Säilykkeet rivit: reseptejä talveksi

Rivejä ei pidetä suosittuna muuntyyppisten hedelmäkappaleiden joukossa, koska ne ovat samankaltaisia ​​syötäväksi kelpaamattomien kirkkaanväristen sienien kanssa. Ne ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä ihmisille, koska ne sisältävät elimistölle hyödyllisiä B-vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten sinkkiä, kuparia ja mangaania. Lisäksi monet kokit uskovat, että purkitetut rivit ovat erittäin maukkaita. Niitä voidaan paistaa, keittää, marinoida, suolata, valmistaa kaviaaria ja tahnoja, pakastaa.

Kotona tölkkien riveissä tärkeä tekijä on niiden pakollinen keittäminen suolavedessä 30–40 minuuttia. Näillä hedelmäkappaleilla on erikoinen spesifinen tuoksu, joten niitä ei pidä sekoittaa muihin sieniin. Gourmet-ruokien ystävät kuitenkin vakuuttavat, että rivit sopivat mainiosti liharuokien lisukkeena tai munakokkelin lisukkeena. Keitetyt rivit ovat koostumukseltaan ja maultaan todella samanlaisia ​​kuin liha.

Ryadovka on syötävä sieni, joten monet kotiäidit ovat kiinnostuneita sen säilyttämisestä talveksi. Näiden sienien käsittelyprosessit eivät käytännössä eroa muiden hedelmäkappaleiden valmistuksesta. Jopa aloitteleva emäntä selviytyy tästä helposti. Riveille on ominaista joidenkin vivahteiden toteutus, joista opit artikkelissamme. Noudattamalla ehdotettuja ja hyväksi havaittuja reseptejä sienien säilytykseen kotona, valmistat talveksi hämmästyttävän ruuan, joka ilahduttaa paitsi sinua, myös kotitalouttasi. Riveillä on epätavallinen maku, joten aloita valmistamalla pieniä annoksia lientä.

Rivit ennen keittämistä on suoritettava esikäsittely: puhdista ne metsäjätteistä, poista lika hatuista ja leikkaa jalan alaosa. Toinen erittäin tärkeä prosessi on liotus, joka kestää useista tunteista 3 päivään. Yleensä rivejä liotetaan 1-2 päivää, samalla kun vettä vaihdetaan 3-4 kertaa. Liotuksen jälkeen sienet lämpökäsitellään kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa ja 2-3 osaan leikattua sipulia. Rivejä keitetään 30-40 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta. Vasta sen jälkeen hedelmäkappaleille voidaan tehdä muita käsittelyjä, kuten paistaminen tai peittaus.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kuinka säilyttää syötävät rivisienet talveksi viinietikan avulla

Hedelmäkappaleiden peittaukseen on monia vaihtoehtoja.

Tarjoamme kuitenkin reseptin rivin purkitukseen lisäämällä viinietikkaa, joka sopii hyvin näiden sienien kanssa tehden niistä rapeita ja mehukkaita.

• 700 g keitettyä riviä;
• 400 ml vettä;
• 300 ml viinietikkaa;
• 2 PC. sipulit;
• ½ rkl. l. suola;
• 1 porkkanat;
• 1 tl sitruunan kuorta;
• 5 kpl. mustapippurit;
• 3 kpl. laakerinlehti.

Kuinka säilöä rivejä viinietikalla tehdäksesi herkullinen ja maukas ruokalaji, joka voi miellyttää vieraasi?

1. Etikka ja suola lisätään veteen, porkkanat ja sipulit leikataan kuutioiksi ja laitetaan sitten myös veteen.
2. Laakerinlehti, pippuri, sitruunankuori lisätään ja keitetään 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Sienet kaadetaan suolaveteen, keitetään 15 minuuttia ja nojataan takaisin siivilä.
4. Jaettu purkkeihin ja täytetty kiehuvalla suolavedellä.
5. Ne suljetaan nylonkansilla, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja viedään kylmään paikkaan.

Tällainen marinoitujen rivien alkupala lisätään salaatteihin, vinaigretteihin, sitä voidaan hauduttaa lihan kanssa, leivota pastan kanssa ja käyttää pizzan ja piirakan täytteenä. Lisäksi tämä ruokalaji täydentää päivittäistä ruokavaliotasi talvella unohtumattoman herkullisella välipalalla.

