Sisällys
On vaikea uskoa, mutta tämä vihannes on yli 2500 vuotta vanha. Hänen suuria ihailijoita olivat Julius Caesar, Louis XIV, Thomas Jefferson ja jopa Leo Tolstoi. Tavalliset kuolevaiset gourmetit myös nojaavat mielellään parsaan. Monissa maissa festivaaleja järjestetään tämän vihanneksen kunniaksi, ja Saksassa parsan kuningas ja kuningatar valitaan vuosittain. Mitä hän teki ansaitakseen tällaisen tunnustuksen? Mikä tekee siitä erilaisen kuin muut vihannekset? Kuinka valmistaa parsaa? Puhutaan kaikesta yksityiskohtaisesti artikkelissamme.
Salaatti puutarhasta
Parsaa voidaan syödä raakana, mutta useimmiten sitä keitetään suolatussa vedessä, muista lisätä vihanneksia tai voita. Koska varren alaosa on kovempi, ne kypsennetään pystyasennossa. Tätä varten ne sidotaan tiukkaan nippuun ja laitetaan paino keskelle. Valmis parsa kastetaan kylmällä vedellä - joten se säilyttää rikkaan värinsä ja murisee ruokahalua hampaisiin. Tarjoamme sinulle kokeilla salaatin parsaa.
Ainekset:
- vihreä parsa - 300 g
- retiisi - 5-6 kpl.
- muna - 1 kpl.
- voi - 1 tl.
- sokeri-0.5 tl.
- salaatti - 1 nippu
- oliiviöljy - 2 rkl.
- sitruunamehu - 2 rkl. l.
- dijonin sinappi - 1 tl.
- hunaja - 1 tl.
- suola ja mustapippuri - maun mukaan
Pesemme jokaisen parsa-varren, puhdistamme sen kovista palasista ja ylemmästä ihosta. Keittämme niitä lisäämällä suolaa, voita ja sokeria 10 minuutin ajan, sitten kastamme ne jääveteen. Kuivamme varret, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Repäiset salaattilehdet käsillämme ja peitämme levyn. Levitä parsa ja retiisi ohuiksi ympyröiksi. Kevyesti suolaa ja pippuria, kaada kaikki oliiviöljyn, sitruunamehun, sinapin ja hunajan kastikkeella. Viimeinen kosketus-koristele salaatti keitettyjen munien puolikkailla.
Mansikat ovat kypsiä
Parsa ei ole vain vihreä. Sitä kasvatetaan maan alla, ja yhdessä päivässä versot voivat kasvaa 15-20 cm. Jos kaivaa ne maaperästä antamatta niiden murtautua pintaan, väri on valkoinen. Jos annat varret itää, pidä niitä auringon alla jonkin aikaa ja leikkaa ne vasta sitten, ne saavat violetin värin. Ja jos jätät ne lämpimien säteiden alle pidemmäksi aikaa, ne muuttuvat pian vihreiksi. Gourmetit väittävät, että salaatin resepteissä olevaa valkoista parsaa ei voi verrata mihinkään.
Ainekset:
- valkoinen parsa - 300 g
- tuoreet mansikat-150 g
- lehtisalaatti - nippu
- kuivatut pinjansiemenet - 2 rkl. l.
- kova juusto - 50 g
- sokeri - 3 rkl. l.
- kevyt balsamiviinietikka - 1 tl.
Keitä parsa, kunnes se on pehmennyt 1 tl sokeria ja 1 tl voita. Kuivamme varret paperipyyhkeelle, pilko ne suuriksi paloiksi. Kuivataan pestyt mansikat ja leikataan jokainen marja puoliksi, revitään salaatinlehdet käsillämme ja kolme kovaa juustoa raastimella tai murennetaan käsin. Loput voi sulatetaan kattilassa. Liuotamme siihen sokerin ja balsamicon. Sekoitetaan jatkuvasti lastalla, pidämme seosta matalalla lämmöllä, kunnes se muuttuu karamelliksi. Laitoimme salaatinlehdet, parsa, juusto ja mansikat sekoitettuna lautaselle, kaadetaan kastike niiden päälle ja ripotellaan pinjansiemeniä päälle.
