Kiinalaisessa keittiössä paljon valintoja nyyttejä ja niiden nimiä. Täytteet ovat usein jauhelihan, vihannesten tai katkarapujen seos. Keittomenetelmiä on vähän - virusvalmiste höyrytetyistä nyytteistä. Joskus nyytit keitetään, joskus paistetaan ja joskus keitetään ensin ja sitten paistetaan.
Kiinalaisen kokkareiden gourmet-sanaston kokeminen on erittäin mielenkiintoista - ja laajentaa näköaloja ja yrittää valmistaa mitä tahansa tällaisia kiinalaisia nyyttejä.
baozi
Niin sanotut kiinalaiset nyytit, jotka höyrytetään. Ne valmistetaan yleensä hiivasta ja melko tiheästä taikinasta. Baozin täytteenä voidaan käyttää vihanneksia (porkkanaa, paprikaa, kiinalaista kaalia), shiitake -sieniä, tofua, lihaa ja kanaa. Tee usein makeaa baozia (Doushabaotzi) - täyttö heille on tahna, joka on valmistettu keitetyistä punaisista papuista sokerilla.
Useimmat kiinalaiset syövät baozia aamiaiseksi. Se on yleinen ruokalaji Shanghain keittiössä. Kantonin baozi -ruoanlaitossa, valitsemalla täytteenä savustettua sianlihaa (tässä on ruokalaji nimeltä Cha Sui beau). Pohjois -Kiinan baozissa on kymmeniä vaihtoehtoja, mutta suosituin - naudanlihan kanssa (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Se on kiinalaisia nyyttejä, jotka on täytetty vihanneksilla (useimmiten kiinalainen kaali) ja sianlihalla. Se voi olla pyöreä tai kolmion muotoinen. Jiaozuo on paahdettu harvoin, yleensä vain keitetty kiehuvassa vedessä. Itse jätettyinä Csaosz ei ole mausteinen tai suolainen, joten niitä tarjoillaan usein suolakurkkua ja soijakastiketta sekoitettuna.
Hämärä
Nimeä "dim sum" käytetään laajassa ja kapeassa merkityksessä. Laajassa mielessä "himmeä Sammi" voidaan kutsua kaikenlaisiksi kiinalaisiksi nyyteiksi (Jiaozuo, baozi, jopa wontonit ja jousirullat, joita joskus kutsutaan himmeiksi Sammiiksi).
Mutta suppeassa mielessä dim sum on toinen kiinalainen nyytti, joka on valmistettu ”tärkkelyksestä” tai tavallisesta taikinasta ilman munia. Lentokoneen himmennyksen täyte voi olla liha, kana, äyriäiset, vihannekset.
Wontonit
Sana, jonka tunnemme heidän takia, "Manty". Wontonit ovat muodoltaan pyöreitä tai kolmiomaisia. Eri Kiinan alueilla valmisteltu tietyin eroin.
- Joten kantonilaisessa wontonissa tarjoillaan usein pääruoana ohut riisi tai paistetut soijanuudelit, tai kokit laittavat ne suoraan keittoon.
- Mutta Sichuanin keittiössä wontonit muovataan usein kolmion muotoisiksi, lisätään jauhettua Szechuan-pippuria ja nyytit tarjoillaan Chilestä valmistettujen suolakurkkua tai kokonaisia suolakurkkua sisältävien paprikoiden kanssa.
- Shanghain keittiö mieluummin erottaa nämä kaksi wontonityyppiä. Pienet sianlihalla täytetyt nyytit laitetaan keittoon. Ja suuri, melkein kämmenen kokoinen, paahdettu ja tarjoillaan erillisenä ruokana.
Keitä wontonit höyrytettyinä, keitetyinä tai paistettuina kasviöljyssä. Kiinassa wontonit myyvät valmiita taikinaa, joka on jo leikattu neliöiksi tai ympyröiksi, mutta on mahdollista valmistaa itsenäisesti. Muovaa wontonit useilla tavoilla: joko liitä taikinapellin reunat tiiviisti tai jätä auki, jolloin kannun wonton-muoto saadaan. Kanasta, sianlihasta, katkarapuista, kiinankaalia tai sienistä (shiitake tai Canggu) valmistettujen wontonien täyte. Joissakin maakunnissa myös suosittuja hedelmillä (esim. Banaaneilla) täytettyjä makeita makuja.
Kuinka saada kiinalaiset nyytit katsomaan alla olevasta videosta:
