Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteiinit | 14.07 g | 76 g | 18.5% | 15.9% | 540 g |
| Rasvat | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 7.5% | 1152 g |
| Hiilihydraatit | 4.22 g | 219 g | 1.9% | 1.6% | 5190 g |
| vesi | 73.05 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3112 g |
| Ash | 4.01 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinolin | 0.013 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 g |
| B4-vitamiini, koliini | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 0.6 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 g |
| beeta-tokoferoli | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tokoferoli | 0.04 mg | ~ | |||
| PP-vitamiini, NE | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 g |
| Betaiini | 3.2 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 g |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 g |
| Natrium, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 g |
| Rikki, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 g |
| Fosfori, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Mangaani, mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Kupari, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 g |
| Seleeni, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 g |
| Sinkki, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 4.22 g | enintään 100 г | |||
| Glukoosi (dekstroosi) | 3.66 g | ~ | |||
| Maltoosi | 0.14 g | ~ | |||
| fruktoosi | 0.41 g | ~ | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.9 g | ~ | |||
| valiini | 0.712 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.613 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.635 g | ~ | |||
| leusiini | 1.127 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.189 g | ~ | |||
| metioniini | 0.337 g | ~ | |||
| treoniini | 0.63 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.132 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.563 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.829 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.227 g | ~ | |||
| hydroksiproliini | 0.091 g | ~ | |||
| glysiini | 0.735 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.014 g | ~ | |||
| proliini | 0.604 g | ~ | |||
| seriini | 0.551 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.457 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.158 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 43 mg | enintään 300 mg | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.036 g | enintään 1.9 г | |||
| monityydyttymättömät transrasvat | 0.022 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.447 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.054 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.926 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.445 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 2.041 g | väh. 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 1.888 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.865 g | ~ | |||
| 18: 1 käännös | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.644 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.552 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.539 g | ~ | |||
| 18: 2 käänn., käänn | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen | 0.022 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.022 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.608 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Energia-arvo on 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Kinkku, joka on keitetty lisättyä vettä (yli 10%), kokonaista kinkkua, luutonta, vähärasvaista lihaa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 18,9%, koliini - 13%, B5-vitamiini - 13,2%, B6-vitamiini - 14,7%, B12-vitamiini - 11,3%, PP-vitamiini - 19,4% , fosfori - 28,6, 53,5%, seleeni - 13,3%, sinkki - XNUMX%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 116 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, hyödyllinen kinkku, joka on valmistettu lisäämällä vettä (yli 10%), kinkku yleensä, luuton, vähärasvainen liha, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet lisäämällä vettä (enemmän 10%), kokonaista kinkkua, luutonta, vähärasvaista lihaa