Voikukka tunnetaan rikkaruohona, mutta se on ottanut sille kuuluvan paikkansa kulinaarisessa historiassa. Fanny Farmerin kuuluisassa keittokirjassa vuodelta 1896 mainittiin jo tämä yleinen vihreä.
Voikukanlehtien maku on vähän rucolan ja kaalin makuista – hieman kitkerä ja voimakkaasti pippurinen. Mikset kokeilisi tätä yrttiä ottamaan sille kuuluvan paikan ruokapöydällä? Ole vain varovainen, lehtiä ei saa käsitellä rikkakasvien torjunta-aineilla!
Voit kerätä voikukkaa omassa puutarhassasi, se on melko syötävää, mutta sen vihreät ovat katkerampia kuin supermarketeissa myytävät viljellyt lajikkeet
Voikukanvihreät säilyvät muovipussissa jääkaapissa useita päiviä. Pidempään säilytykseen laita lehdet lasilliseen vettä viileään paikkaan.
Jos lehdet näyttävät liian kitkeriltä, keitä vihreitä minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
Ensinnäkin voikukan voi korvata rucolalla tai jopa pinaatilla suosikkiresepteissäsi.
Voikukanvihreät sekoitetaan juustoon lasagnea tai täytettyä pastaa valmistettaessa. Kotileipurit voivat lisätä maissileipälle pilkotut lehdet kuminansiementen kanssa.
Lisää salaattiin kourallinen hienonnettuja raakalehtiä ja tasapainota katkeruus rapeilla krutonkeilla ja pehmeällä vuohenjuustolla.
Voikukanlehdet sopivat hyvin vinaigrette-kastikkeen kanssa, se pitää lämmittää ja ripotella vihreiden päälle.
Paista lehdet pienessä määrässä oliiviöljyä valkosipulin ja sipulin kanssa, sekoita sitten keitetty pasta ja raastettu parmesaani.