Sisällys
Pavut: arvokkaita terveyshyötyjä
Tämä palkokasvi sisältää runsaasti kasviproteiineja, kuparia (hermoston huippu) ja fosforia (luuille ja hampaille) sekä B9-vitamiinia (tärkeää raskauden aikana), ja tämä palkokasvi on myös vahva kyllästysvoima kuitupitoisuutensa ansiosta. Ihanteellinen pienten ruokahalujen hillitsemiseen.
Pavut: ammattilaisvinkkejä niiden valintaan ja valmistukseen
Valitse se hyvin. Valitsemme tuoreet pavut, jotka ovat voimakkaan vihreitä ja tahrattomia. Erittäin kiinteä kosketettaessa, eikä mielellään liian suuri, jotta se lisää makua.
Suojelu puoli. Säilytämme niitä kaksi päivää jääkaapin rapeassa ja kuorimme ne juuri ennen kypsennystä, jotta ne säilyttävät kaiken tuoreutensa.
Valmistelu. Kuori ne viettämättä niissä tuntikausia murtamalla palot kunkin pavun tasolta ja painamalla papuja, jotta ne tulevat ulos. Voit myös irrottaa langan koko padan pituudelta avataksesi sen ja poistaa sitten pavut yksitellen.
Taistella. Jos ne syödään raakana, poista pieni kalvo jokaisen pavun ympäriltä. Tätä varten niitä liotetaan 30 minuuttia kulhossa kylmässä vedessä. Ja presto, se on helpompaa.
Vihjeitä jätehuoltoon. Emme enää heitä palkoja! Kuori ne tarvittaessa ja poista kaikki filamentit, ruskista ne sitten valkosipulilla, murskatuilla tomaateilla tai kypsennä keitossa. Herkullinen.
Maagisia assosiaatioita papujen keittämiseen
Salaatissa. Kastike riittää tuomaan papujen maun esiin. Voit myös yksinkertaisesti pureskella niitä voin ja ripaus suolalla.
Kalojen kanssa. Vain pannulla paistettuna pienellä valkosipulilla, pavut sopivat erittäin hyvin kalan ja katkarapujen kanssa.
Munien mukana. Molletit, keitetyt, munakas... pavut sopivat kaikkiin kananmunaresepteihin.
Keitossa ja samettina. Palautettiin hieman voita sipulien kanssa, sitten sekoitetaan ja koristellaan pienellä tuorekermalla tai vuohenjuustolla. Tarjoile kuumana tai kylmänä.
Tiesitkö ? Leveät pavut ovat papuja, jotka poimitaan ennen kypsyyttään. Siemenet ovat vielä hyvin pieniä, niiden rakenne pehmeämpi, mutta niiden maku hieman pistävämpi.