Katkarapukastikkeen keittäminen. Video

Erinomainen kastike mereneläville voidaan valmistaa kuivan valkoviinin perusteella perinteisten Välimeren reseptien mukaan. Joten alkoholijuoma yhdistetään harmonisesti oliiviöljyn ja vihannesten kanssa. 25-30 isolle katkarapulle tarvitset kastikkeen, joka on valmistettu niin monesta ainesosasta:

- porkkanat (1 kpl); - tomaatti (1 kpl); - valkosipuli (4 kynttä); - sipuli (1 pää); - kuiva valkoviini (150 g); -kerma, jonka rasvapitoisuus on 35-40% (1 lasi); - oliiviöljy (3 rkl); - ruokasuola maun mukaan; - tilliä, persiljaa, basilikaa (1 haara kukin).

Pese vihannekset perusteellisesti, kuori ja pilko: hienonna sipuli veitsellä, raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Kuumenna puhdistettu oliiviöljy syvässä valurautapannussa ja kuullota sipuli läpinäkyväksi miedolla lämmöllä, lisää sitten porkkanat siihen ja paista tuloksena olevaa kasviseosta 3 minuuttia. Kaada viini kuullottimeen jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla. Lisää hienonnettu kuorittu tomaatti ja hauduta peitettynä vielä 3 minuuttia.

Kaada kerma kasvismassan päälle ja ripottele päälle hienonnettua tilliä, persiljaa ja basilikaa. Lisää halutessasi suosikki mausteita makusi mukaan. Kuori katkarapu kuoresta ja sisusta, laita kastikkeeseen ja hauduta 4-5 minuuttia. Tämän ajan kuluttua laita murskattu valkosipuli pannulle, pidä äyriäiset peitettynä 5-7 minuuttia. ja tarjoile kuumana tai lämpimänä.

Terveellisin ja herkullisin ruokalaji valmistetaan tuoreista merenelävistä. Jos et saa niitä, osta jäädytettyjä katkarapuja kuorina. Jalostetulla puolivalmisteella ei ole korkeaa ravintoarvoa

Meren antimien alkuperäisen maun antaa seos kaupasta ostettua majoneesia ja vähärasvaista smetanaa. Resepti ilahduttaa sinua valmistuksen nopeudesta ja ainesosien saatavuudesta. Tämä kastike vaatii seuraavat komponentit (1,5 kg katkarapuja):

- smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15% (150 ml); - majoneesi (150 ml); - tilliä ja persiljaa (1 rkl); - vastajauhettua mustapippuria maun mukaan; -ruokasuola maun mukaan,-laakerinlehti (1-2 kpl.)

Keitä katkarapu laakerinlehdellä, jäähdytä hieman huoneenlämmössä ja kuori. Ripottele mereneläviä hienonnetulla tillillä ja persiljalla. Kastikkeessa sekoita smetana ja majoneesi tasaiseksi ja laita vesihauteeseen miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja anna seistä liedellä 10 minuuttia. Kaada kuuma kastike katkarapujen päälle ja tarjoile heti.

Keitettyjä jäädytettyjä katkarapuja (punaisia ​​ja vaaleanpunaisia) on kypsennettävä vain 3-5 minuuttia, tuoreita jäädytettyjä mereneläviä (harmaita) keitetään yleensä 7-10 minuuttia

Katkarapujen ja appelsiinien yhdistelmä voi olla minkä tahansa juhlapöydän kohokohta sekä vähärasvainen ateria. 20 keskikokoista keitettyä ja kuorittua katkarapua varten sinun on tehtävä kastike, joka sisältää seuraavat ainekset:

- oranssi (2 kpl.); - valkosipuli (1 kynsi); - oliiviöljy (3 rkl); - soijakastike (1 tl); - appelsiininkuori (1 tl); - perunatärkkelys (1 rkl); - ruokasuola maun mukaan; - jauhettua mustapippuria maun mukaan; - basilikan vihreät (1 nippu).

Kuumenna öljy kattilassa. Sekoita kahden appelsiinin tuorepuristettu mehu murskatun valkosipulin, hienoksi raastetun kuoren, hienonnetun basilikan, tärkkelyksen ja muiden kastikkeen aineosien kanssa. Voit halutessasi lisätä pienen määrän jauhettua inkivääriä. Kaada seos kuumaan öljyyn ja anna kastikkeen sakeutua miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kaada äyriäiset kuumalla kastikkeella ja anna seistä 20-25 minuuttia ennen tarjoilua.