Minkä tahansa reseptin ja sen seurauksena ruokalistan luominen vaatii suunnittelua. On tärkeää ymmärtää, kenelle sen luot. Kuvittele, että olet kokki ja ammattilaisena olet vastuussa siitä, että ruokalaji ja ruokalista voivat tuottaa tuloja. Tämä lähestymistapa jokapäiväiseen ruoanlaittoon voi viedä taitosi uudelle tasolle. Mutta jos vastustat tällaisia pelejä ja valmistat ruokaa perheelle, ystäville tai vieraille, tavoitteesi on luoda kulinaarisia mestariteoksia, jotka kaikki muistavat!
Makukonseptin valinta
Ensin sinun on määriteltävä valikon peruskonsepti ja päämaku. Kun James Smith luo ruokalistan, hänen makujen yhdistämistyylinsä muodostaa perustan sille, mitä hän tekee. Hän pitää tuoreista, hedelmäisistä makuista, joita paistaminen tai kiehuminen parantaa entisestään. Meillä kaikilla on vahvuutemme ja suosikkikeittotapamme: joku osaa taitava veitsen kanssa, joku voi sekoittaa intuitiivisesti mausteita, joku paistaa vihanneksia. Jotkut ihmiset viettävät aikaa viipaloimalla ainesosia visuaalisen houkuttelevuuden vuoksi, kun taas toiset välittävät vähemmän veitsen taidoista ja ovat kiinnostuneempia itse ruoanlaittoprosessista. Viime kädessä ruokalistasi tulisi rakentaa sellaiselle perustalle, josta pidät. Siksi muista varata aikaa tulevan ruokalistasi peruskonseptin miettimiseen.
Menusuunnittelu: ensimmäinen, toinen ja jälkiruoka
On parasta aloittaa alkupalalla ja pääruoalla. Mieti, kuinka nämä astiat yhdistetään toisiinsa. Myös ruokien ravintoarvo huomioidaan, joten jos valmistat runsaan alku- ja pääruoan, jälkiruoan tulee olla mahdollisimman kevyt. Aterioiden suunnittelussa tärkeintä on säilyttää niiden välinen tasapaino.
James Smith jakaa loistavan menu-idean. Oletetaan, että aiot tehdä vegaanista intialaista currya pääruoaksesi. Tee sitten alkuruoasta vieläkin intensiivisemmän makuista, lisää mausteita valmistaaksesi mausteisen kuuman ruuan makureseptit. Jälkiruoaksi jotain herkkää ja kevyttä, joka antaa reseptorien rentoutua.
ruoka historiana
James Smith neuvoo näkemään ruokalistan matkana tai kertomaan kiehtovan tarinan. Se voi olla tarina matkasta lämpimiin (tai jopa kylmiin, miksi ei?) maihin, suosikkiruoasta, kaukaisesta maasta tai vain muisto. Voit myös ajatella valikkoa kappaleen sanoina. Jokaisen ruuan tulee olla kuin runo, joka kertoo jonkin osan tarinasta, ja ruokien päämaku yhdistää tämän tarinan toisiinsa ja tekee siitä kokonaisen teoksen.
Pääasia on luovuus
Nykyään ihmiset ovat kiinnostuneempia ruoanlaittoprosessista ja sen aikana saadusta kokemuksesta, ei vain ruoanlaiton mekaanisista puolista. Etsi sanoja, jotka herättävät ruokalistasi, kuten: "Italia-matkalla löysin uusia makuja" tai "Kun olin Kanadassa ja törmäsin vaahterasiirappitilalle, tiesin, että se olisi tämän ruokalistan perusta.
Kun linkität reseptisi tai ruokalistasi kokemukseen tai konseptiin, sinun on helppo luoda oma tarinasi ruokiin. Pääasia on luoda! Muista, että tässä aluksessa ei ole rajoja tai rajoja. Ilmaise itseäsi ruokien kautta, ja perheesi ja ystäväsi muistavat varmasti valmistamasi ruoan!