Sisällys
Tiivistetty maito kotona. Video
Perinteinen venäläinen kondensoitu maito on unohtumaton herkku, joka voi koristella mitä tahansa jälkiruokia. Valmistele se kotona käyttämällä erityistä tekniikkaa.
Tiivistetty maito: ruoanlaitto kotona
Klassinen venäläinen kondensoitu maito vaatii vain 3 ainesosaa ruoanlaittoon:
- 1,2 litraa maitoa; - 0,4 kiloa sokeria; - 1/3 tl soodaa;
Venäläisen tiivistetyn maidon valmistus
Kaada 1,2 litraa maitoa tilavaan alumiiniseen kattilaan tai kulhoon, lisää 0,4 kiloa sokeria ja kolmas tl ruokasoodaa. Jälkimmäistä ei tarvitse lisätä, mutta tässä tapauksessa kondensoitua maitoa voi tulla paakkuja, ja soodan ansiosta tuote on tasainen. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita keskilämmölle.
On parempi, jos maito on höyrytetty, eikä siinä ole vielä kiinteää kermaa. Tämä tekee kondensoidusta mausta vieläkin maukkaampaa.
Kuumenna kondensoitu maitopohja kiehumalla puulusikalla tai lastalla sekoittaen, vähennä sitten lämpöä ja hauduta. Kiehuessaan maito haihtuu vähitellen. Tunnin kuluessa se muuttuu kellertäväksi, alkaa sitten sakeutua ja saa hieman ruskehtavan värin. Tässä vaiheessa sinun on oltava varovainen ja yritettävä välttää kiehumista ja palamista. Sulje kaasu 5-7 minuutin välein ja tarkkaile massaa. Jos se alkaa paksuuntua jäähtyessään, voit lopettaa kypsennyksen. Poista kondensoitu maito lämmöltä, peitä kansi ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kaiken kaikkiaan klassisen kotitekoisen tiivistetyn maidon valmistaminen kestää noin 1-1,5 tuntia.
Huomaa, että lopullisen tiivistetyn maidon määrän on vastattava alkuperäistä sokerimäärää reseptissä. Siirrä jäähdytetty maito purkkiin, sulje ja rullaa.
Älä missään tapauksessa rullaa kuumaa tai jopa lämmintä kondensoitua maitoa, muuten kannen sisäpuolelle muodostuu kondensaatiota, joka lopulta kasvaa homeeksi tuotteen pinnalla
Kuinka keittää tiivistettyä maitoa
Yritä valmistaa suosittu ruokalaji Venäjällä - keitetty tiivistetty maito. Tällaista tiivistettyä maitoa ei yleensä enää lisätä teetä tai kahvia, vaan sitä käytetään itsenäisenä jälkiruokana tai kotitekoisten pullojen ja evästeiden täytteenä. Se maistuu karamellikarkilta "Korovka".
Helpoin tapa on valmistaa kondensoitu maito mikroaaltouunissa. Tätä varten sinun on avattava kondensoidun maidon tölkki (tai vain ei rullaa äskettäin valmistettua tuotetta) ja kaada kaikki sen sisältö syvään kulhoon kulhoon. Keitä kondensoitua maitoa keskilämmöllä 15 minuuttia, pysäytä ja sekoita 1-2 minuutin välein.