vihamielisesti. Mutta nyt kaikki muuttuu. Yhä useammat kuluttajat alkavat ymmärtää kasviperäisen ruokavalion positiiviset vaikutukset terveyteen, mutta myös moniin muihin elämän osa-alueisiin.
Kasvipohjaisesta ravinnosta on tullut valtavirtaa. Kuuluisat julkisuuden henkilöt ja suuret yritykset vaativat siirtymistä veganismiin. Jopa Beyoncén ja Jay-Z:n kaltaiset ovat omaksuneet vegaanisen elämäntavan ja investoineet vegaaniruokayritykseen. Ja maailman suurin elintarvikeyhtiö Nestlé ennustaa, että kasviperäiset ruoat jatkavat suosion kasvua kuluttajien keskuudessa.
Joillekin se on elämäntapa. On mahdollista, että jopa kokonaiset yritykset noudattavat filosofiaa, jonka mukaan ne kieltäytyvät maksamasta kaikesta, mikä edistää murhaa.
Sen ymmärtäminen, että eläinten käyttö ravintoon, vaatteisiin tai mihinkään muuhun tarkoitukseen ei ole terveydellemme ja hyvinvoinnillemme välttämätöntä, voi olla myös kannattavan kasvitalouden kehittämisen perusta.
Hyödyt terveydelle
Vuosikymmeniä jatkunut tutkimus on osoittanut, että kasviperäinen ruokavalio on kiistatta yksi maailman terveellisimmistä. Tyypillisen kasviperäisen ruokavalion ruoat auttavat vähentämään kehon tulehdusta, parantamaan verisuonten toimintaa ja vähentämään metabolisen oireyhtymän ja diabeteksen riskiä.
Ravitsemusasiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että eläinproteiinivaihtoehdot – pähkinät, siemenet, palkokasvit ja tofu – ovat arvokkaita ja edullisia proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähteitä.
Kasvipohjainen ruokavalio on turvallinen ihmisen kaikissa elämänvaiheissa, mukaan lukien raskaus, vauvaikä ja lapsuus. Tutkimukset vahvistavat johdonmukaisesti, että tasapainoinen, kasviperäinen ruokavalio voi tarjota ihmiselle kaikki terveyteen tarvitsemat ravintoaineet.
Suurin osa vegaaneista ja kasvissyöjistä saa tutkimusten mukaan suositellun päiväannoksen proteiinia. Mitä tulee raudaan, kasviperäinen ruokavalio voi sisältää yhtä paljon tai enemmän kuin lihaa sisältävä ruokavalio.
Eläintuotteita ei tarvita optimaalisen terveyden kannalta, vaan yhä useammat ravitsemusasiantuntijat ja terveydenhuollon ammattilaiset myöntävät, että eläintuotteet ovat jopa haitallisia.
Kasvipohjaista ruokavaliota koskevat tutkimukset ovat toistuvasti osoittaneet, että painoindeksi ja liikalihavuus ovat alhaisimpia ihmisillä, jotka syövät kasviperäisiä ruokia. Terveellinen kasviperäinen ruokavalio auttaa myös vähentämään sydänsairauksien, aivohalvauksen, syövän, liikalihavuuden ja diabeteksen riskiä, jotka ovat johtavia kuolinsyitä monissa länsimaissa.
etiikka
Suurimmalle osalle nykymaailman ihmisistä lihan syöminen ei ole enää olennainen osa selviytymistä. Nykyajan ihmiskunnan ei enää tarvitse suojautua eläimiltä selviytyäkseen. Siksi elävien olentojen syömisestä on nykyään tullut valinta, ei välttämättömyys.
Eläimet ovat aivan yhtä älykkäitä olentoja kuin mekin, joilla on omat tarpeensa, halunsa ja kiinnostuksen kohteensa. Tiede tietää, että kuten me, he voivat kokea monenlaisia aistimuksia ja tunteita, kuten iloa, kipua, nautintoa, pelkoa, nälkää, surua, tylsyyttä, turhautumista tai tyytyväisyyttä. He ovat tietoisia ympäröivästä maailmasta. Heidän elämänsä on arvokasta, eivätkä he ole vain resursseja tai työkaluja ihmisten käyttöön.
Eläinten käyttö ruokaan, vaatteisiin, viihteeseen tai kokeiluun on eläinten käyttöä vastoin heidän tahtoaan aiheuttaen kärsimystä ja useimmissa tapauksissa murhia.
Ympäristön kestävyys
Terveydelliset ja eettiset hyödyt ovat kiistattomat, mutta kasviperäiseen ruokavalioon siirtyminen on myös ympäristön kannalta hyväksi.
Uusi tutkimus osoittaa, että kasvipohjaiseen ruokavalioon siirtyminen voi vähentää henkilökohtaisia ympäristövaikutuksia enemmän kuin hybridiautoon siirtyminen. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) arvioi, että noin 30 % maailman jääpeitteisestä maa-alasta käytetään suoraan tai epäsuorasti karjan rehun tuotantoon.
Amazonin altaassa lähes 70 % metsämaasta on muutettu karjan laidunta käytettäväksi avaruuteen. Liikalaiduntaminen on johtanut biologisen monimuotoisuuden ja ekosysteemien tuottavuuden vähenemiseen erityisesti kuivilla alueilla.
Kaksiosaisessa raportissa "Karja muuttuvassa maisemassa" tehtiin seuraavat keskeiset havainnot:
1. Maailmanlaajuisesti karjanhoidossa käytetään yli 1,7 miljardia eläintä, ja ne vievät yli neljänneksen maapallon pinta-alasta.
