Kiinassa vuosisatoja viljellyllä bok choylla on merkittävä rooli perinteisen keittiön lisäksi myös kiinalaisessa lääketieteessä. Vihreä lehtivihannes on ristikukkainen vihannes. Sen kaikkia osia käytetään salaateissa, keittoissa lehdet ja varret lisätään erikseen, koska varsien kypsyminen kestää kauemmin. Erinomainen C-, A- ja K-vitamiinien sekä kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, mangaanin ja raudan lähde, bok choy ansaitsee maineensa vihannesten voimanlähteenä. A-vitamiini on välttämätön immuunijärjestelmän asianmukaiselle toiminnalle, kun taas C-vitamiini on antioksidantti, joka suojaa kehoa vapailta radikaaleilta. Bok choy tarjoaa elimistölle kaliumia tervettä lihasten ja hermoston toimintaa varten ja B6-vitamiinia hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien aineenvaihduntaan. Harvard School of Public Health julkaisi tutkimuksen tulokset, joiden mukaan runsas maitotuotteiden kulutus lisää riskiä sairastua eturauhas- ja munasarjasyöpään. Bok choy ja lehtikaali tunnustettiin tutkimuksessa parhaiksi kalsiumin lähteiksi. 100 g bok choya sisältää vain 13 kaloria, antioksidantteja, kuten tiosyanaatteja, indoli-3-karbinolia, luteiinia, zeaksantiinia, sulforafaania ja isotiosyanaatteja. Yhdessä kuidun ja vitamiinien kanssa nämä yhdisteet auttavat suojaamaan rinta-, paksusuolen- ja eturauhassyövältä. Bok choy sisältää noin 38 % suositellusta päivittäisestä K-vitamiinin arvosta. Tämä vitamiini edistää luuston vahvuutta ja terveyttä. Lisäksi K-vitamiinin on havaittu auttavan Alzheimerin tautia sairastavia potilaita rajoittamalla aivojen hermosolujen vaurioita. Hauska tosiasia: Bok choy tarkoittaa kiinaksi "keittolusikka". Tämä vihannes sai nimensä lehtien muodosta.
2022-11-11