Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteiinit | 13.29 g | 76 g | 17.5% | 8.7% | 572 g |
| Rasvat | 15.96 g | 56 g | 28.5% | 14.2% | 351 g |
| vesi | 69.09 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3290 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.7% | 1343 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.673 mg | 5 mg | 13.5% | 6.7% | 743 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.2% | 952 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.26 μg | 3 μg | 8.7% | 4.3% | 1154 g |
| PP-vitamiini, NE | 1.969 mg | 20 mg | 9.8% | 4.9% | 1016 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 173 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.4% | 1445 g |
| Kalsium, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 7.2% | 690 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.6% | 3077 g |
| Natrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.8% | 2708 g |
| Rikki, S | 132.9 mg | 1000 mg | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fosfori, P | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 7.2% | 696 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.61 mg | 18 mg | 8.9% | 4.4% | 1118 g |
| Mangaani, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Kupari, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 4.6% | 1075 g |
| Seleeni, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 24% | 208 g |
| Sinkki, Zn | 2.9 mg | 12 mg | 24.2% | 12% | 414 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.867 g | ~ | |||
| valiini | 0.544 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.504 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.502 g | ~ | |||
| leusiini | 1.082 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.152 g | ~ | |||
| metioniini | 0.374 g | ~ | |||
| treoniini | 0.636 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.106 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.551 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.87 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.352 g | ~ | |||
| glysiini | 0.778 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.23 g | ~ | |||
| proliini | 0.648 g | ~ | |||
| seriini | 0.621 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.472 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.098 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 95 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 5.31 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.13 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.27 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.26 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 1.65 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 5.02 g | väh. 16.8 г | 29.9% | 14.9% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 4.77 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 4.51 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 40.3% | 20% | |
| 18: 2 linolihappo | 4.18 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.33 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 36.7% | 18.3% | |
| Omega-6 rasvahapot | 4.18 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 88.9% | 44.2% |
Energia-arvo on 201 kcal.
- 0,5 paunaa = 227 g (456.3 kCal)
Kalkkuna, liha luuttomasti luuttomaksi runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 13,5%, kalsium - 14,5%, fosfori - 14,4%, seleeni - 48,2%, sinkki - 24,2%
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Kalsium on luiden pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisaatioon, lisää osteoporoosin riskiä.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 201 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mitä hyötyä Kalkkuna, luista mekaanisesti erotettu liha, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Kalkkuna, liha mekaanisesti erotettu luista