Ihmisistä tulee kasvissyöjiä eettisistä, ympäristöllisistä ja taloudellisista syistä sekä terveellisistä ruokavalinnoista ja herkullisista kasvisresepteistä.
Keskimääräinen pohjoisamerikkalainen ruokavalio tunnetaan runsaasti eläinrasvoja, transrasvoja, myrkyllisiä kemikaaleja ja tyhjiä kaloreita elintarvikkeista, kuten valkoisista jauhoista ja sokerista. Muut tutkimukset osoittavat, että kasvisruokavalio sisältää paljon vähemmän näitä aineita ja on paljon ravitsemuksellisempi. Yksi painavimmista syistä ryhtyä kasvissyöjäksi on se, että kasvisruokavalio tarjoaa terveellisiä ruokavalintoja.
Tutkimukset osoittavat, että monien terveysongelmien ja sairauksien perimmäinen syy on huono ravitsemus. Kasvissyöjät eivät halua täyttää kehoaan myrkyllisillä kemikaaleilla ja hormoneilla, joita syötetään eläimille. Tämä on vakava ongelma ihmisille, jotka haluavat elää onnellisina elämänsä loppuun asti ilman sairauksia. Tästä syystä kasvisruokavalio alkaa yleensä terveellisellä ruokavaliolla.
Monet ihmiset sanovat, että heidän lääkärinsä ovat neuvoneet heitä poistamaan kaikki rasvat ruokavaliostaan tai he sairastuvat ja kuolevat. Tämä on vahva motivaatio siirtyä kasviperäiseen ruokavalioon.
Terveyshuolet eivät ole ainoa syy, miksi ihmisistä tulee kasvissyöjiä.
1) Eettiset syyt. Monet haluavat kasvissyöjille tai vegaaneille, koska he ovat kauhuissaan epäinhimillisistä olosuhteista, joissa useimpia eläimiä kasvatetaan, ja he kieltäytyvät tukemasta liha- ja maitoteollisuutta. He eivät halua saada eläimiä kärsimään ja kuolemaan voidakseen syödä, varsinkaan kun se ei ole välttämätöntä hyvän terveyden kannalta. Lihateollisuus on myös vastuussa työntekijöilleen vaarallisista ja haitallisista työoloista.
2) Ympäristösyistä. Ihmiset haluavat myös kasvissyöjille, koska he vastustavat karjanhoidon aiheuttamia ympäristöhaittoja. Maatilat saastuttavat jokia ja pohjavettä jätteillä. Lehmien tuottama metaani ylikuumenee planeetan. Viidakko katoaa, jotta useammat ihmiset voivat syödä hampurilaisia.
3) Taloudelliset syyt. Kasvisruokavalio voi olla paljon halvempaa kuin lihaa sisältävä ateria. Monet ihmiset nykyään kokevat, että liha on liian kallista heidän budjettiinsa. He voivat säästää rahaa ruuassa ja syödä paremmin valitsemalla kasvissyöjävaihtoehdon ainakin osan ajasta.
4) Maista. Tämä on yksi syy, miksi ihmisistä tulee kasvissyöjiä – herkullisin ruoka on kasvissyöjä. Ei-kasvissyöjiä kiehtoo usein hämmästyttävän laaja valikoima herkullisia kasvisvaihtoehtoja ja kuinka helppoa on tehdä suosikkiresepteistä kasvissyöjiä.