Kuulemme usein, että sokeri on hyödyllistä aivoille, että sokeria on vaikea elää ilman jne. Useimmiten törmään tällaisiin lausuntoihin vanhemman sukupolven edustajille - isoäidille, jotka pyrkivät ruokkimaan lastani tai heidän lapsenlapsiaan makeisilla, uskomalla vilpittömästi, että se hyödyttää heitä.
Veren glukoosi (tai sokeri) on polttoaine, jota keho käyttää. Sanan laajimmassa merkityksessä sokeri on tietysti elämä.
Mutta sokeri ja sokeri ovat erilaisia. Esimerkiksi syömissämme kasveissa on luonnollisesti sokeria. Ja sitten on sokeria, jota lisätään melkein kaikkiin jalostettuihin elintarvikkeisiin. Keho ei tarvitse hiilihydraatteja lisätystä sokerista. Glukoosi on valmistettu kaikista suuhun menevistä hiilihydraateista, ei vain karkeista. Ja lisätyllä sokerilla ei ole ravintoarvoa eikä hyötyä ihmisille.
Esimerkiksi Maailman terveysjärjestö ei suosittele lainkaan lisättyä sokeria (tai ilmaista sokeria, kuten he sitä kutsuvat). WHO tarkoittaa ilmaista sokeria: 1) monosakkarideja ja disakkarideja, jotka näiden tuotteiden valmistaja, kokki tai itse kuluttaja on lisännyt elintarvikkeisiin tai juomiin, 2) sakkarideja, joita on luonnollisesti hunajassa, siirappeissa, hedelmämehussa tai hedelmätiivisteessä. Nämä suositukset eivät koske sokeria, joka löytyy tuoreista vihanneksista, hedelmistä ja maidosta.
Nykyaikainen ihminen kuluttaa kuitenkin liikaa lisättyä sokeria - joskus tietämättään. Joskus laitamme sen omaan ruokaan, mutta suurin osa lisättystä sokerista tulee jalostetuista ja valmiista myymäläruokista. Sokerijuomat ja aamiaismurot ovat vaarallisimpia vihollisiamme.
American Heart Association suosittelee lisättävän sokerin huomattavaa vähentämistä liikalihavuuden ja sydänsairauksien leviämisen hidastamiseksi.
Yksi tl sisältää 4 grammaa sokeria. Yhdistyksen suositusten mukaan useimpien naisten ruokavaliossa lisättävän sokerin on oltava enintään 100 kcal päivässä (noin 6 tl tai 24 grammaa sokeria) ja useimpien miesten ruokavaliossa enintään 150 kcal päivässä (noin 9 teelusikallista tai 36 grammaa sokeria).
Vaihtoehtoisten makeutusaineiden lisääntyminen johtaa meitä harhaan, mikä vaikeuttaa sen ymmärtämistä, että sama sokeri on piilossa heidän nimensä alla. Ihannemaailmassa etiketti kertoi meille, kuinka monta grammaa sokeria kukin ruoka sisältää.
Makeat juomat
Virkistävät juomat ovat tärkein ylimääräisten kaloreiden lähde, jotka voivat vaikuttaa painonnousuun ja joilla ei ole ravintoarvoa. Tutkimukset osoittavat, että "nestemäiset" hiilihydraatit, kuten myymälöissä ostetut mehut, sooda ja makeutettu maito, eivät täytä meitä yhtä paljon kuin kiinteät elintarvikkeet. Tämän seurauksena tunnemme edelleen nälkää huolimatta näiden juomien korkeasta kaloripitoisuudesta. He ovat vastuussa tyypin II diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien ja muiden kroonisten sairauksien kehittymisestä.
Keskimääräinen tölkki soodaa sisältää noin 150 kilokaloria, ja lähes kaikki nämä kalorit ovat peräisin sokerista - yleensä korkeasta fruktoosimaissisiirapista. Tämä vastaa 10 tl pöytäsokeria.
Jos juot ainakin yhden tölkin tätä juomaa joka päivä etkä vähennä muista lähteistä peräisin olevaa kalorien saantia, painosi on noin 4-7 kiloa vuodessa.
Vilja ja muut elintarvikkeet
Kokonaisten, käsittelemättömien elintarvikkeiden valitseminen aamiaiseksi (kuten omena, kulho kaurapuuroa tai muita elintarvikkeita, joissa on hyvin lyhyt ainesosaluettelo) voi auttaa suojautumaan lisättyä sokeria vastaan. Valitettavasti monet perinteiset aamuruoat, kuten aamiaismurot, muropatukat, maustettu kaurapuuro ja leivonnaiset, voivat sisältää suuria määriä lisättyä sokeria.
Kuinka tunnistaa lisätty sokeri etiketissä
Ainesosaluetteloon lisätyn sokerin laskeminen voi olla hieman tutkimista. Hän piiloutuu lukuisten nimien alle (niiden määrä ylittää 70). Kaikista näistä nimistä huolimatta kehosi metaboloi lisättyä sokeria samalla tavalla: se ei erota ruskeaa sokeria, hunajaa, dekstroosia tai riisisiirappia. Elintarvikevalmistajat voivat käyttää makeutusaineita, jotka eivät terminologisesti liity sokeriin (termi "sokeri" koskee itse asiassa vain pöytäsokeria tai sakkaroosia), mutta nämä ovat kaikki lisättyä sokeria.
Alla on joitain nimiä, jotka lisäsivät sokeria piiloon tarroissa:
- agaave mehu,
- tiivistetty ruoko mehu
- mallassiirappi
- Fariinisokeri,
- fruktoosi,
- vaahterasiirappi,
- ruokokiteet,
- hedelmämehutiivisteet,
- melassi,
- ruokosokeri,
- glukoosi
- puhdistamaton sokeri,
- maissin makeutusaine
- korkeafruktoosinen maissisiirappi,
- sakkaroosi,
- maissi siirappi,
- kulta
- siirappi
- kiteinen fruktoosi,
- inverttisokeri,
- dekstroosi,
- maltoosi.