Vuotta 2015 vietettiin Kanadassa. Melko odotettua maalle, joka tuotti 2014 litraa vaahterasiirappia yksin 38:ssa. Maailman suurimmana tuottajana Kanada ei ole kiinnittänyt tarpeeksi huomiota pahamaineisen kasvipohjaisen makeutusaineen tieteelliseen tutkimukseen.
Viimeisin suuri tutkimusyritys tuli Rhode Islandista, osavaltiosta, joka ei ole kaukana kuuluisasta vaahterasiirapin tuotannosta. Vuosina 2013-2014 Rhode Islandin yliopiston tutkijat havaitsivat, että tietyt vaahteran fenoliyhdisteet onnistuivat hidastamaan laboratoriossa kasvatettujen syöpäsolujen kasvua. Lisäksi vaahterasiirapin fenoliyhdisteiden monimutkaisella uutteella on tulehdusta estävä vaikutus soluihin.
Vaahterasiirappi sisältää runsaasti reaktiivisia yhdisteitä, joilla tutkijoiden mukaan on kohtuullinen lupaus lääkeominaisuuksista.
Toronton yliopistossa tehty tutkimus osoitti, että . McGill-yliopiston tutkijat ovat havainneet, että vaahterasiirappiuute tekee patogeenisistä bakteereista herkempiä antibiooteille, mikä vähentää niiden kykyä muodostaa vakaita "yhteisöjä".
Fenoliyhdisteiden anti-inflammatorisista ominaisuuksista ja siitä, kuinka vaahteramehu palautti hiirten suoliston mikroflooran normaalille tasolle antibioottien annon jälkeen, tehtiin muutama lisätutkimus.
Tri Natalie Tufenkji McGill Universitystä kertoo tarinansa siitä, kuinka hän sai alkunsa vaahterasiirappitutkimuksessa. Hänen mukaansa se tapahtui "oikeaan aikaan, oikeassa paikassa: tohtori Tufenkzhi käsitteli karpalouutteen antibakteerisia ominaisuuksia. Yhdessä aiheesta pidetyssä konferenssissa joku mainitsi vaahterasiirapin mahdolliset terveyshyödyt. Hänellä oli järjestelmä, jolla tuotteista uutetaan uutteita ja testataan niiden vaikutus patogeenisiin bakteereihin. Paikallisesta supermarketista lääkäri osti siirapin ja päätti kokeilla sitä.
Tämä tieteellisen tutkimuksen alue on varsin innovatiivinen Kanadalle, toisin kuin Japani, joka osoittaa tällä alalla erittäin hyviä tuloksia. Muuten, Japani on edelleen maailman johtava vihreän teen tutkimuksessa.