Mustikka

Gastroenterologi ja ravitsemusterapeutti kertoivat, kuinka nämä herkulliset mustikat ovat hyödyllisiä ja kuinka syödä niitä paremmin.

Mustikka on pieni metri korkea pensas. Kuuluu tavalliseen kanervaperheeseen. Harmaat, kaarevat oksat erottavat kasvin. Hedelmät kerätään kulutukseen sekä raakana että jalostettuna. Tämä suku voi kasvaa turvallisesti puutarhassa tai metsässä. Voit valmistaa niistä hilloa ja käyttää sitä viinin valmistukseen, mutta siitä lisää myöhemmin. Mieti, mitä mustikat ovat, kuvaus marjojen eduista, mitkä lajikkeet ovat, mitkä ovat parhaita käyttää ja mitä voidaan valmistaa.

Hieman historiaa

Legenda kertoo, että vuosisatoja sitten tapahtui yksi mielenkiintoinen ja samalla surullinen tarina. Kaksi veljeä asui suoissa: yhdellä oli nimi Bagul, toisella - Veres. Kerran ensimmäinen veli sanoi, että hän tuo pian kauniin tytön taloon, tulee hänen vaimonsa ja toinen - hänen sisarensa. Tämä sai Veresin erittäin onnelliseksi, koska hän vietti enemmän aikaa luonnossa - käveli taltojen mukana, tutki ruohoteriä, kuunteli linnunlaulua ja tarkkaili näiden alueiden eläimiä. Kauan odotettu päivä on tullut. Nainen talossa, hänen nimensä on Dearie. Hän näytti kuin ruoko; hänen silmänsä olivat suuret ja tummansininen sävy loisti, mutta ne peittivät kyyneleitä.

Hänen vieressään seisoi voimakas, vahva, pakottava Bagul, jota vasten hän näytti posliininukelta. Hän ei koskaan loukannut rakkaansa, sellainen oli hänen luonteensa: epäkohteliaisuus, pidättyvyys ja eristäytyminen - kaikki, mikä on Dovelle vierasta. Joten joka päivä hän nousi aikaisin ja juoksi tekemään kotitöitä. Nopeasti tekemällä kaiken talon ympärillä, hän kulki Veresin suolle tuntemaan tuulen. He näyttivät samanlaisilta, pyrkivät toisiinsa kuin kaksi puolikasta. He eivät tietenkään tajunnut sitä, mutta se ei ollut muuta kuin rakkautta - todellista ja kauan odotettua. Bagul alkoi huomata, että hänen vaimonsa halaa ja suutelee häntä harvemmin, kiirehtimällä suoille. Ja Veres alkoi välttää veljeään ja tunsi syyllisyytensä.

Historiallinen tulos

Riidat puhkesivat veljien keskuudessa, ja yhtenä päivänä Bagulin käsi heilui Veresiin. Tämän nähdessään Darling ei kestänyt sitä ja juoksi kotimaisten suoidensa luo. Hänen silmänsä eivät nähneet kyynelistä. Siksi hän ei huomannut lähestyvänsä vaarallista aluetta. Suuret kyyneleet putosivat hänen silmistään, jotka suon sammaleen pudoten muuttuivat mustikoiksi, jotka oli peitetty sinertävällä kukinnalla kuin kyyneleet. Kasvit huusivat hänelle: "Lopeta, lopeta, et voi ...", johon Dearie vastasi: "Tulen kanssasi, sisaret." Ja niin hän teki. Pysy suoissa muuttuen mustikoiksi.

Sen parantavien ominaisuuksien ja maun vuoksi ihmiset kutsuvat sitä suomalaiseksi rypäleeksi. Toisin kuin ikivihreät sisaret, mustikan lehdet muuttuvat violetinruskeiksi syksyllä ja putoavat talvella. Veljet huomasivat rakkaansa myöhään kadonneen, juoksivat hänen peräänsä ja näkivät huivin peittävän pensaan. He ymmärsivät kaiken, ja ensimmäistä kertaa Bagulin rohkeat kasvot siroteltiin kyyneliin. Hän jäi suolle vartioimaan rakasta vaimoaan. Ajan myötä he alkoivat kutsua sitä villiksi rosmariiniksi - kasvi, jolla on voimakas päihdyttävä tuoksu.

