Tunnetaan nimellä "tattari", se kuuluu niin kutsuttujen pseudoviljojen ryhmään (myös kvinoa ja amarantti sisältyvät siihen). Tattari on gluteeniton ja ehkä ainoa kasvi, jota ei ole muunnettu geneettisesti. Siitä valmistetaan rouvia, jauhoja, nuudeleita ja jopa tattariteetä. Pääkasvualue on pohjoinen pallonpuolisko, erityisesti Keski- ja Itä-Eurooppa, Venäjä, Kazakstan ja Kiina. kaloreita – 343 vettä – 10 % proteiineja – 13,3 g hiilihydraatteja – 71,5 g rasvaa – 3,4 g Tattari on mineraalikoostumukseltaan rikkaampi kuin muut viljat, kuten riisi, maissi ja vehnä. Se ei kuitenkaan sisällä suuria määriä vitamiineja. Kupari, mangaani, magnesium, rauta ja fosfori ovat kaikki mitä kehomme saa tatrasta. Tattari sisältää suhteellisen pienen määrän fytiinihappoa, joka on yleinen kivennäisaineiden imeytymisen estäjä (estäjä), jota esiintyy useimmissa viljoissa. Tattarisiemenet ovat erittäin runsaasti liukoisia ja liukenemattomia ravintokuituja. Kuitu auttaa estämään ummetusongelmaa nopeuttamalla suoliston supistuksia ja ruoan liikkumista sen läpi. Lisäksi kuitu sitoo myrkkyjä ja edistää niiden poistumista suoliston kautta. Viljat koostuvat useista polyfenolisista antioksidanttiyhdisteistä, kuten rutiinista, tanniineista ja katekiineista. Rutiinilla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia, se auttaa estämään verihyytymien muodostumista verisuonissa.
2022-11-11