1. Opi työskentelemään nopeasti veitsellä. Käytä oikeita veitsiä ja opi leikkaamaan ruokaa nopeasti – silloin ruoan valmistusprosessi ei vie paljon aikaa ja näyttää sinusta erittäin jännittävältä. Varmista, että veitsesi ovat aina teräviä. Myös leikkuulauta on tärkeä – sen ei tarvitse olla pieni!
2. Opi epälineaarinen työtyyli. Ruoanlaitossa ei voi olla selkeää toimintosarjaa! Kun otetaan huomioon ruoan eri ainesosien kypsennysaika, useita tuotteita tulisi kypsentää samanaikaisesti. Mitä järkeä on esimerkiksi laittaa vettä pastan päälle, jos pastan keittäminen kestää vain 15 minuuttia ja aiot keittää pastan kasvisten kanssa? Aloita siitä, mikä kestää pisimpään: paista sipulit, paista vihannekset ja valmista kastike. Siksi on erittäin tärkeää lukea resepti huolellisesti, nähdä koko ruuan valmistusprosessi ja määrittää itse toimien järjestys ja samansuuntaisuus. 3. Opettele valmistamaan muutamia omia ruokiasi. On erittäin vaikeaa valmistaa monia uusia ruokia kerralla, ottaa aikaa, aloittaa yksinkertaisilla resepteillä, saada se käsiisi ja siirtyä hitaasti monimutkaisempiin ruokiin. Valitse sinulle uusi kategoria, kuten muhennos, valitse resepti, josta pidät eniten, ja valmista samaa ruokaa yhä uudelleen ja uudelleen, kunnes sinusta tuntuu, että olet saanut loistavan tuloksen. Aloita sitten improvisointi. Joten ymmärrät periaatteen kaikkien vihannesten keittämisestä, etkä enää tarvitse reseptejä. Aloita sitten toisen ruokaluokan hallitseminen. Eräs ystäväni hallitsi ruoanlaittoa tällä tavalla: hän keitti 3 ruokaa, kunnes hänen perheenjäsenensä alkoivat kysyä jotain uutta. Myös menetelmä. 4. Yksinkertaista valikkoa. Älä yritä valmistaa 4 ruokalajin lounasta heti; runsaaseen kasvisateriaan riittää yksi tai kaksi pääruokaa. Säästä hermoja, rahaa ja aikaa astioiden pesussa. Voit paistaa perunoita ja tarjoilla ne vihreän salaatin kanssa tai keittää keittoa ja paistaa paahtoleipää. Jos syöt munia, valmista munakas vihanneksista ja hedelmäjälkiruoasta. Talvella voit tarjoilla kuivattuja hedelmiä pähkinöiden kanssa jälkiruoaksi. 5. Keksi päävalikko. Joskus voi olla hyvin vaikeaa keksiä, mitä tehdä ruokaa, joten suosittelen, että teet listan eri ruoista yhtä ateriaa varten ja käytät tätä listaa. Näin säästät aikaa ja energiaa. Ja jos tilaamme usein samoja ruokia ravintoloissa, miksi vaivautua kotiin? 6. Tee aihiot. Tietenkään arkipäivisin töiden jälkeen ei todellakaan halua viettää koko iltaa keittiössä, mutta jotta iltapala ei jää niukkaksi, voit tehdä valmisteluja etukäteen. Esimerkiksi salaatin peseminen tai perunoiden tai punajuurien höyryttäminen on paljon helpompaa sekoittaa keskenään kuin valmistaa kaikkea alusta alkaen. 7. Käytä ylijääneitä tuotteita. Jotkut tuotteet voivat hyvinkin olla taas pöydälläsi, mutta eri ruokalajissa. Ylijääneistä papuista, linsseistä ja kikherneistä voidaan valmistaa salaatteja, keittoja, muhennoksia ja perunamuusia; keitetyt täysjyvät voidaan pakastaa ja lisätä sitten kasviskeittoon. Jäljelle jääneestä riisistä, kvinoasta ja couscousista voi virkata tai lisätä salaattiin. Keitto maistuu paremmalta seuraavana päivänä. 8. Käytä keittiölaitteita. Keittiökoneet helpottavat suuresti ruoanlaittoa. Painekattila on yksinkertaisesti välttämätön pitkäaikaista lämpökäsittelyä vaativien tuotteiden valmistukseen. Hidas liesi voi valmistaa aamiaisesi nukkuessasi. 9. Käytä useita korkealaatuisia puolivalmiita tuotteita. Hyvät pakaste- ja purkitetut luomutuotteet ovat yksinkertaisesti välttämättömiä keittiössä. Tutki alueesi supermarkettien ja luontaistuotekauppojen tarjontaa ja löydä sinulle sopivat tuotteet. Joitakin kaupasta ostettuja kastikkeita voidaan "jalostaa" lisäämällä fenkolin siemeniä, rosmariinia, hienonnettuja sieniä ja oliiveja. Voit ostaa säilykkeitä kikherneitä ja mustia papuja, pakastettuja limapapuja ja pakastettuja mustasilmäherneitä. Myös kapriksia, oliiveja, thai-currytahnaa ja kookosmaitoa on hyvä olla käsillä. Tofu ei ole vain upea tuote, vaan myös monien ruokien välttämätön ainesosa. Lusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä tekee keitetystä parsasta valmisaterian. 10. Avustajat. Jos sinulla on lapsia, pyydä heitä auttamaan sinua keittiössä. Pienet lapset selviävät helposti yksinkertaisista tehtävistä. Isompien lasten kanssa voit suunnitella yhdessä sunnuntain lounasmenun, valita tuotteet supermarketista ja tehdä ruokaa. Jos opetat lapsesi tekemään ruokaa kotona, jonain päivänä huomaat, että sinulla on apulaisia keittiössä! Lähde: deborahmadison.com Käännös: Lakshmi