Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteiinit | 28.98 g | 76 g | 38.1% | 25.2% | 262 g |
| Rasvat | 3.03 g | 56 g | 5.4% | 3.6% | 1848 g |
| vesi | 68.27 g | 2273 g | 3% | 2% | 3329 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Retinolin | 0.006 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 4.4% | 1513 g |
| B4-vitamiini, koliini | 78.5 mg | 500 mg | 15.7% | 10.4% | 637 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.573 mg | 5 mg | 11.5% | 7.6% | 873 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 10.9% | 606 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.1% | 1304 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| PP-vitamiini, NE | 8.469 mg | 20 mg | 42.3% | 28% | 236 g |
| Betaiini | 5.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 5% | 1337 g |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.9% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Natrium, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.2% | 2063 g |
| Rikki, S | 289.8 mg | 1000 mg | 29% | 19.2% | 345 g |
| Fosfori, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.6% | 485 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.88 mg | 18 mg | 4.9% | 3.2% | 2045 g |
| Mangaani, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Kupari, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.8% | 2326 g |
| Seleeni, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 26.8% | 247 g |
| Sinkki, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 5.4% | 1237 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.748 g | ~ | |||
| valiini | 1.437 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.53 g | ~ | |||
| leusiini | 2.175 g | ~ | |||
| lysiiniä | 2.462 g | ~ | |||
| metioniini | 0.802 g | ~ | |||
| treoniini | 1.224 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.339 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 1.15 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.581 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.583 g | ~ | |||
| glysiini | 1.424 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 4.34 g | ~ | |||
| proliini | 1.192 g | ~ | |||
| seriini | 0.997 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.978 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.371 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 77 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.85 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.21 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 1.03 g | väh. 16.8 г | 6.1% | 4% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.87 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.66 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.06 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.55 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 11.7% | 7.7% |
Energia-arvo on 151 kcal.
- yksikkö (tuotto 1 paunanvalmis) = 57 g (86.1 kCal)
- kuppi, hienonnettu tai kuutioitu = 140 g (211.4 kcal)
- 0,5 rinta-, luu- ja iho poistettu = 95 гр (143.5 кКал)
Kana, broilerikanat, rinta, vain liha, muhennos runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: koliini - 15,7%, B5-vitamiini - 11,5%, B6-vitamiini - 16,5%, PP-vitamiini - 42,3%, fosfori - 20,6%, seleeni - 40,5%
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 151 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä kanalle, broilerikanoille, rinta, vain liha, muhennos, kalorit, ravinteet, hyödylliset ominaisuudet Kana, broilerit, rinta, vain liha, muhennos