Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteiinit | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Rasvat | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Hiilihydraatit | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Ravintokuitu | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| vesi | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Ash | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Kalsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Rikki, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Fosfori, P | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangaani, mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Kupari, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Seleeni, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Sinkki, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.084 g | ~ | |||
| valiini | 0.066 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.085 g | ~ | |||
| leusiini | 0.088 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.089 g | ~ | |||
| metioniini | 0.009 g | ~ | |||
| treoniini | 0.049 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.015 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.044 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.086 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.108 g | ~ | |||
| glysiini | 0.043 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 0.36 g | ~ | |||
| proliini | 0.031 g | ~ | |||
| seriini | 0.048 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.029 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.017 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.036 g | enintään 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.004 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.02 g | väh. 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.061 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.048 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.013 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energia-arvo on 14 kcal.
- kuppi, silputtu = 119 g (16.7 kCal)
- lehti = 14 g (2 kcal)
Pekingkaali (pe-tsai), keitetty, suolalla runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B9-vitamiini - 13,3%, C-vitamiini - 17,6%
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 14 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, miksi Pekingkaali (pe-tsai) on hyödyllinen, keitetty, suolalla, kaloreilla, ravintoaineilla, hyödyllisillä ominaisuuksilla Pekingkaali (pe-tsai), keitetty, suolalla