Sisällys
Caprese -salaatti: mozzarella ja tomaatit. Video
Caprese on yksi kuuluisista italialaisista salaateista, jota tarjoillaan antipastina eli kevyenä välipalana aterian alussa. Mutta herkän mozzarellan ja mehukkaiden tomaattien yhdistelmä ei löydy vain tästä kuuluisasta ruoasta. Muut italialaiset ovat keksineet kylmiä välipaloja käyttämällä näitä kahta tuotetta.
Caprese -salaatin salaisuus on yksinkertainen: vain tuorejuustoa, erinomaista oliiviöljyä, mehukkaita tomaatteja ja hieman aromaattista basilikaa. 4 annosta välipaloja varten tarvitset: - 4 mehukasta vahvaa tomaattia; - 2 palloa (50 gx 2) mozzarellaa; - 12 tuoretta basilikanlehteä; - hienoksi jauhettu suola; -3-4 ruokalusikallista oliiviöljyä.
Pese ja kuivaa tomaatit, poista varret. Leikkaa jokainen tomaatti viipaleiksi kapealla, terävällä veitsellä. Viipaleiden paksuuden tulee olla enintään 0,5 senttimetriä. Leikkaa mozzarellajuusto saman paksuisiksi viipaleiksi. Voit tarjoilla Caprese -salaatin levittämällä sen lautaselle vuorotellen juuston ja tomaattien välillä tai kääntämällä ne torniksi. Jos valitset toisen tarjoilumenetelmän, hävitä alempi tomaattiviipale, jotta rakenne pysyy paremmin lautasella. Ripottele salaatti oliiviöljyllä, suolalla ja koristele basilikanlehdillä. Klassinen salaattiresepti näyttää tältä, mutta jos poikkeat hieman perinteistä (ja jopa italialaiset sallivat itselleen erilaisia innovaatioita), voit lisätä 1 rkl paksua balsamiviinietikkaa Caprese -kastikkeeseen.
Jos et ole valmis tarjoilemaan salaattia heti, älä suolaa sitä. Suola imee mehun tomaateista ja pilaa välipalan. Suola Caprese juuri ennen syömistä
Pasta -salaatti tomaattien ja mozzarellan kanssa
Pastasalaatit ovat myös italialaisen keittiön klassikoita. Runsas ja raikas, ne voidaan tarjoilla paitsi välipalaksi, mutta myös korvata koko aterian. Ota: - 100 g kuivaa tahnaa (vaahtoa tai rigattoa); - 80 g keitettyä kanafileetä; - 4 rkl säilöttyä maissia; - 6 kirsikkatomaattia: - 1 paprika; - 1 kauha mozzarellaa; - 3 rkl oliiviöljyä; - 1 rkl sitruunamehua; - 2 rkl tilliä, hienonnettuna; - 1 rkl persiljaa; - 1 valkosipulinkynsi; - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta neste pois ja huuhtele pasta kylmällä vedellä. Laita salaattikulhoon. Leikkaa kana kuutioiksi, tomaatit puoliksi ja pilko mozzarella pieniksi paloiksi käsin. Huuhtele ja kuivaa paprika, leikkaa varsi, poista siemenet ja leikkaa pippuri pieniksi kuutioiksi. Lisää pippuri, juusto, kana ja yrtit salaattikulhoon. Pilko valkosipuli. Yhdistä oliiviöljy, sitruunamehu ja jauhettu valkosipuli pienessä kulhossa, vatkaa kevyesti. Kaada kastike salaattiin, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja tarjoile.