Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteiinit | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Rasvat | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Hiilihydraatit | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| vesi | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Ash | 0.52 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinolin | 0.085 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| B4-vitamiini, koliini | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 1.1 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beeta-tokoferoli | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tokoferoli | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferoli | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamiini, NE | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Natrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Rikki, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosfori, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangaani, mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Kupari, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Seleeni, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Sinkki, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.1 g | enintään 100 г | |||
| sakkaroosi | 0.1 g | ~ | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.814 g | ~ | |||
| valiini | 0.358 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.217 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.25 g | ~ | |||
| leusiini | 0.608 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.673 g | ~ | |||
| metioniini | 0.217 g | ~ | |||
| treoniini | 0.293 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.065 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.326 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.88 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.782 g | ~ | |||
| hydroksiproliini | 0.89 g | ~ | |||
| glysiini | 1.683 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 1.303 g | ~ | |||
| proliini | 1.205 g | ~ | |||
| seriini | 0.423 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.228 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.098 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 122 mg | enintään 300 mg | |||
| Rasvahappo | |||||
| Transgender | 0.557 g | enintään 1.9 г | |||
| monityydyttymättömät transrasvat | 0.432 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 10.43 g | enintään 18.7 г | |||
| 8: 0 kapryyli | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.405 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoiikka | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.214 g | ~ | |||
| 17-0 margariini | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 13.908 g | väh. 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14:1 Myristoleic | 0.061 g | ~ | |||
| 16:1 palmitoleiinihappo | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16: 1 käännös | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadekeeni | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18: 1 käännös | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 hermo, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 10.922 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 linolihappo | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomeeri, ei määritelty | 0.125 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugoitu linolihappo | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linoleeninen | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma-linoleeninen | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadieenihappo, omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 eikosatrieeni | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.654 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Dokosatetraeeni, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 10.053 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 100% | 24.6% |
Energia-arvo on 407 kcal.
- yksikkö (tuotto 1 paunanvalmis) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 kalkkuna, vain iho = 392 g (1595.4 kcal)
Turkki, vain iho runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B12-vitamiini - 29,3%, D-vitamiini - 11%, PP-vitamiini - 19,5%, fosfori - 15%, seleeni - 18,4%
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: Kaloripitoisuus 407 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on hyödyllistä Turkki, vain iho, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Turkki, vain iho