Pääkysymys, jonka kasvissyöjä kuulee ennemmin tai myöhemmin, on: "Mistä saat proteiinia?" Ensimmäinen kysymys, joka huolestuttaa ihmisiä, jotka harkitsevat kasvisruokavaliota, on "Kuinka saan tarpeeksi proteiinia?" Proteiinien väärinkäsitykset ovat niin yleisiä yhteiskunnassamme, että joskus jopa kasvissyöjät uskovat niihin! Niin, proteiinimyytit näyttää suunnilleen tältä: 1. Proteiini on ruokavaliomme tärkein ravintoaine. 2. Lihasta, kalasta, maidosta, munista ja siipikarjasta saatu proteiini on parempi kuin kasviproteiini. 3. Liha on paras proteiinin lähde, kun taas muut ruoat sisältävät vähän tai ei ollenkaan proteiinia. 4. Kasvisruokavalio ei voi tarjota tarpeeksi proteiinia, eikä se siksi ole terveellistä. Katsotaanpa nyt tarkemmin todellisia faktoja proteiineista: 1. Suuri määrä proteiinia on yhtä haitallista kuin sen puute. Ylimääräinen proteiini on yhdistetty lyhyempään eliniän odotteeseen, lisääntyneeseen syöpä- ja sydänsairauksien riskiin, liikalihavuuteen, diabetekseen, osteoporoosiin ja ruoansulatusongelmiin. 2. Proteiinipitoinen ruokavalio johtaa tilapäiseen painonpudotukseen yleisen terveyden kustannuksella, ja ihmiset lihoavat nopeasti palatessaan normaaliin ruokavalioonsa. 3. Monipuolinen ruokavalio, jossa on tasapainossa proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja sekä riittävä kalorien saanti, antaa elimistölle riittävästi proteiinia. 4. Eläinproteiini ei ole parempi kuin useammasta kuin yhdestä lähteestä saatu kasviproteiini. 5. Kasviproteiini ei sisällä ylimääräisiä kaloreita rasvaa, myrkyllistä jätettä tai proteiiniylimäärää, jolla on negatiivinen vaikutus munuaisiin. "Evankeliumi" teollisesta maataloudesta Nykyihmisen ruokavaliossa mikään ei ole niin hämmentävää, ei kieroutunutta kuin kysymys proteiinista. Useimpien mielestä se on ravinnon perusta – olennainen osa elämää. Usein eläinperäisen proteiinin runsaan kulutuksen tärkeyttä on opetettu meille hellittämättä pienestä pitäen. Maatilojen ja lihanjalostuslaitosten kehittyminen sekä laaja rautatieverkosto ja laivaliikenne mahdollistivat liha- ja maitotuotteiden pääsyn kaikkien ulottuville. Seuraukset terveyteemme, ympäristöön ja maailman nälänhätään ovat olleet katastrofaalisia. Vuoteen 1800 asti suurin osa maailmasta ei kuluttanut paljon lihaa ja maitotuotteita, koska tavallisten ihmisten saatavuus oli rajoitettua. 50-luvulta lähtien lihan ja maidon hallitsemaa ruokavaliota alettiin nähdä ravitsemuksellisten puutteiden täydentäjänä. Tämä perustui siihen logiikkaan, että koska ihminen on nisäkäs ja hänen kehonsa koostuu proteiinista, hänen on syötävä nisäkkäitä saadakseen riittävästi proteiinia. Tällaista kannibalistista logiikkaa ei voida vahvistaa yhdelläkään tutkimuksella. Valitettavasti suuri osa ihmiskunnan viime vuosien historiasta perustuu kyseenalaiseen logiikkaan. Ja meillä on tapana kirjoittaa historiaa uudelleen XNUMX vuoden välein mukauttaaksemme sen nykyiseen maailman tilanteeseen. Maailma olisi nykyään paljon ystävällisempi ja terveellisempi paikka, jos ihmiset söisivät jyviä, yrttejä ja papuja maidon ja lihan sijaan toivoen korvaavansa ravitsemuksellisia puutteita. On kuitenkin olemassa kerros ihmisiä, jotka ovat ottaneet askeleen kohti tietoista elämää kuluttamalla kasviperäistä proteiinia. :
2022-11-11