Suklaa sisältää itse asiassa kitiiniä, torakkaproteiinia. Kukaan ei tietenkään lisää sitä sinne erikseen. Tosiasia on, että kaakaopavuissa, joista suklaata valmistetaan, trooppisten torakoiden pesäkkeet asettuvat hyvin usein. Kun kaakaopavut korjataan, osa sadosta saa hyönteisiä. Kansainvälistenkin standardien mukaan, kun makeisten valmistukseen käytettävistä kaakaopavuista tehdään laadullinen analyysi, myös suklaan arvo määräytyy sen sisältämän kitiinin määrän mukaan. Mitä pienempi prosenttiosuus, sitä korkeampi on makean patukan taso ja eliitti. Joskus torakoiden pitoisuus saavuttaa 5%. Eli jos söit 100 grammaa suklaata, ota huomioon, että söit 5 grammaa torakoita.
Ei voida sanoa, että tämä on salaisuus seitsemän lukon takana. Päinvastoin, siitä on kirjoitettu paljon. Lääkäritkin tietysti tietävät. Mutta tietenkään yksikään valmistaja ei ilmoita tuotteen koostumuksessa kaakaomassan ja vaniljan ohella sellaista epätavallista ainesosaa kuin kitiini! Joka tapauksessa älä pelkää ja hylkää kokonaan suosikkimakeisiasi. On normaalia, että jotkin tuotteet sisältävät epäpuhtauksia. On vain parempi valita huippuluokan suklaa aina kun mahdollista (65-75%).
Elite tumma suklaa on kalliimpaa, mutta sen laatu on paljon korkeampi. Kaakaopavut puhdistetaan huolellisesti ja kitiinin prosenttiosuus tuotteessa on minimaalinen." Yhdysvaltain terveysministeriön suklaata koskevassa esitteessä "Food Defects Action Levels" luetellaan FDA:n hyväksymät rajat suklaan luonnollisille kontaminanteille "hyönteisten, jyrsijöiden ja muiden luonnollisten kontaminanttien" muodossa. FDA sallii hyönteisten jäännökset tai jyrsijän karvat suklaamassaan. Yksinkertainen suklaalevy painaa noin 20 grammaa. Jokainen tällainen tabletti voi sisältää yhden jyrsijän karvan ja villan sekä 16 hyönteistä.
Suklaajauheen saastumisaste ei saa ylittää 75 hyönteisjäännöstä kolmea teelusikallista jauhetta kohti. Monet potilaat, jotka luulevat olevansa allergisia suklaalle, ovat itse asiassa allergisia suklaassa oleville eläinpalasille. 4 % kaakaopavuista voi olla hyönteisten saastuttamia. Eläinjätteen – esim. paljaalla silmällä näkyvän rottajätteen – pitoisuus sallittu, jos se ei ylitä 20 milligrammaa tuotetta kilogrammaa kohden! Lisätietoja tästä aiheesta kiinnostuneet voivat tarkistaa FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204 ). Nämä eivät siis ole satuja, mutta joskus syön silti palan, vaikka käy ilmi, että tämä on epäpuhdas tuote. Näin 🙂
Ja se on myös mielenkiintoista tietää, mutta eivätkö hyönteiset ryömi varastoitujen jyvien yli? Et voi säästää itseäsi kaikelta. Kaakaojauheen saastuminen Huonolaatuisista kaakaopavuista valmistettu kaakaojauhe voi olla saasttunut hyönteisten paloilla, mykotoksiineilla (homeen kehittymisen vuoksi) ja torjunta-ainejäämillä. On esimerkkejä siitä, että kaakaojauheen hinnannousun myötä siitä löydettiin tärkkelystä, johanneksenleipäjauhetta, kaakaonkuorihiukkasia ja jopa rautaoksidia. Tämä riski liittyy pääasiassa kaakaojauheen ostamiseen vahvistamattomilta toimittajilta. Tähän päivään asti en voinut elää ilman suklaata, mutta syödessäni toista herkullisinta maitosuklaata minulle kerrottiin tarina kaakaopavuista…
Lyhyesti sanottuna olemus on, että nämä kaakaopavut jauhetaan yhdessä TORAKKOJEN ja KUORIAN kanssa, joiden koko näkyy vain painajaisuudessa, ei ole mahdollista erottaa eläimiä papuista (näiden olentojen valtavan määrän vuoksi, ne näyttävät elävän oikein näissä papuissa). TÄTÄ jauhetta viedään eri maihin ja sitten siitä valmistetaan aitoa venäläistä suklaata, herkullista alppisuklaa. Sveitsiläinen jne. Yhdestä ajatuksesta. se, että syön MADAGASCARIN KEVIKKOTAKIA SUKLAASSA, kauhistuttaa minua.