2. Eläinrehun tuotanto vie noin kolmanneksen planeetan peltoalasta.
3. Kotieläinteollisuus, joka sisältää rehun tuotannon ja kuljetuksen, on vastuussa noin 18 prosentista maailman kaikista kasvihuonekaasupäästöistä.
Tuoreen kasvipohjaisten lihankorvikkeiden ympäristövaikutuksia käsittelevän tutkimuksen mukaan jokainen kasvipohjaisten lihavaihtoehtojen tuotanto aiheuttaa huomattavasti pienemmät päästöt kuin oikean lihan tuotanto.
Eläinhoito johtaa myös kestämättömään veden käyttöön. Kotieläinteollisuus vaatii suurta vedenkulutusta, mikä usein kuluttaa paikallisia resursseja kasvavien ilmastonmuutoshuolien ja jatkuvasti hupenevien makean vesivarojen keskellä.
Miksi tuottaa ruokaa ruokaa varten?
Lihan ja muiden eläintuotteiden tuotannon vähentäminen ei vain tue taistelua planeettamme pelastamiseksi ja edistää kestävämpää ja eettisempää elämäntapaa.
Luopumalla eläintuotteista et vain vähennä merkittävästi ympäristövaikutuksiasi, vaan osallistut myös ihmisten elämän parantamiseen kaikkialla maailmassa.
Eläinhoidolla on kauaskantoisia seurauksia ihmisille, erityisesti avuttomille ja köyhille. Maailman terveysjärjestön mukaan joka vuosi yli 20 miljoonaa ihmistä kuolee aliravitsemukseen ja noin miljardi ihmistä elää jatkuvassa nälässä.
Suuri osa eläimille tällä hetkellä syötettävästä ruoasta voidaan käyttää nälkäisten ruokkimiseen ympäri maailmaa. Mutta sen sijaan, että toimitettaisiin viljaa kipeässä tarpeessa oleville ihmisille ja niille, jotka kärsivät maailmanlaajuisesta elintarvikekriisistä, näitä satoja ruokitaan karjalle.
Vain puolen kilon naudanlihan tuottamiseen tarvitaan keskimäärin neljä kiloa viljaa ja muuta kasviproteiinia!
Taloudelliset hyödyt
Kasvipohjainen maatalousjärjestelmä tuo ympäristö- ja humanitaaristen etujen lisäksi myös taloudellisia etuja. Lisäelintarvike, joka tuottaisi, jos Yhdysvaltain väestö siirtyisi vegaaniruokavalioon, voisi ruokkia 350 miljoonaa ihmistä lisää.
Tämä ruokaylijäämä kompensoisi kaikki kotieläintuotannon vähenemisestä aiheutuvat menetykset. Taloustutkimukset osoittavat, että kotieläintuotanto tuottaa useimmissa länsimaissa alle 2 % BKT:sta. Jotkut yhdysvaltalaiset tutkimukset viittaavat bruttokansantuotteen noin 1 prosentin laskuun maan siirtymisen seurauksena veganismiin, mutta tämän kompensoi kasvipohjaisten markkinoiden kasvu.
Amerikkalaisessa Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan, jos ihmiset jatkavat eläintuotteiden kuluttamista sen sijaan, että siirtyisivät tasapainoiseen kasviperäiseen ruokavalioon, se voi maksaa Yhdysvalloille 197–289 miljardia euroa. dollaria vuodessa, ja maailmantalous voi menettää jopa 2050 biljoonaa dollaria 1,6:lla.
Yhdysvallat voisi säästää enemmän rahaa kuin mikään muu maa siirtymällä kasvipohjaiseen talouteen nykyisten korkeiden kansanterveyskustannusten vuoksi. PNAS-tutkimuksen mukaan, jos amerikkalaiset vain noudattaisivat terveellistä ruokailua koskevia ohjeita, Yhdysvallat voisi säästää 180 miljardia dollaria terveydenhuoltokustannuksissa ja 250 miljardia dollaria, jos he siirtyisivät kasvipohjaiseen talouteen. Nämä ovat vain rahallisia lukuja, eikä niissä edes oteta huomioon sitä, että arviolta 320 henkeä säästyy vuodessa vähentämällä kroonisia sairauksia ja liikalihavuutta.
Plant Foods Associationin yhden tutkimuksen mukaan pelkästään Yhdysvaltain kasviruokateollisuuden taloudellinen aktiviteetti on noin 13,7 miljardia dollaria vuodessa. Nykyisellä kasvuvauhdilla kasviperäisen elintarviketeollisuuden ennustetaan tuottavan 10 miljardia dollaria verotuloja seuraavien 13,3 vuoden aikana. Yrttituotteiden myynti kasvaa Yhdysvalloissa keskimäärin 8 % vuodessa.
Kaikki tämä on lupaava uutinen kasviperäisten elämäntapojen kannattajille, ja uusia tutkimuksia on tulossa, jotka osoittavat eläintuotteiden välttämisen monia etuja.
Tutkimukset vahvistavat, että monilla tasoilla kasviperäinen talous parantaa ihmisten yleistä terveyttä ja hyvinvointia kaikkialla maailmassa vähentämällä nälänhätää kehitysmaissa ja vähentämällä kroonisia sairauksia lännessä. Samalla planeettamme saa pienen tauon eläintuotteiden tuotannon aiheuttamista vahingoista.
Loppujen lopuksi, vaikka moraali ja etiikka eivät riitä uskomaan kasviperäisen elämäntavan hyötyihin, ainakin kaikkivaltiaan dollarin voiman pitäisi vakuuttaa ihmiset.