Mansikka

Tuoksuvat mansikat, vaikka ne ovat jälkiruoka, ovat vähäkalorisia ja turvallisia vartalolle. Mutta käy ilmi, että sinun ei pitäisi syödä paljon mansikoita - ne voivat jopa vahingoittaa! Selvitämme kuinka paljon mansikoita on turvallista syödä ja mitkä ovat mansikoiden haitat ja hyödyt.

Mansikoiden edut

Mansikat - itse asiassa, ei marja, mutta kasvin umpeen kasvanut mehevä astia , jonka pinnalla on hedelmiä – pieniä siemeniä tai pähkinöitä. Siksi mansikoita kutsutaan myös polypähkinät ! Mansikoiden mehukas massa sisältää runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä näiden siementen täydelliselle kasvulle ja aktiiviselle itsenäiselle "elämälle".

Mansikat ovat lähes 90 % vettä, ja makeudestaan ​​huolimatta niissä on vähän kaloreita. 100 mansikka sisältää vain 35-40 kcal. Lisäksi, mansikat estävät tyypin 2 diabeteksen kehittymistä . Mutta vitamiineja, kivennäisaineita ja biologisesti aktiivisia aineita mansikoissa on runsaasti:

• A-vitamiini
• C-vitamiini (100 g - lähes 100 % päivittäisestä arvosta)
• vitamiini B5
• P-vitamiini
• E-vitamiini
• foolihappoa
• sinkki
• rautaa (40 kertaa enemmän kuin viinirypäleissä)
• fosfori
• kalsium
• kuparia jne.

Mansikoissa on monia luonnollisia hedelmähappoja. Esimerkiksi, salisyylihappo , jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, käytetään hikoilua ja kuumetta alentavana aineena sekä nivelsairauksissa. Mansikat ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmän terveydelle, parantavat verenlaatua, vähentävät "pahan" kolesterolin määrää ja auttavat anemiaan.

Mansikat ovat uskomattoman hyödyllisiä ihollemme. Marjojen täyteläinen punainen väri johtuu aineesta pelargonidiini , bioflavonoidi, joka on antioksidantti, joka kiinteyttää ihoa ja suojaa ihoa haitallisilta ultraviolettisäteiltä. Myös mansikoiden sisältämät C-vitamiini, alfahydroksihappo ja harvinainen ellagiinihappo ovat hyviä iholle, jotka auttavat kirkastamaan ihoa, poistamaan ikääntymistä, poistamaan kuolleita soluja ja vähentämään ryppyjä.

Keskimäärin voit syödä 200 grammaa mansikoita päivässä. Sairauksien ja erinomaisen terveyden puuttuessa voit tietysti syödä enemmän, mutta enintään kiloa. Mutta jos sinulla on allergioita, kroonisia sairauksia tai diabetesta, mansikoiden käyttöä tulisi rajoittaa.

Mansikoista saa upeita kasvonaamioita.

Mansikoiden haitat

Mansikan pinta, joka, kuten havaitsimme, on astia, on heterogeeninen ja huokoinen. Rakenteensa vuoksi sille on ominaista kerääntyä suuri määrä siitepölyä ja muita kuoreen kertyviä aineita. Siksi mansikoita voi aiheuttaa allergioita ja kerääntyä myrkkyjä ja raskasmetalleja ne kasvavat ajoradan lähellä tai ympäristön kannalta epäsuotuisilla alueilla. Kerää mansikoita ja torjunta käytetään maataloudessa, minkä ansiosta se kasvaa suureksi ja kauniiksi.

Mansikat ovat diureetti, joten munuais- ja virtsatieongelmista kärsivien tulee käyttää niitä varoen. Marjojen sisältämät hedelmähapot, oksaali- ja salisyylihappo, voi aiheuttaa kystiitin pahenemisen ja pyelonefriitti . Oksaalihappo muodostaa kalsiumin kanssa liukenemattomia yhdisteitä – kalsiumoksalaatteja, jotka voivat edistää munuaiskivien muodostumista.

