Kaloripitoisuus Kinkku, joka on valmistettu lisäämällä vettä (enintään 10%), kokonainen kinkku ilman luita, paistettu. Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo.

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.

Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
RavintoaineMääräNormi**% normista 100 g: ssa% normista 100 kcal: ssa100% normaalia
Kaloriarvo117 kCal1684 kCal6.9%5.9%1439 g
Proteiinit17.99 g76 g23.7%20.3%422 g
Rasvat4.39 g56 g7.8%6.7%1276 g
Hiilihydraatit1.57 g219 g0.7%0.6%13949 g
vesi72.58 g2273 g3.2%2.7%3132 g
Ash3.66 g~
Vitamiinit
A-vitamiini, RE13 μg900 μg1.4%1.2%6923 g
Retinolin0.013 mg~
B1-vitamiini, tiamiini0.362 mg1.5 mg24.1%20.6%414 g
B2-vitamiini, riboflaviini0.183 mg1.8 mg10.2%8.7%984 g
B4-vitamiini, koliini74.2 mg500 mg14.8%12.6%674 g
B5-vitamiini, pantoteeninen0.721 mg5 mg14.4%12.3%693 g
B6-vitamiini, pyridoksiini0.394 mg2 mg19.7%16.8%508 g
B9-vitamiini, folaatti1 μg400 μg0.3%0.3%40000 g
B12-vitamiini, kobalamiini0.4 μg3 μg13.3%11.4%750 g
D-vitamiini, kalsiferoli0.7 μg10 μg7%6%1429 g
D3-vitamiini, kolekalsiferoli0.7 μg~
E-vitamiini, alfatokoferoli, TE0.2 mg15 mg1.3%1.1%7500 g
beeta-tokoferoli0.01 mg~
gamma tokoferoli0.03 mg~
PP-vitamiini, NE5.797 mg20 mg29%24.8%345 g
Betaiini4.3 mg~
makroravinteet
Kalium, K.316 mg2500 mg12.6%10.8%791 g
Kalsium, Ca9 mg1000 mg0.9%0.8%11111 g
Magnesium, mg19 mg400 mg4.8%4.1%2105 g
Natrium, Na1193 mg1300 mg91.8%78.5%109 g
Rikki, S179.9 mg1000 mg18%15.4%556 g
Fosfori, P270 mg800 mg33.8%28.9%296 g
Hivenaineet
Rauta, Fe0.82 mg18 mg4.6%3.9%2195 g
Mangaani, mn0.022 mg2 mg1.1%0.9%9091 g
Kupari, Cu91 μg1000 μg9.1%7.8%1099 g
Seleeni, Se34.2 μg55 μg62.2%53.2%161 g
Sinkki, Zn1.82 mg12 mg15.2%13%659 g
Sulavat hiilihydraatit
Mono- ja disakkaridit (sokerit)1.57 genintään 100 г
Glukoosi (dekstroosi)1.38 g~
sakkaroosi0.13 g~
fruktoosi0.06 g~
Välttämättömät aminohapot
Arginiini *1.151 g~
valiini0.91 g~
Histidiini *0.783 g~
Isoleusiini0.812 g~
leusiini1.441 g~
lysiiniä1.519 g~
metioniini0.43 g~
treoniini0.805 g~
tryptofaania0.169 g~
fenyylialaniinin0.719 g~
Vaihdettavat aminohapot
alaniini1.059 g~
Aspartiinihappo1.569 g~
hydroksiproliini0.117 g~
glysiini0.939 g~
Glutamiinihappo2.574 g~
proliini0.772 g~
seriini0.704 g~
tyrosiini0.584 g~
kysteiini0.202 g~
sterolit
Kolesteroli53 mgenintään 300 mg
Kyllästetyt rasvahapot
Kyllästetyt rasvahapot1.424 genintään 18.7 г
10: 0 kapriisi0.002 g~
12:0 Lauric0.001 g~
14: 0 Myristinen0.051 g~
16:0 Palmitic0.898 g~
17-0 margariini0.01 g~
18: 0 steariini0.447 g~
20: 0 arakiininen0.005 g~
22: 00.009 g~
Yksityydyttymättömät rasvahapot1.983 gväh. 16.8 г11.8%10.1%
16:1 palmitoleiinihappo0.122 g~
17: 1 heptadekeeni0.003 g~
18: 1 oleiini (omega-9)1.83 g~
18:1 cis1.814 g~
18: 1 käännös0.016 g~
20: 1 Gadoleiini (omega-9)0.028 g~
Monityydyttymättömät rasvahapot0.542 galkaen 11.2 ja 20.64.8%4.1%
18: 2 linolihappo0.453 g~
18:2 Omega-6, cis, cis0.443 g~
18: 2 käänn., käänn0.01 g~
18: 3 Linoleeninen0.019 g~
18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen0.019 g~
20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis0.018 g~
20: 4 arakidoninen0.051 g~
Omega-3 rasvahapot0.019 galkaen 0.9 ja 3.72.1%1.8%
Omega-6 rasvahapot0.512 galkaen 4.7 ja 16.810.9%9.3%
 

Energia-arvo on 117 kcal.

  • paistettua kokonaista = 1867 gr (2184.4 kcal)
Keitetty kinkku, johon on lisätty vettä (enintään 10%), kokonainen kinkku, luuton, paistettu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 24,1%, koliini - 14,8%, B5-vitamiini - 14,4%, B6-vitamiini - 19,7%, B12-vitamiini - 13,3%, PP-vitamiini - 29, 12,6%, kalium - 33,8%, fosfori - 62,2%, seleeni - 15,2%, sinkki - XNUMX%
  • Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
  • Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
  • Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
  • Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
  • Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
  • PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
  • kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
  • Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
  • Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
  • sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 117 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, hyödyllinen kinkku, joka on valmistettu lisäämällä vettä (enintään 10%), kokonainen kinkku ilman luita, paistettu, kaloreita, ravintoaineita, hyödyllisiä ominaisuuksia vesi (enintään 10%), koko kinkku, luuton, paistettu

Jätä vastaus