Mustikkalajikkeet

Se näyttää samalta, mutta tällä marjalla ei ole vähemmän lajikkeita kuin omenat.

Sinikulta

Se on varhainen lajike. Kesäkuun alussa tai puolivälissä marjat kyllästyvät ja kypsyvät 3-4 viikossa. Kasvin hedelmät ovat vaaleansinisiä; massa on tiheä ja aromaattinen. Pensas on rehevä, kaunis, täydellinen koristeeksi puutarhatontille. Yksi asia on rönsyilevä - joskus se on suuri haitta puutarhureille. On tärkeää ottaa huomioon, että oksat on karsittava jatkuvasti. Yhdestä pensaasta kerätään vähintään 4-5 kg. Tämän lajikkeen kasvit kestävät ankaria pakkasia (jopa 35 astetta), joten niitä voidaan kasvattaa pohjoisella alueella. Lajin haitoista voidaan erottaa myös nopeasti kuihtuminen, etenkin kuumassa ilmastossa. On myös tärkeää muistaa, että hedelmät murentuvat välittömästi ylikypsytyksen jälkeen, joten sinun on kerättävä sato ajoissa. Marjan halkaisijan osalta se on 15-17 mm.

bluecrop

Lajike on kauden puolivälissä, ilmestyi 50-60 vuotta sitten Amerikassa. Marjojen väri on vaaleansininen; koko on suuri, liha on kiinteä. Tälle mustikkalajikkeelle on ominaista litistetty muoto. Kasvi kestää lunta, lämpöä, tuholaisia, viruksia ja ylikypsää. Tämä on ihanteellinen puutarhureille: vähimmäiskustannukset - suurin tuotto. Marjoilla on epätavallinen ja erilainen maku. Kokoelmaa varten saat 6 - 9 kg. Kypsyminen päättyy heinäkuun lopulle - elokuun alkuun.

Sininen säde

Lajikkeella on rehevä kukinta keväällä, erinomainen sato kesällä ja kaunis tulipalo kukkii syksyllä. Tämän tyyppiset marjat erottuvat mehukkuudeltaan ja makoisuudeltaan sekä rikkaalta, kiiltävältä. Lajikkeella on vielä yksi vahva puoli - se on erittäin talvikestävä. Mustikat kestävät jopa -34 ° C lämpötilaa. Nämä syödään parhaiten tuoreina - muuten, ne pysyvät niin kauan ja eivät halkeile edes ylikypsinä. Pensas on korkeintaan 1.8 metriä korkea. Hedelmät kypsyvät heinäkuun lopussa, ja hedelmät ovat yleensä liiallisia.

Bonus

Tämän lajikkeen halkaisija - huomio - voi olla 30 mm. Todennäköisesti tämä on suurin hedelmällinen pitkä laji, jota voidaan helposti kasvattaa kesämökissä. Hedelmät ovat aromaattisia, kiinteitä ja makeita. Kasvit kypsyvät heinäkuun loppuun - elokuun alkuun. Kasvin saanto on 8 kg kokoelmaa kohti. Lajikkeen erottuva piirre on pakkasenkestävyys.

Herbert

Tämän korkean lajikkeen korkeus voi olla 2.2 m. Hedelmät eivät ole yhtä suuria kuin edellisissä lajeissa, ja niiden halkaisija on 20 mm. Niillä on herkkä maku, ne eivät murene jälkikypsymisen jälkeen eivätkä halkeile. Tämän pensas lisääntyy helposti, talvii hyvin ja antaa jopa 9 kg satoa vuodessa, eikä aiheuta erityisiä ongelmia.

jersey

Se on vanha korkea kasvi, jota on testannut tuhannet puutarhurit. Pensas on vaatimaton hoidettavaksi ja antaa vakaan sadon myös epäsuotuisina aikoina. Kasvit juurtuvat hyvin erilaisiin maaperiin ja sietävät hyvin pakkasta. Mustikat kestävät sairauksia ja virustauteja. Kasvin hedelmät ovat väriltään vaaleansinisiä, pienikokoisia ja pyöreitä. Lajikkeella on miellyttävä maku; marjoista valmistetaan erinomaista hilloa, juomia ja leivonnaisia. Lisäksi tämän lajikkeen mustikasato on hyvin varastoitu ja sopiva jäädyttämiseen. Marjat kypsyvät elokuun puoliväliin mennessä, sato on 6 kg.