Kuninkaallinen voileipä
Euroopassa Louis XIV: llä oli käsi parsan suosimisessa. Hän määräsi palatsiin varustamaan erityisen kasvihuoneen, jotta hänen suosikki vihanneksia voitaisiin kasvattaa ympäri vuoden. Sen jälkeen parsaa kutsuttiin kuninkaiden ruokaksi. Joten voileipää hänen osallistumisellaan voidaan pitää melko kuninkaallisena.
Ainekset:
- pyöreä viljaleipä - 1 kpl.
- vihreä parsa - 200 g
- kevyesti suolattu lohi-150 g
- raejuusto - 60 g
- kirsikkatomaatit-5-6 kpl.
- retiisi - 2-3 kpl.
- oliiviöljy - 1 rkl.
- suola, mustapippuri - maun mukaan
Ensinnäkin keitetään parsa, laitetaan se siivilään ja annetaan ylimääräinen kosteus valua. Jäähtyneet varret pilkotaan 2-3 osaan. Leikkaa viljapulla pituussuunnassa, ripottele oliiviöljyllä, ruskista hieman paistinpannussa. Leikkaamme retiisit paksuksi ympyräksi ja tomaatit neljänneksi. Voitelemme pullien puolikkaat raejuustolla, levitämme parsavarret, tomaattiviipaleita ja retiisiä. Suolaa ja pippuroi kasvikset maun mukaan. Nämä voileivät ovat ihanteellisia kevään piknikille.
Keitto kauniille hahmolle
Parsa on uskollinen apulainen niille, jotka saavat itseään aktiivisesti kuntoon rantakautta varten. Yhden varren kaloripitoisuus on 4 kcal. Parsa sulautuu helposti itsestään ja auttaa muita tuotteita sulamaan. Lisäksi se nopeuttaa aineenvaihduntaa, poistaa turvotusta, huolehtii ihon terveydestä ja kauneudesta. Parsakeiton resepti auttaa testaamaan tehoa käytännössä.
Ainekset:
- vihreä parsa - 300 g
- kasvisliemi - 100 ml
- oliiviöljy - 1 rkl.
- kookosmaito - 50 ml
- salottisipuli - 1 pää
- suola, mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan
Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja siirrä hienonnettu salottisipuli pieniksi kuutioiksi kullanruskeaksi. Pilko parsanvarret palasiksi, paista sipulien kanssa 2-3 minuuttia, kaada kuuma liemi. Jätämme osan versojen yläosista ruokintaan. Kuumenna liemi kiehuvaksi, keitä parsa matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin pehmennyt. Anna keiton jäähtyä hieman ja soseuta se perusteellisesti upotussekoittimella. Kaada lämmitetty kookosmaito kattilaan, kiehauta se uudelleen, mausta kaikki suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Tarjoile kerma keittoa koristamalla jokainen annos parsan silmukoilla.
Katkarapuja valkoisella merellä
Ole varovainen, kun valitset parsaa. Luonnollisissa olosuhteissa sitä kasvatetaan huhtikuusta kesäkuun loppuun. Muina aikoina sinun on oltava tyytyväinen kasvihuoneiden vihanneksiin. Kun ostat tuoretta parsaa, tarkista varret huolellisesti. Niiden tulisi olla sileitä, kiiltäviä ja tiiviisti suljetut päät. Jos hierot niitä yhteen, ne rypistyvät. On suositeltavaa syödä tuoretta parsaa välittömästi. Tai keitä toinen keitto, tällä kertaa valkoisesta parsasta katkarapulla.
Ainekset:
- valkoinen parsa - 400 g
- sipuli - 1 pää
- valkosipuli-2-3 neilikkaa
- katkarapu - 20-25 kpl.
- kerma 33% - 200 ml
- voi - 1 rkl. l.
- oliiviöljy - 2 rkl.