Sama koskee ihmisiä, joilla on ongelmia mahan happamuuden ja maha-suolikanavan sairauksien kanssa: liian "happaman" koostumuksen vuoksi, mansikat voivat ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja pahentaa gastriittia, mahahaavaa ja pohjukaissuolihaavaa.

Muista, että mansikoiden päävihollinen on home. Varo hometta pakkauksessa tai itse marjoissa. Heti ostamisen tai sadonkorjuun jälkeen kaikki vaurioituneet marjat tulee heittää pois, ja ehjät pestään hyvin ja syödään.

Mansikat tulee valita huolellisesti ja pestä

Kuinka syödä mansikoita

Ennen käyttöä mansikat on pestävä juoksevan veden alla. Se on vielä parempi kaada sen päälle perusteellisesti kiehuvaa vettä – Tämä vähentää mansikoiden (ei vain itse mansikoiden, vaan myös muiden kasvien), erilaisten myrkkyjen ja mikro-organismien, helmintin munien ja muiden loisten mukana kehoon pääsevän siitepölyn määrää. Kiehuvan veden vaikutuksesta ne tuhoutuvat eivätkä aiheuta vaaraa terveydelle, kun taas kaikki hyödylliset aineet jäävät marjan sisälle, eikä sen maku muutu valaskäsittelystä. Mutta et voi keittää mansikoita!

Valitettavasti, lämpökäsittelyprosessin aikana monet mansikoiden sisältämät hyödylliset aineet tuhoutuvat . Lisäksi jos keität mansikkahilloa tai hilloa tuntikausia – vitamiinit, erityisesti arvokas C-vitamiini, eivät jää sinne. Mutta jos sinulla on tuoreiden ja kypsien marjojen valinnan jälkeen vielä ”epälikvidejä varoja”, voit käyttää niitä kastikkeiden, piirakkatäytteiden valmistukseen tai pakastamiseen talveen asti.

Tuoreet mansikat, kuten mikä tahansa jälkiruoka, Nautitaan parhaiten aterioiden jälkeen, ei tyhjään vatsaan . Tämä johtuu samoista hapoista, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti maha-suolikanavan limakalvoon. Mansikoita on parempi syödä ilman lisäsokeria, halutessasi voit lisätä smetanaa tai kermaa – maitorasva korjaa mansikoiden korkeaa happamuutta, ja luonnollisten maitotuotteiden sisältämä kalsium sitoo oksaalihappoa ja suojaa luukudosta sen negatiiviselta tehosteita.

Tuoreita mansikoita voi lisätä salaatteihin, kevyisiin jälkiruokiin, hedelmäkeittoihin. Kukapa ei rakastaisi mansikkavirvoitusjuomia? Vain tuoreista marjoista ei suositella keittämään hillokkeita, vaan valmistamaan cocktaileja tai smoothieita lisäämällä sekä lehmän- että kasvimaitoa. Esimerkiksi kookos.

10 mansikan etua

Toukokuu ja kesäkuu ovat mehukkaiden, kypsien tummien mansikoiden aika. Tiedät omakohtaisesti, kuinka maukas se on. Kerromme sinulle 10 muusta edusta - tutkijoiden ja nutraceuticalsin mukaan.

Muistin parantaminen

Tuoreiden tutkimusten mukaan mansikoiden kulutus hidastaa aivojen ikääntymistä, mikä tarkoittaa, että se pidentää sen käyttöikää, jolloin voimme pysyä järkevinä ja vahvoina muistoina niin kauan kuin mahdollista. Mielenkiintoista on, että tutkimukset osoittavat, että mansikoiden syöminen päivittäin parantaa lyhytaikaista muistia. Nämä havainnot ovat tärkeitä, koska viimeaikaisten tapahtumien kyvyn heikkeneminen liittyy Alzheimerin taudin puhkeamiseen.

Näön parantaminen

Kypsät punaiset mansikat ovat hyviä paitsi muistin myös näkökyvyn kannalta. Lukuisat tutkimukset vahvistavat, että mansikoiden päivittäinen kulutus estää verkkokalvon silmänpohjan rappeutumisen, kaihin, kuivien silmien, etenevän sokeuden ja muiden ikään liittyvien kudosmuutoksiin liittyvien ongelmien kehittymisen. Marjojen ainutlaatuinen biokemiallinen koostumus estää monien näköhäiriöihin johtavien sairauksien ilmaantumisen ja edistää olemassa olevien vaivojen asteittaista hoitoa.