Herttua

Duke on erittäin suosittu Amerikassa, joka on hänen kotimaansa. Kasvi on pakkasenkestävä ja tuottaa hedelmiä hyvin. Ne tuottavat hedelmää melko aikaisin - noin heinäkuun alusta puoliväliin. Lajikkeella on erinomainen maku ja miellyttävä tuoksu. Muista kuitenkin, että pensaan sato on korkea, oksat voivat murtua hyökkäyksen alla.

Northland

Se tarkoittaa "pohjoista maata", koska se sopii erinomaisesti kasvatukseen pohjoisella alueella. Kasvi kestää -40 asteen lämpötiloja. Sadon vähimmäissato on 4 kg. Kasvin hedelmät eivät ole kovin suuria, mutta erittäin makeita, joten ne ovat ihanteellisia tuoreen kulutukseen; niistä voi myös tehdä hilloja ja säilykkeitä. Tuholaiset ja taudit eivät voita pensasta, joka saavuttaa 1.2 metrin korkeuden. Heinäkuun toinen puolisko on normaali kypsymisaika.

Isänmaanystävä

Ne menestyvät hyvin raskaassa maaperässä, mutta se kehittyy hyvin myös asianmukaisella hoidolla muissa maaperissä. He sietävät täydellisesti talviaikaa eivätkä pelkää myöhäisrokotusta ja varren syöpää. Lajikkeella on mielenkiintoinen ominaisuus kypsymisen aikana, hedelmät muuttavat väriä vihreästä punaiseksi, ja viimeisessä vaiheessa ne muuttuvat tummansinisiksi. Pienin saanto on 4.5 kg.

Tällä lajikkeella on mielenkiintoinen piirre: kypsymisen aikana marjat muuttavat väriä vihreästä punaiseksi ja vain täydellä kypsyydellä saavat tavallisen tummansinisen värin. Hedelmät kypsyvät aikaisin - jo heinäkuun puolivälissä, ne maistuvat miellyttävältä, makealta.

Elisabet

Lajike sai nimen amerikkalaisen Elizabeth Whitein, puutarhamustikan "esivanhemman", mukaan. Tämän lajin mustikka on yksi maun ja aromin johtajista. “Elizabethin” hedelmät ovat suuria, kiinteitä ja makeita - ihanteellisia tuoreeseen kulutukseen. Marjat eivät kypsy kerralla, mutta kahden viikon kuluessa. Elizabethin ansioista voidaan erottaa lisääntymisen helppous negatiivisista näkökohdista - huono kehitys hiekkaisessa maaperässä. Paras maaperä on turvetta.

Mustikat: ominaisuudet ja koostumus

Marjojen suuret edut havaitaan lääketieteessä, kosmetologiassa ja ruoanlaitossa. Keholle tarvittavat aineet ovat läsnä sekä raakana että keitettynä. Selvitetään, mitä marjat sisältävät ja miksi ne ovat niin tärkeitä ihmiskeholle.

• Niasiini tai nikotiinihappo ja nikotiiniamidi.
• Kalium on tärkein solunsisäinen kationi, joka tarvitaan kaikkien elävien solujen toimintaan;
• Kalsium - terveet luut, verisuonet, hormonaalinen aineenvaihdunta, hivenaineiden adsorptio ja hermoimpulssien siirto;
• Magnesium - osallistuu yli 300 biokemialliseen prosessiin kehossa;
• Natrium on tärkeä hivenaine ihmiskeholle; päivittäinen tarve aikuisille on 550 mg;
• Fosfori on yksi maankuoren yleisimmistä elementeistä.

Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi mustikat sisältävät monia antioksidantteja (lähinnä antosyaaneja ja polyfenoleja), jotka estävät pahanlaatuisten kasvainten ja näköelinten, sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä hormonaalisten järjestelmien sairauksien esiintymisen.

