Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
| Proteiinit | 12.6 g | 76 g | 16.6% | 6.4% | 603 g |
| Rasvat | 22.2 g | 56 g | 39.6% | 15.2% | 252 g |
| Hiilihydraatit | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| vesi | 60 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3788 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 g |
| B4-vitamiini, koliini | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 g |
| Betaiini | 2.6 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 g |
| Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 g |
| Rikki, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 g |
| Fosfori, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 g |
| Mangaani, mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 g |
| Kupari, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 g |
| Seleeni, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 g |
| Fluori, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 g |
| Sinkki, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 1.5 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.929 g | ~ | |||
| valiini | 0.662 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.479 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.65 g | ~ | |||
| leusiini | 1.104 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.152 g | ~ | |||
| metioniini | 0.349 g | ~ | |||
| treoniini | 0.568 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.137 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.541 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.083 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.472 g | ~ | |||
| glysiini | 1.256 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.449 g | ~ | |||
| proliini | 1.083 g | ~ | |||
| seriini | 0.606 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.491 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.192 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 71 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 9.865 g | enintään 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.066 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.565 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 5.371 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 3.863 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 10.648 g | väh. 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 1.036 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 9.611 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 1.036 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.66 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.377 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.377 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.66 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 14% | 5.4% |
Energia-arvo on 261 kcal.
- oz = 28.35 g (74 kCal)
- viipale = 26 g (67.9 kCal)
Salami, kuumaa keitettyä, naudanlihaa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten koliini - 11,5%, B5-vitamiini - 19%, B12-vitamiini - 102%, D-vitamiini - 12%, PP-vitamiini - 16,2%, fosfori - 25,6%, rauta - 12,2%, kupari - 19%, seleeni - 26,5%, sinkki - 14,8%
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 261 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä salamille, ruoanlaitto, naudanlihasta, kaloreista, ravintoaineista, salamin hyödyllisistä ominaisuuksista, ilmakypsennys, naudanlihasta