Yksi asia miellyttää, se ei ole haitallista eikä vaarallista. Näitä torakoita pidetään monissa maissa (Afrikka, Aasia) herkkuna tai ruokavalion normina… Totuus suklaasta Tätä ei kirjoiteta etiketteihin, mutta: 1. Se on huume 2. Se sisältää trooppisia torakoita Suklaa sisältää teobromiinia, joka on vahva myrkky monille eläimille . Joten kissoille ja koirille keskimääräinen tappava annos on 200…300 mg/kg teobromiinia. Myös hevoset ja papukaijat ovat herkkiä tälle aineelle.
Ihmisen myrkytys teobromiinilla suklaata syödessä on käytännössä poissuljettu teobromiinin nopean aineenvaihdunnan vuoksi ihmiskehossa. Myös teobromiini, joka on suklaan pääalkaloidi, antoi sille toisen nimen "jumalien ruoka" (theo bromi). Kaakaopavut tuodaan trooppisista maista pusseissa YHDESSÄ TROOPPISTEN TORAKKOJEN KANSSA. Pavut ja torakat jauhetaan yhteen kaakaomassaksi! Kaakaopavut ovat kaakaopuun hedelmälihassa, kukin 30-50 kappaletta, ne ovat mantelin muotoisia, noin 2,5 cm pitkiä. Pavu koostuu kiinteästä ytimestä, jonka muodostavat kaksi sirkkalehteä, alkio (verso) ja kova kuori (kaakaonkuori). Juuri poimittujen hedelmien kaakaopavuissa ei ole suklaalle ja kaakaojauheelle tyypillisiä maku- ja aromiominaisuuksia, niillä on karvas-hapokas maku ja vaalea väri. Maun ja aromin parantamiseksi ne käyvät ja kuivataan istutuksissa.
Kaakaopapujen kuiva-aineen pääkomponentit ovat rasvat, alkaloidit – teobromiini, kofeiini (pieninä määrinä), proteiinit, hiilihydraatit, tanniinit ja kivennäisaineet, orgaaniset hapot, aromaattiset yhdisteet jne. Sadonkorjuu ja käsittely Hedelmät, jotka kasvavat suoraan puunrungosta leikataan viidakkoveitsellä kokeneiden kokoajien kanssa. Sadonkorjuu tulee tehdä puun kuorta vahingoittamatta tartuntojen välttämiseksi. Kerätyt hedelmät leikataan viidakkoveitsellä useisiin osiin ja asetetaan banaaninlehdille tai pinotaan tynnyreihin. Hedelmän valkoinen, sokeripitoinen hedelmäliha alkaa käydä ja saavuttaa lämpötilan 50 ºC. Käymisen aikana vapautuva alkoholi estää siementen itämisen, kun taas pavut menettävät osan katkeruudestaan.
Tämän 10 päivän käymisen aikana pavut saavat tyypillisen arominsa, maun ja värinsä. (puhdas sininen) Kuivaus tapahtuu perinteisesti auringossa, joissain alueilla ilmasto-olosuhteiden vuoksi, uuneissa. Kuivaus perinteisissä kuivausuuneissa voi kuitenkin tehdä syntyvistä papuista soveltumattomia suklaan valmistukseen savun maun vuoksi. Tämä ongelma ratkaistiin vasta nykyaikaisten lämmönvaihtimien myötä. Kuivauksen jälkeen pavut menettävät noin 50 % alkuperäisestä koostaan ja ne pakataan ja lähetetään suklaantuottajamaihin Eurooppaan ja Pohjois-Amerikkaan. Suklaatuotannon sivutuotetta, kaakaovoita, käytetään laajalti hajusteissa kosmeettisten voiteiden valmistukseen ja farmakologiassa. Siten kaakao ja johdannaiset ovat erittäin kyseenalaisia tuotteita tuoreutensa ja hyönteisten ja jyrsijöiden saastuttamisen suhteen, varsinkin jos otamme huomioon kuumien maiden biosfäärin toiminnan! MYRKYLÄ – KOKONAISILLA KUPIILLA
Näin hänen mainoksensa Grönlannissa, jäätikön juurella. Näin sen mainostetun Etelä-Amerikan rannoilla, missä Cape Hornin vedet törmäävät kalliorantaan. Sitä käyttävät Siinain autiomaassa asuvat nomadit ja Tiibetin ja Kiinan syrjäisten kylien asukkaat. Venäjä kuluttaa sitä miljoonia litroja vuodessa. Voit nähdä sitä mainostettuna mainostauluilla kaikkialla Pohjois-Amerikassa Atlantilta Tyynellemerelle. Kävellessäsi eurooppalaisen kaupungin kaduilla et voi piiloutua sen tuoksulta. Mitä tämä on, jota mainostetaan kaikkialla maailmassa?
