Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteiinit | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.3% | 894 g |
| Rasvat | 3.3 g | 56 g | 5.9% | 2.3% | 1697 g |
| Hiilihydraatit | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Ravintokuitu | 5.8 g | 20 g | 29% | 11.2% | 345 g |
| vesi | 37.3 g | 2273 g | 1.6% | 0.6% | 6094 g |
| Ash | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| beetakaroteeni | 0.004 mg | 5 mg | 0.1% | 125000 g | |
| beetakryptoksantiini | 1 μg | ~ | |||
| Luteiini + zeaksantiini | 54 μg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.434 mg | 1.5 mg | 28.9% | 11.2% | 346 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.335 mg | 1.8 mg | 18.6% | 7.2% | 537 g |
| B4-vitamiini, koliini | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 1.1% | 3425 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.44 mg | 5 mg | 8.8% | 3.4% | 1136 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.805 mg | 20 mg | 19% | 7.3% | 526 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.5% | 1506 g |
| Kalsium, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.8% | 1370 g |
| Magnesium, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Natrium, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 17.9% | 216 g |
| Rikki, S | 85 mg | 1000 mg | 8.5% | 3.3% | 1176 g |
| Fosfori, P | 125 mg | 800 mg | 15.6% | 6% | 640 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.83 mg | 18 mg | 15.7% | 6.1% | 636 g |
| Mangaani, mn | 0.824 mg | 2 mg | 41.2% | 15.9% | 243 g |
| Kupari, Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 g |
| Seleeni, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 g |
| Fluori, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 g |
| Sinkki, Zn | 1.14 mg | 12 mg | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 3.85 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.325 g | ~ | |||
| valiini | 0.379 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.182 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.319 g | ~ | |||
| leusiini | 0.579 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.233 g | ~ | |||
| metioniini | 0.139 g | ~ | |||
| treoniini | 0.255 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.096 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.411 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.299 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.442 g | ~ | |||
| glysiini | 0.302 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.603 g | ~ | |||
| proliini | 0.909 g | ~ | |||
| seriini | 0.417 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.213 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.173 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.626 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.385 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.23 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 1.311 g | väh. 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 1.296 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.799 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.739 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.06 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.739 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 15.7% | 6.1% |
Energia-arvo on 259 kcal.
- oz = 28.35 g (73.4 kCal)
- viipale = 32 g (82.9 kCal)
- viipale, ohut = 20 g (51.8 kCal)
- viipale, välipalan koko = 7 g (18.1 kCal)
ruisleipä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 28,9%, B2-vitamiini - 18,6%, B9-vitamiini - 37,8%, PP-vitamiini - 19%, fosfori - 15,6%, rauta - 15,7 , 41,2, 18,6%, mangaani - 56,2%, kupari - XNUMX%, seleeni - XNUMX%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 259 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, miten ruisleipä on hyödyllinen, kalorit, ravintoaineet, ruisleivän hyödylliset ominaisuudet