Runsaasti antioksidantteja

Aluksi muistetaan, mitä nämä samat antioksidantit ovat. Antioksidantit tai säilöntäaineet ovat aineita, jotka estävät aktiivisen hapen tuhoavan vaikutuksen kehon soluihin. Antioksidantit suojaavat kehoa ennenaikaiselta ikääntymiseltä ja vakavilta sairauksilta.

Tutkijat huomauttavat, että mansikat sisältävät monia fenoliyhdisteitä - bioflavonoideja, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia. Mansikoiden syömisen päivittäin on osoitettu lisäävän kehon kykyä vastustaa vapaita radikaaleja. On kuitenkin syytä harkita yhtä merkittävää vivahteita: kaikki mansikat eivät ole yhtä hyödyllisiä. Kirkkaat, punertavat ja valkoiset ”pohjat” marjat on parempi laittaa hilloon. Heillä on paljon vähemmän antioksidantteja kuin viininpunainen, melkein musta kollegansa. Tässä tapauksessa värillä on suuri merkitys: mitä tummempi marja, sitä terveempi se on.

Ellagiinihapon lähde

Ellagiinihappo on solusyklin säätelijä, ja sitä löytyy yleisimmin hedelmä-, pähkinä- ja marjauutteista. Aineella on kyky pysäyttää syöpäsolujen mutaatio. Kaikista tuotteista ellagiinihappopitoisuudessa mansikka on kunniakkaalla kolmannella sijalla. Sen lisäksi, että aine pystyy tukahduttamaan kasvainprosesseja, se auttaa myös torjumaan vapaita radikaaleja, sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus, sillä on positiivinen vaikutus hematopoieettisiin prosesseihin ja vahvistaa immuunijärjestelmää suojaamalla sitä ulkoisilta onnettomuuksilta.

C-vitamiinin lähde

Monien tutkimusten mukaan tärkeimmät C -vitamiinin tai askorbiinihapon lähteet ovat sitruunat, appelsiinit ja ääritapauksissa valkosipuli. Samaan aikaan mansikat ovat paljon luotettavampi tämän aineen lähde: kourallinen näistä marjoista sisältää enemmän C -vitamiinia kuin yksi appelsiini. Muista vain, että vain tummat kypsät mansikat, jotka on kasvatettu kirkkaassa auringossa eikä kasvihuoneessa, voivat ylpeillä tällaisella rikkaudella. Mielenkiintoista on, että jäädytetyt mansikat säilyttävät tämän vitamiinin lähes samassa määrin kuin tuoreet. Mutta ei ole mitään syytä toivoa hilloja ja säilykkeitä - korkea lämpötila tuhoaa vitamiinin, eikä makeaa riippuvuutta teestä ole jäljellä ravintoaineita.

Syövän ehkäisy

Nykyään tutkijat tekevät satoja tutkimuksia syövästä ja sen ehkäisymenetelmistä. Jotkut heistä osoittavat, että useiden tiettyjen elintarvikkeiden säännöllinen käyttö voi auttaa vähentämään syövän mahdollisuutta. Saatat huomata, että mansikat ovat tässä luettelossa. Suuren C-vitamiinipitoisuuden, ellagiinihapon, antosyaniinin, kaempferolin ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuuden vuoksi tämä marja voi estää joidenkin syöpämuotojen kehittymisen. Tuoreiden tutkimusten joukossa, joka tukee tätä mansikoiden ominaisuutta, on Ohion yliopiston syöväntutkimuskeskuksen työ.