Mustikat: vitamiinit

• B1, tiamiini - suojaa kehoa tupakoinnin kielteisiltä vaikutuksilta, ei vain, mutta lisää siitä myöhemmin;
• B2, riboflaviini, jota kutsutaan myös "kauneuden vitamiiniksi";
• C, askorbiinihappo - suoja virusten ja sairauksien vaikutuksilta;
• E, alfatokoferoli - voimakas antioksidantti;
• RR, NE - lataa aivotoiminnan normaalille toiminnalle;

Mustikka mehu on yksi arvokkaimmista vitamiinien ja antioksidanttisten ominaisuuksien suhteen. Mikään muu hedelmä tai marja ei sisällä niin paljon hyödyllisiä elementtejä, kuten yllä näimme.

Mustikat: kalorit

Tuotteiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on välttämätöntä kaikille, jotka noudattavat ruokavaliota. Mustikoiden kaloripitoisuus on 35 kcal / 100 grammaa tuotetta. Paras aika kuluttaa mustikoita on aamu. Tänä aikana keho tarvitsee kipeästi glykogeenia, joka vastaa aivojen toimintaan tarvittavasta optimaalisesta glukoositasosta.

Mustikoiden hyödylliset ominaisuudet

Miksi mustikat ovat hyviä silmillesi

Marjojen säännöllinen käyttö vähentää silmien väsymiskynnystä pitkittyneiden elokuvien katselun tai kirjallisuuden lukemisen aikana, kun taas subjektiiviset ja objektiiviset oireet paranevat. Japanilaiset tutkijat ovat korostaneet marjojen tehokkuutta verkkokalvon irtoamisen ja ikään liittyvän silmänpohjan rappeutumisen estämisessä ja hoidossa.

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle

Mustikat alentavat verenpainetta englantilaisten tutkijoiden mukaan. Vaikutus on useiden sen koostumuksessa olevien antioksidanttien sileisiin lihaksiin. On käynyt ilmi, että mustikat voivat olla hyödyllisiä estämään varhaista kehitystä ja lievittämään (yhdessä lääkkeiden kanssa) kohonnutta verenpainetta. Marjat vähentävät sydäninfarktin riskiä 35-40 prosenttia.

Mustikat: hyödylliset ominaisuudet, antioksidantti

"Mustikat ovat tehokkain antioksidantti", kertoivat Cornell American Universityn tutkijat. Antioksidantit ovat tärkeimmät aineet taistelussa vapaita radikaaleja vastaan ​​ihmiskehossa. Miksi taistella heitä vastaan? Se on yksinkertaista: ne heikentävät ihmisen immuniteettia, minkä seurauksena ihmiskehon ikääntyminen kiihtyy. Ne aiheuttavat usein erilaisia ​​sairauksia ja myös syöpää.

Mustikat: kuinka ne ovat hyviä aivoille?

Tutkimukset osoittavat, että mustikat parantavat kognitiivista suorituskykyä. Mustikat sisältävät runsaasti antioksidantteja ja flavonoideja, joten ne parantavat vaurioituneita aivosoluja. Pelkästään mustikat eivät tietenkään riitä taistelussa Parkinsonin tai Alzheimerin tautia vastaan, mutta nämä hyödylliset marjat voivat vähentää näiden vaivojen oireita.

Mustikoiden edut tyypin 2 diabetekselle

Marjat tyypin 2 diabetekselle ovat välttämättömiä taudin kulun lievittämiseksi. Marjat voivat täydentää lääkkeiden tehokkuutta. Mustikoiden pääominaisuus on alentaa glukoosipitoisuutta ja poistaa haitallista kolesterolia kehosta. Lisäksi sen oikea käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää täydentämällä vitamiini- ja kivennäisaineita.

Mustikan vasta-aiheet

Huolimatta tämän marjan ehdottomista eduista, on olemassa useita suosituksia ja rajoituksia.

Edut ja haitat

Mustikoiden liiallinen syöminen ei vieläkään ole sen arvoista. Eikä haitat ole nyt allergioissa - ylimääräinen antioksidantti voi olla haitallista terveydelle, koska se vähentää lihasten sisään tulevaa happea.

Se lisää myös veren hyytymistä. On käynyt ilmi, että potilaiden, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, tulisi käyttää mustikoita varoen. Paras vaihtoehto on sulkea se kokonaan pois ruokavaliosta, mutta sitä määrätään usein veren viskositeetin vähentämiseksi.

