Kerman käyttö kakun koristeluun avaa paljon mahdollisuuksia kulinaaristen luovien ideoiden toteuttamiseen. Suurin osa kakkuista on koristeltu joko kermavaahdolla tai kermavaahdolla. Lisäksi ne voivat näyttää täysin erilaisilta, koska kokkien mielikuvituksella ei ole rajoja. Voit koristella jälkiruokaasi huonommin kuin tavallinen leivonnainen kotona.
Kerma kakun koristeluun
Tarvittavat valmistelut
Kerman käyttäminen kakun koristeluun vaatii kätevyyttä ja jonkin verran kokemusta. Lisäksi suunnittelu on prosessin viimeinen vaihe, joten on aina erittäin loukkaavaa pilata onnistunut jälkiruoka aivan lopussa.
Ensinnäkin sinun on muistettava, että kermavaahto voi olla vain mahdollisimman rasvaa ja varmasti jäähdytettyä. Osta pussi kermaa, jossa on vähintään 33% rasvaa, ja laita se jääkaappiin. Niiden pitäisi jäähtyä 10 ° C: seen. Voit vaahdota kerma sekä sekoittimella että vispilällä, mutta toisessa tapauksessa kädet väsyvät pian, ja lisäksi kaikki eivät voi saavuttaa vaadittua nopeutta.
Pieni temppu: kun vatkat kermaa sekoittimella, aseta aluksi hidas nopeus ja lisää sitä prosessin aikana
Kakun pinnan koristeluun tarvitset varmasti erityisen leivonnaispussin, jossa on erilaisia lisäosia. Jos yksi ei ole arsenaalissasi, voit tehdä kotitekoisen: ota yksinkertainen muovipussi, täytä se kermalla ja leikkaa varovasti kulma. Voit luoda herkkiä kuvioita ja miniatyyrikukkia ilman leivonnaisruiskua tai ns.
Ruiskuja ei pidetä kovin kätevinä, joten on parempi jättää ne ammattikokkien tehtäväksi: on parempi tehdä kertakäyttöinen kornetti vahatusta paperista. Ota nauha tällaista paperia ja aloita pussin taittaminen keskeltä ja taita sitten terävin alareuna. Levitä kornetin yläosa ja täytä puolivälissä kermaa. Nyt voit tehdä yksinkertaisen leikkauksen päästäksesi eroon kärjestä ja alkaa puristaa kermaa ja koristella kakkua. Vaikka kornetin taittaminen on melko yksinkertaista, on hieman ongelmallista selittää selkeästi sen taittomekanismi, joten on parasta katsoa mestarikurssi tai mikä tahansa koulutusvideo.
Pakkaa kerma tiukasti pussiin tai kornettiin, koska kermaasi ilmakuplat pilaavat kuviot
Piirrä suora viiva kermavaahdolla puristamalla kermaa vähitellen, mutta samalla paineella. Voit tehdä siistin aaltoilevan viivan ottamalla leivonnaispussin oikeaan käteen, pitämällä oikeasta kädestä vasemmalla kädelläsi ja liikuttamalla sitä ylös ja alas (jos olet vasenkätinen, päinvastoin).
Mitä tulee koristeisiin, erityyppiset kuviot vaativat erilaisia liitteitä. Kierretyt herneet, ruusut, liput tai reunat varustetaan makeissuuttimella, jossa on ”ruusukkeen” reikä. Tähtimäiset putket ovat hyviä tähdille itselleen sekä reunuksille ja seppeleille. Ruusu tulee kuten kuvassa, jos käytät kasviksia.
Saadaksesi monimutkaisia koristeita, tee sävellyksiä yksinkertaisemmista kuvioista, ole kärsivällinen onnistuneen oppimisen kannalta: konditoriataidot vaativat harjoittelua ja taitoa. On parasta harjoitella kotona ennen kakun koristamista.