Mansikat ovat hyviä hahmollesi ja kehollesi

Ensinnäkin, makea marja on vähän kaloreita. 33 grammaa kohden on vain 100 kilokaloria, jotka muuten poltetaan muutamassa minuutissa aktiivisessa juoksussa. Toiseksi sillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se estää rasvan kertymisen. Kolmanneksi se sisältää aineita, jotka edistävät rasvanpolttoa. Joidenkin raporttien mukaan valitun ruokavalion tehokkuus kasvoi 24% niillä, jotka sisälsivät siihen päivittäisen mansikoiden saannin. Tällaisesta vaikutuksesta kiitos antosyaniinin, jota on runsaasti marjoja. Joten heitämme epäilyksiä ja nojaamme mansikoille.

Mansikat normalisoivat verensokeritasoa

Mansikat ovat yksi makeista marjoista, joita diabeetikot voivat syödä. Kaikissa suhteissa ainutlaatuisen koostumuksensa ja korkean fytoravinteidensa vuoksi se ei edistä verensokeritason jyrkää nousua ja hidastaa sokerien imeytymistä. Tämän vuoksi se on myös hyvä ihmisille, joilla on suuri diabetesriski. Joten tämä marja on erinomainen ennaltaehkäisevä toimenpide.

Mansikat ovat hyviä sydämelle

On todistettu, että nämä punaiset marjat vähentävät lukuisten sydän- ja verisuonitautien esiintymisen ja kehittymisen riskiä. Mansikoissa on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja antioksidantteja, mutta tässä tapauksessa se on paljon tärkeämpää kuin kypsien marjojen sisältämät magnesium- ja kaliumkerrostumat. Se normalisoi verenpainetta ja estää nesteen pysähtymisen, mikä johtaa turvotukseen, joka näkyy sekä ulkoisesti että sisäelimiin.

Mansikat hoitavat allergioita

Yllättäen tällainen ensi silmäyksellä kiistanalainen marja on juuri sitä, mikä on hyvä ihmisille, jotka kärsivät erityyppisistä allergioista. Vaikuttaa siltä, ​​että kypsät, aromaattiset, kirkkaan maun omaavat vuodet tulisi pitää poissa ihmisistä, joilla on samanlaisia ​​ongelmia. Ei, mansikat vähentävät ainutlaatuisen biokemiallisen koostumuksensa vuoksi tulehdusta ja tiettyjä biokemiallisia reaktioita, jotka liittyvät allergioiden ilmenemiseen.

Lisäksi mansikat ovat hyviä odottaville naisille. Tutkimukset osoittavat, että jos nainen kuluttaa mansikoita raskauden aikana, riski saada allergia heille vauvallaan olisi minimaalinen.

Mansikanlehtiteetä

Kansanlääketieteessä ihmiset kiinnittävät paljon huomiota mansikoihin, niiden lehtiin ja juuriin. Lääketieteellisiin tarkoituksiin kasvien kuivatut lehdet ovat hyviä käyttää. On parempi kerätä ne elo-syyskuussa, kun hedelmäaika on päättynyt. Lehdet kuivataan varjossa, sitten laitetaan lasipurkkeihin, joiden kaula on suljettu paperi- tai kangaspussilla.

Riko kuivatut lehdet 2-4 osaan ennen käyttöä. Perinteisen lääketieteen hoitoon ihmiset käyttävät teetä ja infuusiota. Paras tapa valmistaa mansikanlehtiä on posliininen teekannu. Aseta 1 kuppi kiehuvaa vettä noin 2 isoa arkkia. Anna infusoitua 5-10 minuuttia, ota hunajan tai sokerin kanssa 2-3 kertaa päivässä.

Mansikkalehtiteessä on runsaasti C-vitamiinia ja sillä on lievä hikoilua ja diureettia vaikuttava vaikutus. Auttaa alentamaan verenpainetta.

Suositellaan:

• pienet kivet ja hiekka munuaisissa;
• virtsarakon tulehdussairaudet;
• ruuhkia sappirakossa;
• vilustuminen ja flunssa.

Infuusio mansikanlehdillä

Infusoi kuivattu mansikka jätä termosiin 40 minuutiksi nopeudella 2 kupillista kiehuvaa vettä 6-8 lehteä. Käytä kurkun ja suun huuhteluun.

