Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Proteiinit | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 19.7% | 332 g |
| Rasvat | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 7.1% | 918 g |
| vesi | 69.1 g | 2273 g | 3% | 2% | 3289 g |
| Ash | 3 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 g |
| PP-vitamiini, NE | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Natrium, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 g |
| Rikki, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 g |
| Fosfori, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 g |
| Mangaani, mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 g |
| Kupari, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Seleeni, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 g |
| Sinkki, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.587 g | ~ | |||
| valiini | 0.993 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.601 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.861 g | ~ | |||
| leusiini | 1.584 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.759 g | ~ | |||
| metioniini | 0.506 g | ~ | |||
| treoniini | 0.894 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.165 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.81 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.576 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.95 g | ~ | |||
| glysiini | 2.17 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.167 g | ~ | |||
| proliini | 1.503 g | ~ | |||
| seriini | 0.916 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.616 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.238 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 47 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 2.6 g | enintään 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.17 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.26 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.99 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 2.68 g | väh. 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 2.28 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.32 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.08 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.24 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 5.1% | 3.3% |
Energia-arvo on 153 kcal.
- viipale (1 oz) (4 '' x 4 '' x 3/32 '' paksu) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 viipaletta = 57 g (87.2 kCal)
Naudanliha, suolaliha, leipä, hyytelöt runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B12-vitamiini - 42,3%, rauta - 11,3%, seleeni - 31,3%, sinkki - 34,1%
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 153 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, hyödyllistä Naudanliha, suolaliha, leipä, lihahyytelö, kalorit, ravinteet, hyödylliset ominaisuudet Naudanliha, suolaliha, leipä, lihahyytelö