Mainostettu myrkky, kofeiini löytyy kahvista, teestä ja monista kolajuomista. Monet ihmiset juovat kofeiinipitoisia juomia, koska he luulevat sen virkistävän, antavan energiaa ja itseluottamusta työhön. Suosituin kofeiinia sisältävä juoma on kahvi. Länsimaissa lähes jokainen yli 12-vuotias juo kahvia. Pelkästään Yhdysvalloissa kulutetaan vuosittain yli miljardi kiloa kahvia. Maailmanlaajuisesti kokonaismäärä lähestyy viittä miljardia. Viisi miljardia kiloa… myrkkyä! Lisäksi Yhdysvalloissa vuosittain kulutetusta 5 miljardista litrasta suositusta soodavedestä 25 prosenttia sisältää kofeiinia. Nämä kofeiinipitoiset juomat ovat teini-ikäisten tärkein kofeiinin saanti. Ja kaikki alkoi niin viattomasti...
Tarinan mukaan vuonna 850 jKr Kaldi-niminen arabipaimen huomasi vuohiensa oudon käytöksen. Hän huomasi, että vuohet, yleensä rauhalliset eläimet, menettävät kirjaimellisesti malttinsa. He hyppäävät ja hyppäävät kuin hullut. Syyllinen, kuten kävi ilmi, olivat jonkun pensaan marjat. Kaldi maisteli näitä marjoja itse. Joten ensimmäistä kertaa historiassa ihminen koki kahvin vaikutuksen – epätavallisen kohoamisen ja iloisen tunteen. Hän kertoi tästä paimentovereilleen, ja he puolestaan kertoivat kyläläisille. XNUMX-luvulla kahvin kulutus oli levinnyt kaikkiin arabimaihin ja Eurooppaan. Kahvin ystävät eivät silloin voineet tietää, mitkä aineet kahvipavuissa kohottavat ja antavat elinvoimaa. Jos he tekisivät kahvipavun kemiallisen analyysin, he löytäisivät siitä erilaisia kemikaaleja. Näistä tärkein on kofeiini, jolla on elimistöä, erityisesti hermostoa, stimuloiva vaikutus. Kofeiini on huume, joka kuuluu ksantiiniperheeseen. Vaikka teofylliini (löytyy teestä) ja teobromiini (löytyy suklaasta) ovat myös ksantiineja, ne eroavat merkittävästi kofeiinista rakenteeltaan ja biologisilta toiminnoiltaan. Kemiallisesti nämä lääkkeet ovat hyvin samankaltaisia, mutta niillä on täysin erilaiset fysiologiset vaikutukset kehoon. Useimmat ravitsemuskemistit ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että kahvi, tee ja suklaa sisältävät merkittäviä määriä kofeiinia.
MITEN KOFEEINI TOIMII Muhammed kielsi päihteiden käytön Koraanissa. Myöhemmin muslimiviranomaiset sovelsivat tätä kieltoa myös kahviin. Emme tiedä miksi he tekivät sen, koska siihen aikaan heillä ei ollut tieteellistä näyttöä tueksi. XNUMX-luvulla paavi Klemens VIII otti päinvastaisen kannan. Hän julisti kahvin "todella kristilliseksi juomaksi". Tällä hetkellä kahvin ja teen ainutlaatuinen aromi ja virkistävä vaikutus ovat ansainneet niille mainetta kaikkialla maailmassa. Useimmat ihmiset pitävät kahvin tuoksua miellyttävänä ja herkullisena. Mutta kofeiini ei vain stimuloi, vaan myös tuhoaa. Sillä on tiettyjä fyysisiä ja henkisiä vaikutuksia, jotka ovat haitallisia terveydelle. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että kofeiini parantaa mielialaa, lievittää väsymystä, vähentää päänsärkyä, ärtyneisyyttä ja hermostuneisuutta. Mutta nämä vaikutukset ovat enimmäkseen kuvitteellisia. Kofeiini ei ratkaise väsymysongelmaa.
"Odota hetki! voit vastustaa. – Eilen illalla autoa ajaessani melkein nukahdin rattiin. Menin kahvilaan ja join pari kuppia kahvia. Mikä vaikutus! Sen jälkeen pystyin ajamaan kotiin ja katsomaan iltaisin tv-ohjelman! Anteeksi ystäväni! Kahvi ei poistanut väsymystä ollenkaan. Keho pysyi väsyneenä myös kahvin jälkeen, vain sinä et tiennyt siitä. Reaktiot ja refleksit terävöitivät tilapäisesti, mutta putosivat pian alemmalle tasolle kuin ne olivat silloin, kun tunsit olosi väsyneeksi. Jos kohtaat odottamattoman vaaran matkan varrella, kofeiini voi estää sinua palaamasta kotiin elävänä. Kofeiini voi johtaa onnettomuuksiin luomalla väärän valppauden tunteen. Katsotaanpa tarkemmin kofeiinin vaikutuksia. Kofeiini stimuloi keskushermostoa. Ensinnäkin se mobilisoi stressimekanismeja lisäämällä verensokeria, sykettä, sydämen minuuttitilavuutta ja verenpainetta. Se saa munuaiset tuottamaan enemmän virtsaa, nopeuttaa hengitystä. Mikä saa tämän kaiken tapahtumaan? Narkoottisen vaikutuksen ansiosta.