Suositellaan:

• iensairaus
• kipeä kurkku

Vahva mansikkalehtien infuusio on hyvä ripulille, ruokamyrkytykselle, lieville suolistoinfektioille.

Kulinaariset reseptit

Mansikkahillo on mansikoista valmistettu purkituote keittämällä ne sokeriliuoksessa.

Kypsennyksen aikana mansikkahillo menettää joitain tärkeitä ominaisuuksia. Tässä suhteessa "viiden minuutin" hillo on hyödyllisempi. Se säilyttää vitamiineja lyhyen lämpökäsittelyn vuoksi. Jokainen mansikkahillo sisältää kuitenkin beetakaroteenia, mineraalisuoloja, orgaanisia happoja ja kuitua.

Mansikkahillolla on myönteinen vaikutus veren punasolujen muodostumiseen ja pitoisuuteen. Sen ansiosta aineenvaihdunta ja verenpaine normalisoituvat, verisuonten vahvuus paranee, immuniteetti vahvistuu ja kehon jodipitoisuus nousee. Mansikkahillolla on diureettinen vaikutus ja se lievittää potilaan tilaa vilustumalla. Pieni mansikkahillo yöllä auttaa sinua nukkumaan kunnolla aamuun asti.

Klassinen hillo

Ainekset:

• mansikat - 1 kg.,
• sokeri - 1 kg.,
• vesi - 1/2 kuppi.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

Lajittele mansikat erottamalla varret kuppien kanssa. Valmista siirappi sokerista ja vedestä, kasta marjat siihen. Ravista astioita varovasti niin, että marjat upotetaan siirappiin, ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä. Jos mansikat ovat erittäin mehukkaita, laita ne astiaan ennen kypsennystä, lisää puolet siirapin sokerimäärästä ja laita ne viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Tämän jälkeen tyhjennä syntynyt mehu, lisää loput sokerit ja keitä siirappi lisäämättä vettä. Tämä resepti on niille, jotka rakastavat hapanhilloa. Sokeria tulee suhteessa 1: 1, joten marjojen luonnollinen happamuus on läsnä!

5 minuutin hillo

Tämä mansikkahillon keittomenetelmä auttaa säilyttämään vitamiineja marjassa. Nimi on "viisi minuuttia", ja se on alkeellinen. Hillon valmistamiseksi ota enintään 2 kg marjoja. Sokeria tarvitaan 1.5 kertaa enemmän. Ota 1 lasillinen vettä 1 kg sokeria varten. Keitä siirappi emalikattilassa korkealla lämmöllä. Poista syntynyt vaahto. Marjat kaadetaan kiehuvaan siirappiin ja annetaan kiehua 5 minuuttia. Sekoita varovasti. Sammuta kaasu, kääri pannu ylöspäin niin, että se jäähtyy hitaammin. Aseta jäähdytetty hillo purkkeihin ja sido sitten niska paperilla. Voit käyttää nailonkorkkeja.

Ei paista kakku

Ainekset:

500 gr. Smetana; 1 rkl. Sahara; 3 rkl. rkl gelatiinia; 300 gr. keksi (ostettu tai valmistettu minkä tahansa reseptin mukaan); mansikat, viinirypäleet, herukat, kiivi (muut marjat ovat mahdollisia)

• 3 rkl. Kaada lusikallinen gelatiinia puoli lasillista kylmää kiehuvaa vettä noin 30 minuutin ajan (kunnes se turpoaa).
• Voita smetana sokerilla. Kuumenna gelatiinia, kunnes se liukenee (kiehumatta) ja lisää se hapan kermaan ohuena virtana sekoittaen toisinaan.

Peitä syvä kulho elintarvikekalvolla ja laita marjat pohjaan, sitten kerros pieniksi paloiksi jaettu kerros marjoja jne.
Täytä kaikki smetana-gelatiiniseoksella ja laita se jääkaappiin 2 tunniksi. Käännä kakku varovasti lautaselle.
Jos kulho on pohjaton, täytä kerrokset sen asettamisen aikana.
Makeiset: ripottele hapan marjoja tomusokerilla.

Katso tämän päivän moderni mansikanviljely: