Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
| Proteiinit | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
| Rasvat | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
| vesi | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
| Ash | 2.07 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
| Kalsium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
| Natrium, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
| Rikki, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
| Fosfori, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
| Mangaani, mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Kupari, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
| Seleeni, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
| Sinkki, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.057 g | ~ | |||
| valiini | 0.91 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.52 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.814 g | ~ | |||
| leusiini | 1.435 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.622 g | ~ | |||
| metioniini | 0.523 g | ~ | |||
| treoniini | 0.774 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.198 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.689 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.068 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.808 g | ~ | |||
| glysiini | 0.848 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.636 g | ~ | |||
| proliini | 0.624 g | ~ | |||
| seriini | 0.72 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.596 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.189 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 64 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 4.213 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.946 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.703 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.537 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 10.605 g | väh. 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 1.609 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 2.688 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 24% | 9.3% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.217 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.137 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 2.333 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 100% | 38.9% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.354 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Energia-arvo on 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Kivihiilikala, savustettu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 13,6%, B5-vitamiini - 19,8%, B6-vitamiini - 19,5%, B12-vitamiini - 66,7%, PP-vitamiini - 26,5%, kalium - 18,8%, magnesium - 18,5%, fosfori - 27,8%, seleeni - 91,3%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 257 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, kuinka hyödyllinen on Kivihiilikala, savustettu, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Hiilikala, savustettu