Sisällys
Kahvi turkkilaisessa on todellinen kiireetön rituaali, itämainen perinne, joka on juurtunut antiikiin. Turkkilainen kahvi ilmestyi Turkissa, tämä keittotapa oli suosittu monissa Lähi -idän maissa, Pohjois -Afrikassa, Balkanilla ja jopa Kaukasuksella. Kirjoitimme jo kahvista, tänään tarina itäisestä muodosta.
Aasian kahvialus Armeniassa nimeltä saaga, arabimaailmassa Dalla, Kreikka - Brik, Makedoniassa, Serbia, Bulgaria ja Turkki - ruukut. Turkki on syntynyt Turkissa valmistetusta itämaisesta kahvijuomasta. Kuinka valmistaa täydellistä itämaista kahvia?
laitteisto
Kahvi on tarkoitus juoda suodattamattomana, joten sinun on valittava huolellisesti sen valmistaminen hienojakoisella viljan kanssa. Jos haluat kahvipapuja, voit käyttää manuaalista tai sähköistä kahvimyllyä ja valmistella pohjaa tuoksevan juoman tulevaisuudelle.
Kiinnitä huomiota kahvilajiin; valinnasta riippuen kahvilla on erilainen maku ja aromi. Turkkilaiseen kahviin on suositeltavaa ottaa vahva aromaattinen Arabica Robusta. Ihanteellinen on kahden lajikkeen sekoitus.
Turkkilaisten valinta
Hyvän turkin tärkein vaatimus on koko; sen on oltava pieni. Suurissa astioissa kahvi on mautonta, vetistä ja alikypsää. Ihanteellinen koko on olla tarpeeksi yhdelle kahville. Laatu Turkilla on oltava leveä alaosa ja kapeneva kohti yläreunaa.
Aiemmin turkkilaiset valmistettiin kuparista, ja tähän asti tämä materiaali on edelleen suosittu. Turkkilaiset valmistettiin myös alumiinista, teräksestä, messingistä, hopeasta ja jopa savesta.
Valitse turkkilaisia malleja, joissa on pitkä puinen kahva, joka on mukava ja kaunis, ja höyryn palamisen riski pienenee nollaan. Seinämattojen on oltava paksuja, jotta kypsennyksen lämpötila säilyy.
Ennen kuin valmistat kahvia turkkilaisessa paikassa, anna sen lämmetä hieman ja kaada se sitten murskattuun viljaan.
Veden lämpötila
Kahvin ominaisuus on, että se valmistetaan kylmällä vedellä. Mitä kylmempi neste, sitä rikkaampi on juoman maku ja aromi. Veden on oltava kosteaa, pehmeää eikä siinä saa olla hajuja tai seoksia - mitä pehmeämpi vesi, sitä lempeämpi kahvin maku.
Kahvi voi olla poikkeuksellista; lisää vesi, pieni ripaus suolaa.
Keittolämpötila
Turkkilaisten kahvin ei pitäisi kiehua, joten ruoanlaittoprosessi vaatii huomiota, tarkoituksellisuutta ja rauhallisuutta.
Turkkilaista kahvia keitetään hitaalla tulella, tai syvässä paistinpannussa oleva hiekka lämmittää suolan ja hiekan seosta, ja se syö Turkin kahviin.
Aina kun kahvi yrittää kiehua, keskeytä prosessi nostamalla turkkilaiset lämmöltä. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes se on lopulta kypsynyt.
Tuoksuva vaahto
Toinen itämaisen kahvin ominaisuus - lempeä, runsas vaahto. Se keskittää kaiken maun, joten sitä ei voida poistaa, järkyttää ja heittää. Vaahto auttaa pitämään turkkilaisen herkän kahviaromin ikään kuin tiivistäen kaikki turkkilaisten maut.
Vaahto kypsennyksen aikana nousee reunaan useita kertoja. Kun olet lopettanut kahvin valmistamisen, napauta Turka pöydällä ja odota, että syy laskeutuu. Poista vaahto lusikalla ja laita se kupin pohjalle kaatamaan juoma.
Kahvinpurut
Itämaista kahvia kaadetaan kuppiin, jossa on sakkaa. Siellä ei missään tapauksessa tarvitse suodattaa seulan läpi. Grounds pitää maun ollessaan Cupin pohjalla. Kun olet kaatanut kahvin kuppiin, sen pitäisi odottaa, kunnes pohja on laskeutunut.
Oikea tarjoilu
Ennen käyttöä kahvikupit on lämmitettävä. Niiden on oltava erityisiä - pienikokoisia, paksut posliinista tai keraamisista seinistä juoman lämpötilan pitämiseksi.
Sinun täytyy juoda kahvia samalla tavalla kuin se keitettiin - hyvin hitaasti ja mielihyvin. Maustanut jokaisen suupalan. Kahvi tarjoillaan lasillisen kylmää vettä aterian aloittamiseksi ja lopettamiseksi neutraalin kosteuden SIP: llä.
Turkkilainen kahvi voi sisältää myös makeisia tai kuivattuja hedelmiä, jotka saavat turkkilaisen kahvin katkeran maun.