Matala happamuus on toinen vasta-aihe mustikan kulutukselle. Tämä johtuu siitä, että marjat sisältävät suuren määrän orgaanisia happoja. Raskaana olevien ja imettävien naisten on rajoitettava syömästä sinisiä hedelmiä. Yleensä voit syödä sitä, mutta ennen sitä ota yhteys lääkäriisi.

Mustikoiden säilyttäminen

Tämän marjan kausi ei ole niin pitkä kuin monet haluaisivat. Joten tässä on hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla voit nauttia mustikoista ympäri vuoden.

Frozen

Marjat asetetaan astiaan tai tarjottimeen, jonka kerros on enintään 2 senttimetriä. Tässä muodossa mustikat on lähetettävä pakastimeen. “Super frost” -tila on suositeltavaa asettaa pakastimeen muutama tunti ennen. Noin 5 tunnin kuluttua voit ottaa astian ulos, kaataa marjat sopivaan pussiin ja palata pakastimeen. Tämä pakastaa marjoja irtotavarana.

Voit jauhaa mustikat sokerilla. Tätä varten sinun on steriloitava pankit etukäteen. Tätä seuraa murskaamalla marjat esteettömällä tavalla ja johtamalla saadut seulat. Rouhe on laimennettava sokerilla / rakeistetulla sokerilla (mieluiten) suhteessa 1: 1 ja sekoitettava perusteellisesti. Saatu massa asetetaan astioihin ja lähetetään pakastimeen. Samalla koko vitamiinikoostumus säilyy.

Tuore

Voit säilyttää tuoreita mustikoita 17-25 astetta enintään 4 päivän ajan. Ja jääkaapissa jopa 7 päivää. Marjat voivat olla pakastimessa vuoden, ei enää.

Infuusion ja dekottien valmistus

Tinktuura on hyödyllinen ja maukas lääke. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• pakastetut mustikat - 0.5 kg;
• vodka tai kuutamo - 400 ml;
• puolikkaan sitruunan kuori;
• sokerisiirappi - 180 ml;
• neilikka - 3 silmuja riittää.

Sinun on otettava lasiastia (purkki on täydellinen), heitettävä kaikki ainesosat siihen (sinun on leikattava sitruuna ohut) ja täytettävä kaikki vodkalla tai kuutamolla. Kuukautta myöhemmin, se auttaisi, jos saisit infuusion ja pääset eroon kakusta. Keitä sitten yksinkertainen siirappi (lisää sokeria maun mukaan) ja laita se pimeään paikkaan 25-30 päiväksi.

Kuinka paljon mustikkaa sinun pitäisi syödä

Huolimatta mustikoiden vähäkalorisesta sisällöstä (39–45 kcal / 100 g), sinun ei pitäisi syödä sitä kilogrammoina. Normi ​​on 1-2 lasillista marjoja päivässä. Kuten kaikki marjat ja hedelmät, mustikoita on parasta syödä aamulla, etenkin ylipainoisille.

Tämän marjan kulutukseen ei ole tiukkoja sääntöjä. Ravitsemusterapeutin mukaan on hyvä käyttää sitä itsenäisenä tuotteena tai yhdessä muiden elintarvikkeiden ainesosien kanssa.

Mustikat sopivat hyvin maitotuotteiden (raejuusto, jogurtti), jäätelön kanssa. Sitä voidaan käyttää myös vuokakomponenttina, mousseina, smoothieina ja muina kevyinä jälkiruokina.

Kuinka pitää marjoja talvella

Huolimatta marjojen lisääntyvästä saatavuudesta, sen hinta silti "puree". Talvella sitä tuodaan lainkaan ulkomailta, joten sen hinta nousee merkittävästi. Säästä rahaa ja sinulla on korkealaatuinen, hyödyllinen ja suhteellisen edullinen tuote talvisin, huolehtikaa siitä heti.

Mustikat ovat yksi parhaista marjoista sadonkorjuuseen. Paras vaihtoehto on jäädyttää se.

Katso tämä video siitä, miten tehdä herkullista mustikkajäätelöä: