Pilkottu hanhenliha: resepti
Hanhenliha on erittäin maukasta ja sillä on erityinen maku. Mutta valitettavasti se on vaikeaa ruoansulatuskanavalle ja ei sovellu ruokavalioon. Mutta hanhi voidaan paistaa kokonaisena, ja haudutettu hanhi on myös herkullista palasina.
Pilkottu hanhenliha: resepti
Tämän epätavallisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- hanhi painaa noin 2 kg
- 10 valkosipulinkynsiä
- muskottipähkinä
- inkivääriä ja pippuria maun mukaan
- suolaa
Mutta mikä tärkeintä, alkuperäisen maun saamiseksi ota ¾ lasillista kirsikkaviiniä ja kirsikka marjoja.
Käsittele hanhet, poista ”hamppu” höyhenistä, kuorita ruho kuivalla alkoholilla tai kaasulla, pese lämpimällä vedellä, koska tämän linnun rasvaisen ihon peseminen kylmällä vedellä ei toimi. Leikkaa liha paloiksi, hiero suolalla, pippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä. Tee leikkaus jokaiseen osaan ja aseta siihen muutama puolikas valkosipulinkynttä ja muutama kirsikka.
Aseta hanhenpalat syvälle paistinpannulle, lisää puoli lasillista vettä ja hauduta suljetun kannen alla, kunnes neste on täysin haihtunut. Kaada sitten kirsikkaviini ja jatka lihan kypsentämistä. Kun viini on haihtunut, hanhi on valmis palasiksi. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja hapankaalin kanssa.
Nuori hanhi on paljon parempi kuin kypsemmät linnut. Ensinnäkin se ei ole niin rasvainen, ja toiseksi, se kypsyy paljon nopeammin
Hanhi haudutettuna hapankaalin kanssa
Jotta voit valmistaa ruuan tämän reseptin mukaan, tarvitset:
- puoliksi laiha hanhi
- 100 g rasvaa
- 1 kg hapankaalia
- suolaa ja mustapippuria
- kuiva paprika
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla. Laita pannun pohjalle pekonipalat, hanhi niiden päälle, ripottele paprikaa. Aseta seuraavaksi hapankaali, kaada puoli lasillista vettä, mieluiten lihalientä. Hauduta 1 tunti suljetun kannen alla.
Tarjoile valmis hanhi viipaleina kaalin kanssa, jolla se haudutettiin, ja keitettyjen perunoiden kanssa, ja voit myös ripotella yrteillä
Tarvitset:
- 500 g hanhet
- Hirven maksa
- 150 g pekonia ja kinkkua
- 3 sipulia
- 2 rkl. öljyt
- 1 rkl jauhoja
- 1-valkosipuli
- 4 kpl. neilikat
- 2-3 mustapippuria
- 3-4 rkl smetanaa
- 200 g sian sieniä
- suolaa ja pippuria maistelemaan
- vehreys
- lasillinen lientä
Leikkaa pekoni ja kinkku pieniksi paloiksi, paista ne öljyssä, laita sipuli puolikkaiksi. Jatka paistamista, lisää jauhoja, sekoita, lisää murskattua valkosipulia, laita hienonnettu liha paloiksi, kaada liemeen ja hauduta 5 minuuttia. Paista sienet öljyssä, lisää pannulle maksa, joka on hienonnettava etukäteen. Lisää 5 minuutin kuluttua pannun sisältö lihaan, kaada kermavaahdon kanssa ja hauduta, kunnes hanhi on pehmeä. Tarjoile valmis astia riisin kanssa, ripottele yrteillä.
Lue myös mielenkiintoinen artikkeli suolaisen vaaleanpunaisen lohen valmistuksesta.