Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Proteiinit | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| Rasvat | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| Hiilihydraatit | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| vesi | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| Ash | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| B4-vitamiini, koliini | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| PP-vitamiini, NE | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| Betaiini | 4.3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Natrium, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Rikki, S | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fosfori, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Kupari, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Seleeni, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Sinkki, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 39 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 7.308 g | enintään 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.041 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.423 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 4.282 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 2.527 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 9.145 g | väh. 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.943 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.639 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 linolihappo | 1.359 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.28 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.28 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 rasvahapot | 1.359 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Energia-arvo on 230 kcal.
- kuutiometri = 14 g (32.2 kCal)
- viipale, ohut = 14 g (32.2 kCal)
- kuppikappaleet = 138 g (317.4 kCal)
- viipale, väliaine = 28 g (64.4 kCal)
- viipale, paksu = 43 g (98.9 kCal)
Bolognan makkara, naudanliha ja sianliha, vähärasvainen, 19% rasvaa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 11,3%, B12-vitamiini - 43,7%, PP-vitamiini - 12,7%, fosfori - 22,6%, seleeni - 20,4%, sinkki - 12,5%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 230 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä tekee Bolognan makkarasta, naudanlihasta ja sianlihasta hyödyllisen, matalalla sisällöllä rasva, 19% rasvaa, kaloreita, ravintoaineita, terveysvaikutuksia Bolognan makkara, naudan- ja sianliha, alhainen. rasvaa, 19% rasvaa