Kofeiini ei anna meille kaloreita, ei ravintoa, ei vitamiineja. Sen toiminta muistuttaa ajetun hevosen piiskaamista. Hevonen voi liikkua nopeammin kivusta, mutta se ei itse asiassa vähennä väsymystä. Me pakotamme hevosen kuluttamaan energiaa varannoista. Eikä näiden varojen takaisin saaminen ole helppoa. Joitakin ei voida täydentää ollenkaan. Kofeiini luo illuusion, että hän on "näyttelijä". Hyvä näyttelijä saa hahmonsa näyttämään todelliselta. Kofeiini luo illuusion hyvinvoinnista ja terveydestä. Mutta kuten näytelmässäkin, verho sulkeutuu aina. Ja jos jatkamme elämäämme energian ja iloisuuden illuusion kanssa, jonakin päivänä huomaamme, että terveytemme verho on sulkeutunut. Jatkuva väsymys, hermoston ja eri elinten uupumus, "ajettu hevonen" -oireyhtymä – tämä on hinta, jonka maksamme kofeiinin luomista illuusioista. Muistan erään koulun johtajan, joka sijaitsi lähellä sairaalaa, jossa työskentelin. Hän näytti olevan täynnä energiaa, mutta ei luonnollisen terveytensä vuoksi. Hänellä oli korkea verenpaine, munuaissairaus ja unettomuus, jotka hän piilotti. Garvey, se oli rehtorin nimi, joi 20 kuppia mustaa kahvia päivittäin. Kerroin hänelle tämän elämäntavan seurauksista, mutta en koskaan saanut häntä olemaan juomatta kahvia. Hän ei tupakoinut ja joi harvoin alkoholia. Hän sanoi minulle: "Kahvi pitää minut pystyssä, tohtori." Sitten hän lisäsi: "Ilman kahvia olisin kuin puristettu sitruuna, enkä voisi tehdä mitään." Lopulta vakuutin Harveyn, että hänen täytyi lopettaa kahvi, tai hän hakkaisi itsensä kuoliaaksi. Hän seurasi neuvojani muutaman päivän, mutta vieroitus oli niin vakava, että hän palasi pian 20 kupilliseen päivässä. Garvey oli tuolloin yli 40-vuotias. Hän kuoli sydänkohtaukseen ennen kuin täytti 50 vuotta. Allekirjoitin valitettavasti kuolemantodistuksen: "Iskeeminen sydänsairaus, akuutti sydäninfarkti." Kuolinsyyksi voisi turvallisesti lisätä: "Kahvi".
KAHVIVERKKO
Kiehtovan tutkimuksen suoritti tri Mervyn G. Hardinge Loma Lindan yliopiston kansanterveysinstituutissa. Tri Hardinge tutki kahta hämähäkkilajiketta käyttämällä suurta määrää yksilöitä. Hän havaitsi, että yksi hämähäkkilajikkeista kutoo kauniin symmetrisen suurikokoisen verkon. Hän käytti sitä kokeisiinsa. Erittäin taitavasti hän mittasi äärettömän pieniä annoksia kofeiinia, jotka hän ruiskutti ohuimmalla neulalla hämähäkin kehoon. Jokainen hämähäkki sai vaikutukseltaan annoksen, joka vastaa kaksi kupillista kahvia aikuiselle. Sitten tutkittiin näiden hämähäkkien kutomia verkkoja. Kaikki ne olivat täysin epämuodostuneita. Ne olivat pieniä, sisälsivät vähän säteitä ja niillä oli ruma muoto. Ennen kofeiiniannoksen antamista verkossa oli 30-35 samankeskistä rengasta. Jopa 48 tuntia yhden kofeiiniannoksen jälkeen kudottu kangas oli edelleen epämuodostunut ja sisälsi vain 12-13 rengasta. Sama kuva havaittiin 72 tunnin kuluttua. Vain 96 tuntia injektion jälkeen rainan koko ja muoto palasivat normaaliksi. Lääkkeet eivät ole parannuskeino väsymykseen. Hoito on terveelliset elämäntavat, oikea ravinto ja lepo. KOFEIININ VAARA Kofeiini siis pettää hermostoa. Mutta siinä ei vielä kaikki. Se lisää veren rasvahappojen määrää. Rasvahappojen lisääntyminen, stressi sekä verenpaineen nousu ovat kaikki sydäninfarktin edellytyksiä. Lääketiede on vasta nyt alkanut tunnistaa tämän vaaran todellisuuden. Tilastot osoittavat, että ihmiset, jotka juovat paljon teetä ja kahvia, ovat alttiimpia kaikille sairauksille, eivät vain sydänkohtaukselle. Lääkäritoiminnassani olen havainnut lukuisia sydämen rytmihäiriötapauksia kofeiinia sisältävien juomien käytöstä. Usein nämä häiriöt hävisivät heti, kun potilas lopetti kahvin juomisen. Kofeiini saa mahalaukun tuottamaan enemmän happoa, mikä voi aiheuttaa närästystä. Suurten kahvimäärien nauttiminen voi johtaa mahahaavoihin. Tapasin äskettäin Mayo Clinicin kollegan, joka kertoi minulle, että hän kieltäytyy hoitamasta mahahaavapotilasta, joka ei suostu lopettamaan teen ja kahvin juomista. Lisäämällä katekoliamiinien (epinefriini ja norepinefriini) tuotantoa kofeiini aiheuttaa stressivaikutuksen kehossa. Tämä on yksi vaikuttavista tekijöistä korkeaan verenpaineeseen, jota usein esiintyy kahvinjuojilla. Korkea verenpaine on yksi sydänkohtauksen tärkeimmistä riskitekijöistä. Kofeiinin aiheuttama stressin vaikutus halvaantaa osittain suoliston toiminnan. Ruoansulatus- ja imeytymisprosessit hidastuvat. Ruoka pysyy pidempään suolistossa ja kulkee ruoansulatuskanavan läpi pidempään. Tämä johtaa lisääntyneeseen kaasuntuotantoon ja ruoansulatushäiriöihin, mikä lisää paksusuolen syövän mahdollisuutta (katso luku 13). Kofeiini on kauhea vihollinen!
KAFFEINISMI
Yksi kofeiinin kulutuksen vakavimmista seurauksista on psykiatriassa ahdistuneuroosina tunnetun tilan kehittyminen. Paremman nimen puuttuessa kutsumme tätä tilaa kofeinismiksi. Kofeinismille on ominaista huimaus, ahdistuneisuus ja levottomuus, toistuvat päänsäryt ja unettomuus. Kasvojen kalpeus, käsien vapina, käsien ja jalkojen hikoilu ovat myös kofeinismin oireita. Walter Reedin sairaalan psykiatrit tutkivat tämäntyyppistä neuroosia. He havaitsivat, että hänen kohtelunsa mielisairautena oli tehotonta. Mutta kaikissa tapauksissa parannus tuli nopeasti kofeiinin poistamisen jälkeen ruokavaliosta. Kofeinismi on yksi yleisimmistä sairauksista, joita lääkärit joutuvat käsittelemään nykyään. Useimmiten se diagnosoidaan väärin. Käytännössäni olen nähnyt yhden tai kaksi kofeinismitapausta päivittäin. Aiemmin mainittu Garvey kuului niille, jotka kieltäytyivät hoidosta. Usein potilaat ajattelevat tarvitsevansa rauhoittavia tai rauhoittavia lääkkeitä. Jotkut jopa pyytävät psykoterapiaa. Minun kohteluni on raa'asti rehellistä. Kofeiinipitoisten juomien vähentäminen ei riitä. Sanon potilaille, että heidän pitäisi jättää kofeiini kokonaan pois. Kahvi ja kaikki kofeiinipitoiset juomat ovat haitallisia viimeistä pisaraa myöten. Monet ihmiset ajattelevat, että kahvista, teestä tai Coca-Colasta on mahdotonta luopua kokonaan. Mutta kun koet ilon tuntea olosi terveeksi ja tuntea olosi vapaaksi jatkuvasta ruoskimisesta, ihmettelet, miksi et päässyt siitä ohi aikaisemmin. Kun opit muita terveellisten elämäntapojen osia – ruokavaliota, liikuntaa, raitista ilmaa, vettä, ymmärrät, että et tarvitse lääkkeitä, piristeitä, jotka oletettavasti auttavat ylläpitämään hyvää terveyttä. Sinusta tulee mahtava olo. Eikä se ole illuusio. Tämä on aito, upea, täynnä elämän todellisuutta! Mitä voit tehdä? 1. Vältä kofeiinihuijari lopettamalla kahvin, teen, cola-mehujuomat ja muut kofeiinipitoiset juomat. 2. Vetäytymisen helpottamiseksi juo mahdollisimman paljon raikasta vettä, rajoita normaalia työmäärääsi, mutta lisää päivittäistä liikunnan ”annostasi”. Jotkut luvussa 9 kuvatuista rauhoittavista vesihoidoista saattavat olla hyödyllisiä. 3. Jos sinä. Jos pidät kuumista juomista, kokeile juoda yrttiteetä tai murokahvin korvikkeita. 4. Mene nukkumaan aikaisemmin ja nuku hyvät yöunet. 5. Ala elää tosielämässä ilman kofeiinin "viheltämistä". Mitä kofeiini on ja miten se vaikuttaa ihmiseen Lääketieteessä kofeiini tunnetaan trimetyyliksantiinina. Sen kemiallinen kaava on C8H10N4O2. Puhtaassa muodossaan kofeiini on valkoisen kiteisen jauheen muodossa, jolla on erittäin kitkerä maku. Lääketieteessä kofeiinia käytetään sydäntä stimuloivana aineena ja diureettina. Sitä käytetään myös aiheuttamaan "energiaräjähdys" tai lisääntynyt aktiivisuus. Hyvin usein ihmiset kuluttavat kofeiinia pysyäkseen vireämpänä eivätkä nukahtaa. On jopa niitä, jotka tuntevat olonsa epätoivoiseksi koko päivän, jos he eivät juo kupillista kahvia aamulla. Kofeiini on riippuvuutta aiheuttava huume. Se vaikuttaa aivoihin samalla mekanismilla kuin amfetamiinit, kokaiini ja heroiini. Tietysti kofeiinin vaikutus on paljon maltillisempi kuin esimerkiksi kokaiinin, mutta se toimii samoilla kanavilla, ja siksi, jos henkilö kokee, ettei hän voi elää ilman kahvia aamulla ja täytyy juoda sitä joka päivä, hän on huumeriippuvuus. kofeiiniin. Kofeiini elintarvikkeissa Kofeiinia löytyy luonnollisesti monista kasveista, kuten kahvipavuista, teelehdistä ja kaakaopavuista. Kaikki näiden kasvien ruoat sisältävät kofeiinia. Lisäksi sitä lisätään keinotekoisesti moniin muihin tuotteisiin. Tässä on lyhyt luettelo keskivertoihmisen kofeiinin lähteistä. • Yksi kuppi kahvia sisältää 90-200 milligrammaa kofeiinia. • Yhdessä kupissa teetä – 30-70 milligrammaa. • Erilaisissa cola-juomissa (Pepsi, Coca ja RC) 30–45 milligrammaa lasia kohden. Siten yli puolet ihmisistä kuluttaa 1000 milligrammaa kofeiinia päivittäin tietämättään. Kofeiini ja adenosiini Joten miten kofeiini toimii, miksi se pitää meidät hereillä? Aivomme vapauttavat ainetta nimeltä adenosiini, jonka sitoutuessaan reseptoreihinsa se aiheuttaa uneliaisuutta estämällä hermosolujen toimintaa. Se aiheuttaa myös aivojen verisuonten laajentumista (aivojen tehostamiseksi hapen saantia unen aikana). Hermosolulle kofeiini näyttää täsmälleen adenosiinilta. Joten kofeiini voi sitoutua reseptoriin, joka on tarkoitettu adenosiinille. Mutta se ei hidasta solujen toimintaa. Osoittautuu, että kofeiini on syrjäyttänyt adenosiinin, ja nyt adenosiini ei voi liittyä soluun. Joten hermosolun työ ei hidastu, vaan päinvastoin kiihtyy. Kofeiini aiheuttaa myös verisuonten supistumista, koska se estää adenosiinia laajentamasta niitä. Siksi jotkut päänsärkylääkkeet sisältävät kofeiinia, ne alentavat verenpainetta aivoissa. Joten kofeiinin ansiosta lisäämme aivojen hermostoa. Aivolisäke (aivolisäke) näkee, että jotain tapahtuu voimakkaasti aivoissa, päättää, että koska tällainen toiminta tarkoittaa, että kyseessä on hätätilanne, ja erittää hormonia, joka saa lisämunuaiset tuottamaan adrenaliinia. Adrenaliini on sama "taistelkaamme tai meidät tapetaan" -hormoni, joka saa kehon täydelliseen taisteluvalmiuteen. Voit tunnistaa lisääntyneen adrenaliinipitoisuuden kehossa seuraavista merkeistä: • Pupillin laajentuminen – nähdäksesi paremmin. • Nopea hengitys – saada enemmän happea • Noussut syke – siirtääksesi tämän hapen nopeammin lihaksiin. • Veri elimiin, kuten ihoon, vatsaan ja suolistoon (jotka eivät osallistu oletettuun selviytymistaisteluun), alkaa virrata hitaasti, pääasiallinen verenvirtaus menee lihasmassaan. • Maksa alkaa heittää vereen valtavan määrän sokeria lihasten työn lisäämiseksi. • Ja lopuksi itse lihakset ovat jännittyneitä ja valmiita taisteluun. Tämä selittää, miksi ison kahvikupillisen jälkeen kätemme jäätyvät ja tunnemme olomme energisiksi. Kofeiini ja onnellisuushormonit Kofeiini lisää myös dopamiinin (tunnetaan myös onnellisuushormonina) tuotantoa. Tietenkään hän ei tee tätä sellaisina määrinä kuin esimerkiksi amfetamiini, mutta tämä on sama mekanismi. Sivuvaikutukset Kuten selityksestä näkyy, kehomme saattaa pitää kofeiinista pieninä annoksina, varsinkin kun sen on pysyttävä aktiivisena, koska se estää adenosiinin pysymistä aktiivisena, lisää adrenaliinin tuotantoa energian lisäämiseksi ja hallitsee dopamiinitasoja, jotta voimme tuntui hyvältä. Kofeiiniongelmat alkavat, kun sitä käytetään pitkään. Sitten henkilö astuu spiraaliin. Esimerkiksi kun kaikki adrenaliini on loppunut, tunnemme olomme väsyneeksi ja tyhjäksi. Joten mitä me teemme? Aivan oikein, juomme myös kupin kahvia, jotta veren adrenaliinitaso jälleen nousee. Mutta sinä itse ymmärrät, että koko ajan "valvoimassa" oleminen ei ole erityisen hyvää, ja lisäksi se saa meidät nykimään ja ärtyisäksi. Mutta kofeiinin suurin ongelma on uni. Adenosiini on erittäin tärkeä unelle ja erityisesti syvälle unelle. Kestää noin 6 tuntia ennen kuin elimistö pääsee eroon kofeiinista. Tämä tarkoittaa, että jos kello 3 ihminen joi kupin kahvia, niin klo 9 tämä kahvi vaikuttaa edelleen hermostoon. Henkilö voi nukahtaa, mutta tämä unelma on pinnallinen. Syvän unen puute vaatii veronsa hyvin nopeasti. Seuraavana päivänä kävelemme kuin humalassa kärpäset ja horjumme puolelta toiselle. Mitä tämä henkilö sitten tekee? Luonnollisesti hän juo kupin aromaattista kahvia heti, kun hän nousee sängystä. Ja tämä sykli toistaa itseään päivästä toiseen. Kofeiiniton kahvi On tärkeää huomata, että kofeiinittoman kahvin ystäviä ei ole olemassa. Floridan yliopiston (University of Florida, USA) tutkimus osoitti, että kofeiinia on edelleen kofeiinittomassa kahvissa, ja melko suuria määriä. Nämä tiedot julkaisi Journal of Analytical Toxicology. Kymmenen Yhdysvalloissa myydyn kofeiinittoman kahvin analyysissä havaittiin, että 10 kupillista pikakahvia, joissa oli merkintä "kofeiiniton", sisälsi yhtä paljon kofeiinia kuin kaksi kupillista tavallista kahvia. Keskimääräinen annos pikakahvia "kofeiinitonta" sisältää 8,6-13,9 milligrammaa kofeiinia. "Kofeiinittoman jauhetun kahvin" annos on 12-13,4 milligrammaa. Samaan aikaan kupillinen tavallista pikakahvia sisältää 85 milligrammaa kofeiinia, kun taas lasillinen Coca-Colaa on 31 milligrammaa. Yhdysvaltain ja Länsi-Euroopan standardien mukaan kofeiiniton kahvi ei saa sisältää enempää kuin 3 milligrammaa kofeiinia annosta kohti. Pienetkin annokset kofeiinia vaikuttavat sykeen, verenpaineeseen ja ihmisen psyykeen. On normaalia kuluttaa 300 milligrammaa kofeiinia päivässä. Faktaa kofeiinista Keskiverto amerikkalainen kuluttaa 210 mg kofeiinia päivittäin. Tämä vastaa 2-3 kupillista kahvia sen vahvuudesta riippuen. Kahvin valmistustapa liittyy suoraan tuotetun kofeiinin määrään. Kuppi pikakahvia sisältää 65 mg kofeiinia; kuppi kahvia siiviläkahvinkeittimessä sisältää 80 mg; ja kuppi tippakahvia sisältää 155 mg. Neljä yleisintä kofeiinin lähdettä Amerikassa ovat kahvi, virvoitusjuomat, tee, suklaa, tässä järjestyksessä. Keskiverto amerikkalainen saa 75 % kofeiinistaan kahvista. Muita lähteitä ovat reseptivapaat kipulääkkeet; ruokahalua hillitsevät aineet; kylmä lääkkeet; ja joitain reseptilääkkeitä. Mitä tapahtuu kofeiinille, joka uutetaan kahvista kofeiinittoman kahvin valmistuksen aikana? Suurin osa myydään hiilihapollisten virvoitusjuomien valmistajille (kola sisältää jo luonnollista kofeiinia, mutta lisää on lisätty). Saatko enemmän kofeiinia kuin lapsesi? Jos arvioit ruumiinpainon perusteella, niin todennäköisesti ei. Lapset saavat usein yhtä paljon kofeiinia suklaasta ja juomista kuin heidän vanhempansa saavat kahvista, teestä ja muista lähteistä. Kahvi – toinen XNUMX-luvun huume Kahvi – toinen XNUMX-luvun huume Ei ole epäilystäkään siitä, että kofeiini on voimakas huume. Kyllä, juuri niin, huumeet. Todennäköisesti et vain nauti päivittäisestä kahvistasi tai koksistasi, vaan olet riippuvainen niistä. Kofeiini vaikuttaa suoraan keskushermostoon. Se saa aikaan lähes välittömän ajatuksen selkeyden tunteen ja vähentää väsymystä. Se myös stimuloi maksaan varastoidun sokerin vapautumista, mikä selittää kahvin, kolan ja suklaan (iso kofeiinitrio) aiheuttaman korkean tunteen. Sivuvaikutukset voivat kuitenkin olla paljon suurempia kuin nämä miellyttävät tuntemukset. Sokerin vapautuminen varastoista kuormittaa hormonitoimintaa raskaasti. Intohimoiset kahvinjuajat kokevat usein hermostuneisuutta tai heistä tulee "nykivä". Kun kahvia juovat kotiäidit siirtyivät käyttämään kofeiinittomia juomia, he osoittivat kaikkia huumeidenkäyttäjien lopettamisen ominaisuuksia. DR. Ohion osavaltion yliopiston kirurgian ja syöpäonkologin professori John Minton on havainnut, että metyyliksantiinien (kahvin sisältämien aktiivisten kemikaalien) liiallinen kulutus voi aiheuttaa hyvänlaatuisia rintojen kasvua tai eturauhasongelmia. Monet lääkärit uskovat, että kofeiini on vastuussa verenpaineesta ja muista sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista. Tohtori Philip Cole raportoi Yhdistyneen kuningaskunnan lääketieteellisessä lehdessä The Lancet vahvasta yhteydestä kahvin kulutuksen ja virtsarakon ja alavirtsateiden syövän esiintyvyyden välillä. British Medical Journal -lehdessä julkaistujen tietojen mukaan ihmisillä, jotka juovat 5 kupillista kahvia päivässä, on 50 % suurempi sydänkohtauksen riski kuin niillä, jotka eivät juo kahvia. Journal of the American Medical Association raportoi kofeinismiksi kutsutusta sairaudesta, jonka oireita ovat ruokahaluttomuus ja painon menetys, ärtyneisyys, unettomuus, vilustuminen ja joskus lievä kuume. Johns Hopkinsin yliopiston tutkijat ovat osoittaneet, että kofeiini voi häiritä DNA:n lisääntymistä. American Center for Science in the Public Interest neuvoo raskaana olevia naisia pidättäytymään kofeiinin kuluttamisesta, sillä 4 kupillista kahvia sisältävän päivittäisen kofeiiniannoksen on osoitettu aiheuttavan synnynnäisiä epämuodostumia koe-eläimissä. Suuret kofeiiniannokset kokeissa aiheuttivat eläimissä kouristuksia ja sitten kuoleman. Kofeiini voi olla erittäin myrkyllistä (noin 10 g:n annosta pidetään tappavana). Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että 1 litra kahvia juodaan 3 tunnin sisällä voi tuhota merkittävän osan tiamiinista (B1-vitamiini) kehossa. Alla oleva taulukko näyttää joidenkin juomien sisältämän kofeiinin määrän (mg) | Juoman tyyppi ja määrä | Määrä | | | kofeiini (mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kahvi (1 annos): | | | Liukoinen | 66,0 mg | | Siivilä | 110,0 mg | | Vastaanotettu pudottamalla | 146,0 mg | | | kiehuvaa vettä jauhetun kahvin läpi | | | | Teepussit | | | Musta 5 minuutin haudutus | 46,0 mg | | Musta 1 minuutin haudutus | 28,0 mg | | Irtonainen tee | | | Musta 5 minuutin haudutus | 40,0 mg | | Vihreä 5 minuutin haudutus | 35,0 mg | | Kaakao | 13,0 mg | Onko kofeiinille vaihtoehtoja? Kofeiiniton kahvi ei ole paras ratkaisu kofeinismiin. Kävi ilmi, että trikloorietyleeni, jota käytettiin ensimmäisen kerran kofeiinin poistamiseen, lisää merkittävästi syövän ilmaantuvuutta koe-eläimillä. Valmistajat ovat siirtyneet turvallisempaan metyleenikloridiin, mutta se sisältää edelleen monille myrkyllisille hyönteismyrkkyille ominaisen kloori-hiilisidoksen. Teen säännöllinen nauttiminen ei myöskään ole ratkaisu, sillä se sisältää myös paljon kofeiinia. Yrttiteet voivat kuitenkin olla varsin virkistäviä, ja monissa luontaistuotekaupoissa niitä on laaja valikoima. Lisäksi ginsengistä, erityisesti Siperian ginsengistä, saa saman nosteen kuin kofeiini, mutta ilman sivuvaikutuksia. Apteekeissa ginseng-tinktuura, aralia, eleutherococcus-uute ovat laajalti edustettuina melko kohtuullisin hinnoin. Cola, sekä ruokavalio että tavallinen, on tullut yhtä suosituksi kuin kahvi niille, jotka ovat tottuneet nauttimaan kofeiinista.