Hiilihydraatteja koskevat kysymykset ovat nykyään hyvin kiistanalaisia. Ravitsemusasiantuntijoiden suositusten mukaan noin puolet kaloreistamme tulee hiilihydraattiruoista. Toisaalta kuulemme, että hiilihydraatit aiheuttavat liikalihavuutta ja tyypin 2 diabetesta, ja että useimpien meistä tulisi välttää niitä. Molemmilla puolilla on painavia väitteitä, mikä viittaa siihen, että hiilihydraattien tarve on jokaiselle yksilöllinen. Artikkelissa käsittelemme yksityiskohtaisesti hiilihydraattien luokittelua ja pohdimme niiden hyödyllisyyttä. Hiilihydraatit tai hiilihydraatit ovat molekyylejä, jotka koostuvat hiili-, vety- ja happiatomeista. Dieetiikassa hiilihydraatit ovat osa makroravinteita proteiinien ja rasvojen ohella. Ruokavalion hiilihydraatit jakautuvat kolmeen pääluokkaan:
- Sokeri: Makeat, lyhytketjuiset hiilihydraatit. Esimerkiksi glukoosi, fruktoosi, galaktoosi ja sakkaroosi.
- Tärkkelys: Pitkäketjuiset hiilihydraatit, jotka muuttuvat glukoosiksi ruoansulatuskanavassa.
- Kuitu: Ihmiskeho ei ime kuitua, mutta se on välttämätöntä "hyvälle" suoliston mikroflooralle.
Hiilihydraattien päätehtävä on antaa keholle energiaa. Suurin osa niistä muuttuu glukoosiksi, jota käytetään energiana. Lisäksi hiilihydraatit voidaan muuntaa rasvaksi (energiavarasto) myöhempää käyttöä varten. Kuitu on poikkeus: se ei anna suoraan energiaa, vaan "ruokkii" ystävällistä suoliston mikroflooraa. Kuitua käyttämällä nämä bakteerit tuottavat rasvahappoja.
- Myös polyalkoholit luokitellaan hiilihydraatteiksi. Niillä on makea maku, ne eivät sisällä paljon kaloreita.
Kokonaiset hiilihydraatit ovat luonnollisia kuituja ja sisältävät vihanneksia, hedelmiä, palkokasveja, perunoita ja täysjyvätuotteita. Puhdistetut hiilihydraatit ovat prosessoituja hiilihydraatteja, joista puuttuu kuitua: makeutetut sokeripitoiset juomat, hedelmämehut, leivonnaiset, valkoinen riisi, valkoinen leipä, pasta ja paljon muuta. Jalostetut ruoat aiheuttavat pääsääntöisesti piikkejä verensokeritasoissa, mikä saa sinut kaipaamaan hiilihydraattipitoisia ruokia entisestään. Joten kokonaiset hiilihydraattilähteet tarjoavat keholle ravinteita ja kuituja aiheuttamatta piikkejä ja verensokerin laskua. Vihannekset. On suositeltavaa käyttää niitä päivittäin, eri muunnelmissa. Hedelmät. Omenat, banaanit, marjat ja muut. pavut. Linssit, pavut, herneet ja muut. Pähkinät: Manteli, saksanpähkinä, makadamia, maapähkinä jne. kokojyvät: kvinoa, ruskea riisi, kaura. Makeat juomat: Coca-Cola, Pepsi jne. Suljetut hedelmämehut: Valitettavasti ne sisältävät suuren määrän puhdistettua sokeria, jolla on samanlainen vaikutus kuin makeutetuilla juomilla. valkoinen leipä: sisältää erittäin vähän ravintoaineita ja vaikuttaa negatiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin. Ja myös jäätelöä, kakkuja, suklaata, ranskalaisia perunoita, perunoita… On vaikea antaa yhtä yleistä neuvoa, suositusta hiilihydraattien määrästä. Jokaisen normi riippuu monista tekijöistä, kuten iästä, sukupuolesta, aineenvaihdunnan tilasta, fyysisestä aktiivisuudesta, henkilökohtaisista mieltymyksistä. Ylipainoongelmista kärsivät henkilöt, tyypin 2 diabetes ovat herkkiä hiilihydraateille, ja heidän saannin vähentämisellä on merkittäviä etuja.