Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteiinit | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Rasvat | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| vesi | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Ash | 0.67 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| PP-vitamiini, NE | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Natrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfori, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangaani, mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Kupari, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Seleeni, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Sinkki, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.553 g | ~ | |||
| valiini | 0.847 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.387 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.648 g | ~ | |||
| leusiini | 1.182 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.202 g | ~ | |||
| metioniini | 0.403 g | ~ | |||
| treoniini | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.161 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.68 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.634 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.801 g | ~ | |||
| glysiini | 3.212 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.503 g | ~ | |||
| proliini | 1.878 g | ~ | |||
| seriini | 0.818 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.458 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.335 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 117 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 9.72 g | enintään 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 1.85 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 15.87 g | väh. 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 2.75 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 8.53 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 linolihappo | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.57 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 rasvahapot | 7.81 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 100% | 23.7% |
Energia-arvo on 422 kcal.
- yksikkö (tuotto 1 paunanvalmis) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 kalkkuna, vain iho = 374 g (1578.3 kcal)
Nuori kalkkuna, vain iho, paistettu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: PP-vitamiini - 12,7%, fosfori - 17,5%, seleeni - 278%, sinkki - 17,3%
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 422 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mitä hyötyä Nuori kalkkuna, vain iho, paistettu, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet