Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) sisältö 100 grammaa syötävää osaa kohti.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Proteiinit | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
| Rasvat | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
| Hiilihydraatit | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
| Ravintokuitu | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
| vesi | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
| Retinolin | 0.53 mg | ~ | |||
| alfa-karoteeni | 25 μg | ~ | |||
| beetakaroteeni | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
| beetakryptoksantiini | 5 μg | ~ | |||
| Luteiini + zeaksantiini | 576 μg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
| B4-vitamiini, koliini | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
| B12-vitamiini lisätty | 5.6 μg | ~ | |||
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 3.7 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
| PP-vitamiini, NE | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
| Kalsium, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Magnesium, mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
| Natrium, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
| Fosfori, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
| Mangaani, mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
| Kupari, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
| Seleeni, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Sinkki, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 33.8 g | enintään 100 г | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.1 g | enintään 1.9 г | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.8 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.017 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.683 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 2.2 g | väh. 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 2.19 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.8 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 linolihappo | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.071 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.071 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 rasvahapot | 1.729 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Energia-arvo on 383 kcal.
Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.