6-ihmisille
Valmistusaika: 30 minuuttia
600 g keitettyjä kikherneitä (240 g kuivattuja)
30 cl niiden ruoanlaittomehua
100 g sipulia
200 g valkoista purjoa
60 g valkoista kinkkua
1⁄2 tl raastettua muskottipähkinää
10 cl kermaa (valinnainen)
1 rkl oliiviöljyä
1 ruokalusikallinen hienonnettua cherviliä
Suolaa ja pippuria
Valmistelu
1.Kuori ja hienonna sipulit, leikkaa purjovalkuaiset ohuiksi viipaleiksi.
2.Laita pannulle oliiviöljy, sulata sipulit ja purjo värjäämättä niitä.
3. Lisää muskottipähkinä.
4. Kostuta ruoanlaittomehuilla, keitä 15-20 minuuttia.
5.Lisää kikherneet kypsennyksen lopussa ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Sekoita samettisen koostumuksen saamiseksi ja lisää kermaa, jos katsot sen tarpeelliseksi.
7. Lisää lautasille kinkkuviipaleet ja kirveli.
8. Tarjoile lautasella.
Kulinaarinen vinkki
Korvaa kikherneet valkopavuilla ja porsaanliha ankkakonfitilla! Sarlat versio.
Hyvä tietää
Kuinka valmistaa kikherneitä
Jos haluat 600 g keitettyjä kikherneitä, aloita noin 240 g:lla kuivaa tuotetta. Pakollinen liotus: 12 tuntia 2 tilavuudessa vettä – edistää ruoansulatusta. Huuhtele kylmällä vedellä. Keitä aloittaen kylmällä vedellä 3 osassa suolatonta vettä.
Ohjeellinen kypsennysaika keittämisen jälkeen
2-3 tuntia kannen alla miedolla lämmöllä.