Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 13 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 6.2% | 12954 g |
| Proteiinit | 1.5 g | 76 g | 2% | 15.4% | 5067 g |
| Rasvat | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.1% | 28000 g |
| Hiilihydraatit | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 3.8% | 18559 g |
| Ravintokuitu | 1 g | 20 g | 5% | 38.5% | 2000 g |
| vesi | 95.32 g | 2273 g | 4.2% | 32.3% | 2385 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 190.8% | 404 g |
| alfa-karoteeni | 1 μg | ~ | |||
| beetakaroteeni | 2.681 mg | 5 mg | 53.6% | 412.3% | 186 g |
| Luteiini + zeaksantiini | 40 μg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 20.8% | 3750 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 30% | 2571 g |
| B4-vitamiini, koliini | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 10% | 7813 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 13.8% | 5682 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 74.6% | 1031 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 126.9% | 606 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 45 mg | 90 mg | 50% | 384.6% | 200 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 4.6% | 16667 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 45.5 μg | 120 μg | 37.9% | 291.5% | 264 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 19.2% | 4000 g |
| Betaiini | 0.3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 77.7% | 992 g |
| Kalsium, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 80.8% | 952 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 36.9% | 2105 g |
| Natrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 38.5% | 2000 g |
| Rikki, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 11.5% | 6667 g |
| Fosfori, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 35.4% | 2162 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 33.8% | 2250 g |
| Mangaani, mn | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 61.5% | 1258 g |
| Kupari, Cu | 21 μg | 1000 μg | 2.1% | 16.2% | 4762 g |
| Seleeni, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 6.9% | 11000 g |
| Sinkki, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 12.3% | 6316 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1.18 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.084 g | ~ | |||
| valiini | 0.066 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.085 g | ~ | |||
| leusiini | 0.088 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.089 g | ~ | |||
| metioniini | 0.009 g | ~ | |||
| treoniini | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.015 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.044 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.086 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.108 g | ~ | |||
| glysiini | 0.043 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 0.36 g | ~ | |||
| proliini | 0.031 g | ~ | |||
| seriini | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.029 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.017 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.027 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.001 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.015 g | väh. 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.096 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 0.9% | 6.9% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.055 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.055 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 6.1% | 46.9% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.042 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 0.9% | 6.9% |
Energia-arvo on 13 kcal.
- kuppi, silputtu = 70 g (9.1 kCal)
- lehti = 14 g (1.8 kcal)
- pää = 840 g (109.2 kCal)
Bok choy (pak choy, kiinankaali) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 24,8%, beetakaroteeni - 53,6%, B9-vitamiini - 16,5%, C-vitamiini - 50%, K-vitamiini - 37,9%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- B-karoteeni on A-provitamiini ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. 6 mcg beetakaroteenia vastaa 1 mcg A-vitamiinia.
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- K-vitamiini säätelee veren hyytymistä. K-vitamiinin puute lisää veren hyytymisaikaa, alentaa protrombiinipitoisuutta veressä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 13 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä Bok-choylle (pak-choy, kiinalainen kaali), kalorit, ravintoaineet, Bok-choyn (pak-choy, kiinalainen kaali) hyödylliset ominaisuudet