- suola, mustapippuri - maun mukaan
- nuoria herneitä palkoissa - tarjoiluun
Sulata voi kattilassa, välitä sipuli valkosipulin kanssa. Valmistetut parsavarret leikataan palasiksi, jotkut jätetään tarjoiluun. Loput laitetaan kattilaan ja paista kevyesti, sekoittaen usein. Kaada vähän vettä niin, että se peittää varret, hauduta kannen alla, kunnes se on pehmennyt.
Kun parsa jäähtyy, tee siitä sose tehosekoittimella. Kaada kuumaa kermaa vähitellen ja kiehauta varovasti. Kuorimme katkaravut kuoresta ja ruskistamme ne yhdessä lykättyjen parsaviipaleiden kanssa oliiviöljyssä. Ennen tarjoilua koristele lautanen kermakeitolla, katkarapulla, parsalla ja vihreillä hernepalkoilla.
Parsa pekonin sylissä
Parsan kulinaariset mahdollisuudet ovat rajattomat. Valkoinen parsa on purkitettu ja tarjoillaan itsenäisenä välipalana. Vihreä parsa on hyvä lisukkeena grillatulle lihalle. Jos lisäät sen tavalliseen omelettiin aamiaiseksi, se kimaltelee uusilla makuilla. Ja parsa sopii hyvin pekonin kanssa. Tässä on yksinkertainen ja nopea resepti paistettua parsaa varten, jolla voit hemmotella itseäsi ja odottamattomia vieraita.
Ainekset:
- vihreä parsa - 20 varsi
- pekoni - 100 g
- voiteluun oliiviöljyä
- seesami - 1 tl.
Pese parsa hyvin, laitetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, otetaan sitten pois ja kuivataan. Leikkasimme pekonin ohuiksi 1.5-2 cm leveiksi nauhoiksi. Kääritään nauhat jokaisen parsa-varren ympärille spiraaliksi. Rasvaa leivinlevy oliiviöljyllä, levitä parsa pekoniin ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 5 minuutiksi. Sitten käännämme varret toisella puolella ja seisomme samaa määrää. Tarjoile tämä välipala kuumana, ripoteltuna seesaminsiemenillä.
Punainen kala, vihreät rannat
Parsa on muun muassa uskomattoman hyödyllinen tuote. Sen sisältämät vaikuttavat aineet vahvistavat sydäntä, ravitsevat sidekudoksia ja luukudoksia, poistavat toksiineja, vaikuttavat myönteisesti munuaisten ja maksan toimintaan. Parsa on tunnettu aphrodisiacina muinaisista ajoista lähtien. Kreikkalaisilla oli perinne koristella nuorten puvut parsan seppeleillä. Ja Ranskassa nuorille tarjoiltiin kolme ruokaa tämän kasviksen kanssa. Paistettu lohi parsalla sopii hyvin romanttiseen illalliseen.
Ainekset:
- lohipihvi - 4 kpl.
- vihreä parsa - 1 kg
- oliiviöljy - 3 rkl.
- sitruunan kuori - 1 tl.
- sitruunamehu - 1 rkl. l.
- sitruuna - 0.5 kpl.
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- kirsikkatomaatit - 8 kpl.
- provencelaiset yrtit, suola, mustapippuri - maun mukaan
Pese ja kuivaa kalapihvit hyvin. Poistamme kovat osat parsa-varret, pesemme ja kuivamme ne. Sekoita oliiviöljy sitruunankuoren ja mehun kanssa, lisää murskattu valkosipuli, Provencen yrtit, suola ja mustapippuri. Kaada marinadi parsan kanssa kalan päälle ja anna liota 10-15 minuuttia. Peitämme leivinastian folioilla, levitämme ensin parsaa, sitten lohen. Laitoimme päälle sitruunamukeja ja sivuille kirsikkatomaatteja. Aseta muotti uuniin 200 ° C: seen noin 15 minuutiksi. Muuten, tämä resepti sopii myös grillattavaksi.
