Tarjoilijat ovat aina hymyileviä, positiivisia ja valmiita palvelemaan sinua. He antavat sinulle kohteliaisuuden, antavat mielellään neuvoja, tekevät kaikkensa saadakseen sinut rentoutumaan laitoksessa ollessasi ja…. käytetty mahdollisimman paljon.
Ravintolaa verrataan usein teatteriin. Kaikki täällä - valo ja seinien väri sekä musiikki ja valikko - on suunniteltu siten, että jokaisesta vieraasta saadaan paras mahdollinen. Mutta kuten sanotaan, ennalta varoitettu on forearmed. Siksi, kun tiedät kaikki tämän teatterin päätoimijoiden tarjoilijoiden temput, voit helposti hallita ravintolassa käytettyä määrää.
1. Pöydät-syötti… Jos vihdoin löydät suositun kahvilan tyhjäksi, otat emännän ja asetat sinut epämiellyttävimmän pöydän äärelle sisäänkäynnille, älä ihmettele ollenkaan! Siten laitokset houkuttelevat ihmisiä, mikä luo tungosta. Jos pidät siitä - istu, jos ei - pyydä vapaasti toista pöytää. Sinun ei tarvitse houkutella uusia asiakkaita kahvilaan.
Myös monien ravintoloiden omistajat myöntävät sanattoman "kultaisten pöytien" politiikan olemassaolon: emännät yrittävät laittaa hyvännäköiset ihmiset verannalle, ikkunoihin tai salin keskustan parhaille paikoille näyttääkseen kävijöitä heidän laitoksessaan kaikessa loistossaan.
2. "Tyhjä taulukko on säälimätön" - ajattelee tarjoilija ja ottaa lautasen heti, kun repit siitä viimeisen ruoan. Tämän seurauksena ihminen joutuu tyhjän pöydän ääreen, ja häpeän tunne pakottaa hänet alitajuisesti tilaamaan jotain muuta. Jos aiot poistua pöydästä lopettaa ruokalajin syömisen, pyydä ystäviäsi varmistamaan, että tarjoilija ei nuku sitä.
3. Tarjoilija kysyy aina hänelle hyödyllisiä kysymyksiä… Joten esimerkiksi on olemassa "suljetun kysymyksen" sääntö, jota käytetään menestyksekkäästi sekä pikaruokaravintolassa että Michelin -tähdellä. Se toimii näin: ennen kuin sinulla on aikaa lausua sana juomasta, sinulta kysytään kysymys: "Tarvitsetko punaviiniä tai valkoviiniä, herra?" Nyt olet epämiellyttävä luopumasta annetusta valinnasta, vaikka olisit alun perin suunnitellut syödä kaiken kuivana.
4. Kalleinta kutsutaan viimeiseksi… Tämän teeskentelevän temppun keksivät ranskalaiset garcons: tarjoilija luettelee kielen kiertäjän tavoin juomien nimet, joista valita: “Chardonnay, sauvignon, chablis?” Jos et ymmärrä viiniä samanaikaisesti, mutta et halua olla leimattu tietämättömäksi, todennäköisesti toistat viimeisen sanan. Ja viimeinen on kallein.
5. Ilmaiset välipalat eivät ole ollenkaan söpöjä… Usein tarjoillaan yleensä välipaloja, jotka saavat janoa. Suolaiset pähkinät, keksejä, hienoja leipäkepoja saa janoon ja herättää ruokahalua, mikä tarkoittaa, että tilaat enemmän juomia ja ruokaa.
Jos sinua hoidettiin cocktaileilla tai jälkiruokilla ilmaiseksi, älä imartele itseäsi. Tarjoilijat haluavat vain pidentää oleskelua ja siten laskusi kokoa tai odottavat suurta vihjettä.
6. Lisää viiniä? Jos pidät viinin tilaamisesta ravintolasta, huomasit todennäköisesti kuinka tarjoilija kaataa sinulle juoman kirjaimellisesti jokaisen siemauksen jälkeen. Tärkein tavoite on, että lopetat viinisi ennen ateriasi. Tämä lisää todennäköisyyttä, että tilaat toisen pullon.
7. Osta se, se maistuu niin hyvältä! Jos tarjoilija suosittelee sinulle jotain erityisen sinnikkäästi, ole varovainen. Täällä on useita vaihtoehtoja: Tuotteet ovat vanhentumassa, hän sekoittaa astian ja hänen on kiireellisesti myytävä se, myymällä tätä ruokaa sinulle, hän saa ylimääräisen palkkion, koska ne ovat joltakin yritykseltä, jonka kanssa sopimus on tehty.
8. Hintojen manipulointi. Toinen tehokas tapa kannustaa sinua käyttämään enemmän rahaa on tehdä hintalappu hienovarainen. Ensinnäkin ravintolat eivät ilmoita valuuttaa edes kyltteinä. Loppujen lopuksi merkit muistuttavat meitä siitä, että käytämme "oikeaa" rahaa. Siksi ravintola-valikossa ei ole hampurilaiselle kirjoitettu ”49.00 UAH”, vaan ”49.00” tai yksinkertaisesti “49”.
Tällä alalla on tehty tutkimusta, joka on osoittanut, että sanoilla kirjoitetut hinnat ovat - XNUMX grivnaa, kannusta meitä käyttämään rahaa helpommin ja enemmän. Itse asiassa hinnan näyttömuoto asettaa ravintolan sävyn. Siksi hinta 149.95 näyttää meille ystävällisemmältä kuin 150.
Ja sattuu, että valikon hinnat eivät välttämättä ole esitetty koko ruokalajille, vaan 100 grammalle tuotetta, ja ruokalaji voi sisältää toisen määrän.
9. Kalliita syöttejä ravintolan valikossa… Temppu on sijoittaa kallein ruokalaji valikon yläreunaan, minkä jälkeen kaikkien muiden hinnat näyttävät riittävän kohtuullisilta. Itse asiassa kukaan ei odota, että tilaat esimerkiksi hummerin UAH 650: lle, todennäköisesti sitä ei ole edes saatavilla. Mutta pihvi 220 UAH. hummerin jälkeen siitä tulee ”erittäin hyvä kauppa”.
Asia on, että kalliiden ruokien läsnäolo valikossa luo suotuisan vaikutelman ja asettaa ravintolan korkealaatuiseksi. Vaikka näitä ruokia ei todennäköisesti tilata lainkaan. Mutta tämä hinnoittelu saa meidät tuntemaan, että olemme käyneet huippuluokan yrityksessä ja tuntemaan olomme tyytyväisemmiksi.
10. Eksoottiset otsikot. Kuka haluaa maksaa upeaa rahaa krutonista tai tavallisesta Caesar -salaatista, mutta krutonista tai ”keisarillisesta salaatista”, olet aina tervetullut. Mitä hienostuneempi ruokalajin nimi, sitä kalliimpi sen hinta. Vaikka tavallista sianlihaa ja hapankaalia on usein naamioitu ”saksalaiseksi Mittagiksi”. Tällaisten eksoottisten ruokien vieressä he eivät kirjoita sen koostumusta, vaan vain nimen ja kalliit kustannukset. Joten, jos et halua viettää ylimääräistä, älä tilaa tällaisia ruokia.