[ »]

Rivien säilöntä kanelilla talveksi purkeissa

Miten muuten rivisienet säilytetään talveksi peittausmenetelmällä? Tarjoamme neilikkavaihtoehtoa, joka on erittäin yksinkertainen valmistaa, mutta vaatii johdonmukaista toteutusta.

• 2 kg rivi keitetty;
• 1 Art. l suolat;
• 1,5 Art. litraa. sokeri;
• 700 ml vettä;
• Etikka 9 %;
• Xnumx silmut neilikka;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 3 tilli sateenvarjo;
• Mustaherukan lehtiä.

Käytä vaiheittaista reseptiä purkittaessasi annettuja kuvia.

Tällainen herkullinen valmiste voidaan laittaa pöydälle itsenäiseksi välipalaksi tai liharuokien lisukkeena.

Kuinka säilyttää poppelirivit sipulilla

Erittäin maukasta soutua, joka voidaan paistaa talveksi, monet kutsuvat poppeliksi. Paistettujen rivisienten purkittaminen vaatii vähän ruokaa ja aikaa.

[ »»]

• 2 kg keitettyä riviä;
• 300 ml kasviöljyä;
• 700 g sipulia;
• Suolaa maun mukaan;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Poppelirivin säilöntäresepti on hyvin yksinkertainen, mutta jokaisen kokin on noudatettava vaiheittaisia ​​ohjeita, jotta alkupala tuo tyytyväisyyttä syödessään.

1. Laita rivit öljyllä lämmitetylle paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja paista erillisessä pannussa pehmeäksi.
3. Yhdistä sienet ja sipulit, suola, pippuri, sekoita ja jatka paistamista 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Levitä steriloituihin purkkeihin, kaada öljy kattilasta päälle ja sulje tiiviillä nailonkansilla.
5. Jäähdytyksen jälkeen vie se kellariin tai jätä jääkaappiin.

Talveksi sipulilla paistetut rivit sopivat hyvin pizzan ja piirakoiden täytteeksi.

Kaviaari niiden rivisienistä

Sienikaviaari on hyvä vaihtoehto riveihin talveksi, ja se saadaan parhaiten purppuraisista riveistä.

[ »»]

• 1,5 kg keitettyjä rivejä;
• 500 g sipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynsi;
• Suolaa maun mukaan.

Säilykerivien sadonkorjuu talveksi suoritetaan pankeissa seuraavasti:

1. Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
2. Leikkaa rivit paloiksi, lisää pannulla olevaan sipuliin ja paista herkullisen ruskeaksi kuoreksi 30 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola maun mukaan, anna jäähtyä hieman ja jauha lihamyllyssä.
4. Laita se takaisin kattilaan ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia.
5. Täytämme purkit kaviaarilla ja steriloimme 15 minuuttia kuumalla vedellä kattilassa, jonka pohjalle sinun on asetettava pieni keittiöpyyhe.
6. Kääri rullalle ja jätä jäähtymisen jälkeen jääkaappiin tai vie viileään paikkaan.

Kaviaari näyttää hyvältä juhlapöydällä sekä itsenäisenä annoksena että täyteaineena tartleteissa.

Poppelirivien säilöntä valkosipulilla

Poppelirivit sopivat parhaiten suolaamiseen. Nämä rapeat hedelmäkappaleet suosittelemme suolaamaan kuumalla tavalla.

• 2 kg keitettyjä rivejä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3 Art. l suolat;
• Oliiviöljy.

Poppelirivin säilöntä suoritetaan vaiheittain:

1. Laita kerros kuumia keitettyjä rivejä steriloitujen purkkien pohjalle.
2. Ripottele pinnalle muutama ohut valkosipuliviipale ja ripottele päälle suolaa.
3. Asettele kaikki sienet ja valkosipuli kerroksittain, ripottele suolalla yläosaan.
4. Rivit on hyvä tiivistää, kaada 2 rkl. l. oliiviöljy.
5. Sulje steriloiduilla nylonkansilla, anna jäähtyä kokonaan ja jäähdytä.

5-7 päivän kuluttua suolatut sienet ovat valmiita syötäväksi.