Piirakka vitamiineilla
Parsaperheellä on paljon yhteistä liljaperheen kanssa. Joten käy ilmi, että parsa on sipulien ja valkosipulin läheinen sukulainen. Jos pidät makeuttamattomista leivonnaisista sipulitäytteellä, voit kokeilla vähän ja tehdä quiche loren-avoimen piirakka parsaa. Se tuntuu hyvältä leivonnassa ja antaa sille hienovaraisen aromin.
Ainekset:
Taikina:
- jauhot - 165 g
- voi - 100 g
- suola-0.5 tl.
- jäävesi - 3 rkl. l.
Täyte:
- vihreä parsa - 300 g
- kinkku - 100 g
- muna - 3 kpl.
- pecorino-juusto - 100 g
- kerma 20% - 400 ml
- suola, mustapippuri, muskottipähkinä - maun mukaan
Hieromme jäädytettyä taikinaa raastimella, hiero se muruksi jauhoilla ja suolalla. Kaada vesi ja vaivaa taikina. Tamppaamme sen leivinastiaan, teemme siistit sivut ja lähetämme sen uuniin 180 ° C: seen 15 minuutiksi.
Poistamme kovat osat parsan varreista, leikataan palasiksi, valkaistaan kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan. Leikkaa kinkku kuutioiksi. Täytä munat suolalla ja mausteilla, lisää kerma ja raastettu pecorino. Levitä parsalle leivinpohjaan kinkku, täytä täyte ja palauta uuniin vielä 40 minuutiksi. Anna quiche lorenan jäähtyä ja tarjoile vasta sitten.
Kevään innoittama pizza
Italialaiset rakastavat parsaa ja lisäävät sitä aina kun mahdollista. Se täydentää harmonisesti vihannesten valikoimaa perinteisessä minestrone -keitossa. Siitä tulee kohokohta pastaa lohen kanssa kermakastikkeessa. Ja frittata parsaa, valkosipulia ja parmesaania-nuolla vain sormiasi. Tarjoamme toisen reseptin kevätvihanneksilla italialaisella tavalla. Nimittäin pizza fetaa, kirsikkatomaatteja ja parsaa.
Ainekset:
Taikina:
- vesi - 100 ml
- kuiva hiiva - 0.5 tl.
- jauhot - 150 g
- oliiviöljy - 1 rkl. l. + voiteluun
- sokeri-0.5 tl.
- suola-hyppysellinen
Täyte:
- parsa - 300 g
- mozzarellajuusto-150 g
- pehmeä lampaanjuusto-50 g
- kirsikkatomaatteja, punaisia ja keltaisia-5-6 kpl.
Laimenna sokeri ja hiiva lämpimässä vedessä, anna sen vaahtoutua 10-15 minuuttia. Lisää sitten kasviöljy, siivilöi jauhot suolalla ja vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä kulhossa ja jätä se lämpöön 40 minuutiksi, jotta sen tilavuus kasvaa.
Leikkaamme parsa-varsien kovat osat, vaalennamme hieman kiehuvassa vedessä, leikataan viistoiksi viipaleiksi. Kirsikkatomaatit leikataan puoliksi, mozzarella karkeasti kolmeksi. Kauli taikina pitkänomaiseksi kerrokseksi, voitele oliiviöljyllä. Levitä ensin mozzarella tiheään kerrokseen, sitten parsa, tomaatit ja lampaanjuusto missä tahansa järjestyksessä, suola ja pippuri maun mukaan. Paista pizzaa uunissa 200 ° C: ssa noin 15-20 minuuttia.
Voit helposti toistaa kaikki nämä reseptit parsan keittämiseen keittiössäsi. Tämä vihannes ei vaadi monimutkaista lämpökäsittelyä ja se yhdistetään harmonisesti melkein kaikkien tuotteiden kanssa. Jos ehdotettu menu ei riitä, löydät mielenkiintoisempia ideoita "Kotona syöminen" -sivustolta. Ja jos kulinaarisella säästöpossullasi on omia erikoisuuksia parsalla, kerro niistä meille kommenteissa.