Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 g |
| Proteiinit | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 25.3% | 458 g |
| Rasvat | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4.5% | 2545 g |
| vesi | 79.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.1% | 2845 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinolin | 0.01 mg | ~ | |||
| beetakaroteeni | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 9.3% | 1250 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 6.5% | 1800 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 5.8% | 2000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 11.1 μg | 400 μg | 2.8% | 3.3% | 3604 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 93% | 125 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.7% | 18000 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 17.4% | 667 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 3.1% | 3750 g |
| H-vitamiini, biotiini | 1 μg | 50 μg | 2% | 2.3% | 5000 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 25% | 465 g |
| niasiini | 1.3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 15.6% | 746 g |
| Kalsium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 3.5% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 6.7% | 1733 g |
| Rikki, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 23.3% | 500 g |
| Fosfori, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 34.9% | 333 g |
| Kloori, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 8.4% | 1394 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.5% | 2571 g |
| Jodi, minä | 160 μg | 150 μg | 106.7% | 124.1% | 94 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 232.6% | 50 g |
| Mangaani, mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 7% | 1667 g |
| Kupari, Cu | 135 μg | 1000 μg | 13.5% | 15.7% | 741 g |
| Molybdeeni, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.6% | 1750 g |
| Nikkeli, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 20.3% | 571 g |
| Kromi, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 127.9% | 91 g |
| Sinkki, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 8.7% | 1333 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.08 g | ~ | |||
| valiini | 0.93 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.69 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.75 g | ~ | |||
| leusiini | 1.19 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.52 g | ~ | |||
| metioniini | 0.51 g | ~ | |||
| Metioniini + kysteiini | 0.84 g | ~ | |||
| treoniini | 0.7 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.18 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.64 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini + tyrosiini | 1.07 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.14 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.77 g | ~ | |||
| glysiini | 0.68 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.15 g | ~ | |||
| proliini | 0.84 g | ~ | |||
| seriini | 0.63 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.43 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.33 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 70 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.6 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.38 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.01 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.59 g | väh. 16.8 г | 3.5% | 4.1% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.14 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.11 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.45 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 4% | 4.7% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.41 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 45.6% | 53% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.38 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.04 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 0.9% | 1% |
Energia-arvo on 86 kcal.
kummeliturska runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B12-vitamiini - 80%, D-vitamiini - 15%, PP-vitamiini - 21,5%, kalium - 13,4%, fosfori - 30%, jodi - 106,7%, koboltti - 200 %, kupari - 13,5%, fluori - 17,5%, kromi - 110%
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan tarjoamalla hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumista. Se on välttämätöntä ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvulle ja erilaistumiselle, mitokondrioiden hengitykselle, kalvojen läpäisevän natriumin ja hormonikuljetusten säätelylle. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoiminta ja aineenvaihdunnan hidastuminen, valtimon hypotensio, kasvun hidastuminen ja henkinen kehitys lapsilla.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Fluori aloittaa luun mineralisaation. Riittämätön kulutus johtaa hampaiden rappeutumiseen, hammaskiillon ennenaikaiseen pyyhkimiseen.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
Kummeliturska Reseptit
Tunnisteet: kaloripitoisuus 86 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, miten kummeliturska on hyödyllinen, kalorit, ravinteet, kummeliturskan hyödylliset ominaisuudet
Energia-arvo tai kaloripitoisuus Onko energian määrä, joka ihmiskehossa vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kilon etuliite jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Näet yksityiskohtaiset energiataulukot venäläisille tuotteille.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarviketuotteita, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai ruoan käsittelyn aikana.